...Canjica.
O que me leva a doces recordações:...E foi assim, que dia desses esqueci o presente e de mãos dadas com a saudade, embarquei no trem do passado. Desembarquei em cenário distante (no distrito de Santo Amaro) onde uma doce senhora - minha avó Mocinha - passa com placidez, lições de sabedoria sobre a Quaresma.Estas lições são recolhidas e lidas de um dos seus livros de cabeceira,onde ao lado estão seu terço, o véu negro e uma imagem de santo coberta de pano roxo. Meus ouvidos atentos a tudo captam.Terminada a leitura, a avó me convida para irmos a ladainha na Igreja local. Dá para se observar que durante a Quaresma, tudo muda na igreja, tudo é incomum: as missas, as orações, os cânticos, as melodias e todo o ambiente: os padres se vestem em vestimentas escuras; a porta principal se abre com menos freqüência; a iluminação é mais fraca; o sino toca menos; há poucos cânticos e mais leitura de salmos e de outras orações.
De volta para casa é hora de saborearmos a canjica que está devidamente preparada e sobre o fogão à lenha...
Doces e fortes lembranças, que me impulsionam a refletir que os tempos mudaram, mas se faz necessária a renovação diária de hábitos, valores e conceitos. E que esta reciclagem não só se prenda a um período específico do ano, mas que, ao mesmo tempo, sirva de alerta, de que é preciso zerar o nosso cronômetro e começar tudo outra vez.
CANJICA TRADICIONAL
Ingredientes
500g de canjica 2 litros de leite 4 canelas de pau 2 xícaras (chá) de açúcar Canela em pau para decorar
Modo de preparo
Lave bem a canjica e deixe de molho em água por 12 horas.Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até amaciar.Junte o leite, os paus de canela e o açúcar.Deixe ferver por 20 minutos ou até ficar cremosa.Transfira para uma cumbuca, decore com a canela em pau e sirva em seguida.
