Carne louca e farfalle fantasia: Receitas práticas para o Carnaval

Nos dias da folia de momo,nada de perder tempo na cozinha.

mesmo quem não sai nessa época merece um descanso.

Por isso elaboramos receitas para esses quatro dias. Prática,fáceis e rápidas.

Carne Louca

Ingredientes:

2 k de lagarto branco

1 cebola grande cortada em duas partes

3 dentes de alho

1 folha de louro

4 ramos de salsa

1 pimenta dedo de moça (pimenta vermelha)

Sal q.b.

1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco

2 ½ xícaras (chá) de água quente

1 xícara de vinho branco

2 pedaços de canela em pau

3 cravos da índia

2 cubos de knorr de bacon

Cozinhe a carne com todos os ingredientes em panela de pressão por cerca de 40 minutos. Deve ficar macia,mas sem se desfazer.Reserve o molho do cozimento. Espere esfriar a carne e ponha na geladeira por cerca de duas horas. Corte a carne em fatias finas.

Molho

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ xícara de vinagre branco

6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

100 g de alcaparras

100 g de azeitonas pretas picadas

Sal e pimenta e orégano a gosto

1 molho de salsa e cebolinha verde

Corte as cebolas em fatias bem finas, cubra com água quente e deixe apenas um minuto. Coe a cebola,escorrendo bem a água. Numa vasilha junte as cebolas e os demais ingredientres, e o molho do cozimento (opcional),acerte o sal. Num refratário vá alternado camadas de carne fatiada e o molho. Termine com uma camada de molho. Junte mais azeite. Tampe.

Deixe apurando na geladeira por um ou dois dias, no mínimo.

A carne deve ser servida fria acompanhada de pão e/ ou salada.

Farfalle fantasia

1 pacote de macarrão farfalle (gravatinha)

3 colheres de azeite

Sal

Meio pimentão vermelho em fatias na diagonal

1 tomate em fatias na diagonal

200 g de fiambre em cubos

azeitonas pretas

alcaparras

3 colheres de molho de soja

3 colheres da água do cozimento

Queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão. Reserve 3 colheres da água do cozimento.

Aqueça o azeite, junte o shoyo, a água, o pimentão e o fiambre. Junte o macarrão e misture bem. Depois de misturado junte o tomate e desligue.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

Jantar completo

Hoje, animada que ando com esse blog, resolvi apresentar um menu completo para um jantar.

Sopa de cogumelos
Salada verde com crouttons
Farfalle ao limão
Torta de amoras com iogurte

Sopa de cogumelos

100 g de cogumelos em conserva cortado em lâminas
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal q.b.
meia cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão
Derreta a manteiga e junte a cebola, refogue até murchar,sem dourar.
Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado.Mexa até engrossar,acerte o sal e sirva polvilhado de queijo parmesão.

Salada verde com crouttons

1/2 molho de alface americana
1/2 molho de alface crespa
queijo parmesão em lâminas gossas
1 colher de chá de mostarda
1/2 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.
1/2 colher de chá de acúcar
1/2 cebola ralada
100 g de crouttons
Lave s folhas de alface e arrume num prato.Prepare o molho com a mostarda, o açúcar, o limão, a cebola e o sal. Misture bem e jogue sobre a salada.Salpique com o queijo e os crouttons e sirva.

Farfalle ao limão

Ingredientes
200 g de farfalle
10 folhas de manjericão
1 colher (sobremesa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 ml de creme de leite (de caixinha ou em lata sem o soro)
1 cebola ralada
100 g de presunto em cubinhos
sal q.b.
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.

2. Enquanto a água ferve, prepare o molho. Lave as folhas de manjericão sob água corrente e seque em papel-toalha.

3. Refoque a cebola no azeite, junte o presunto, o creme de leite, o sal e o limão . Reserve.

4. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

5. Com cuidado, escorra a água e transfira o farfalle para a panela com molho e ferva por um minuto. Misture bem, junte o queijo e o manjericão picado e misture mais uma vez. Sirva


Torta de amoras

100g de geleia de amoras
amoras frescas para decorar
2 copos de iogurte natural
meia xícara de açúcar
1 pacote de gelatina sem sabor
100 g de margarina amolecida
200 g de bolacha Maria ou de maizena moída

Junte a margarina amolecida ao biscoito moído e trabalhe a massa. Forre uma forma de fundo removível ou um pirex com a massa.Leve ao forno por 10 minutos.
Amoleça a gelatina em 5 colheres de sopa de água por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata o iogurte com o açúcar e junte gelatina.Reserve.
Cubra a massa com a geleia. Cubra com o creme de iogurte e leve a gelar.Quando estiver bem gelada enfeite com as amoras frescas.

Entre panelas...

Esse post foi publicado originalmente no Blog Quarto de Segredos em 29 de janeiro de 2009.

“Pois, desde os tempos imemoriais, as mulheres cozinham para os homens. O mundo do perigo, da loucura, fica para trás. As mulheres em suas cozinhas estão a salvo, eternamente.”

Li essa frase relendo um livro de Agatha Christie e imediatamente repeli achando estranho que o mundo de nós mulheres se restrinja à cozinha, logo classifiquei como uma frase “machista”. Só que hoje senti exatamente isso, uma segurança reconfortante dentro da minha cozinha.

Sempre adorei cozinhar, desde que não me sinta obrigada a tal hoje fazer o jantar a quatro mãos foi uma delícia. Eu e minha irmã mais nova revivemos nossa parceria e eu me senti muito bem nesse “ritual familiar”.

Quem diria meu conforto, minha segurança, meu bem-estar: tudo isso entre as quatro paredes da minha cozinha.

Isso me fez voltar a um blog que eu não visitava há tempos, da Rita Lobo do Panelinha. Ah, e ainda lembrei-me de um desses filmes água-com-açúcar que eu adoro ver e rever.

O dia chegou ao fim e fui salva pelas panelas...

Macarrão ao pesto aveludado

500g de macarrão farfalle

1 maço de manjericão

1 colher de café de louro em pó

50 g de nozes ou pinhões (opcional)

2 dentes de alho

100 g de azeitonas verdes

50 ml de azeite extra-virgem

sal a gosto

1 lata de creme de leite com o soro

50 g de parmesão ralado

Bata no liquidificador as ervas, as azeitonas picadas, o alho,o sal e as nozes com o azeite e o creme de leite. Depois de bater rapidamente junte o queijo ralado sem bater.

Cozinhe a massa al dente. escorra e junte o molho.

Sirva acompanhada de um bom vinho tinto.