Essa sou eu aos 11 meses, no auge da minha falta de fome. Quando aterrorizava minha mãe e as babás na hora das refeições.Minha avó Ubaldina, a querida vovó Bande como já relatei em post anterior, conseguia melhores resultados.
A comida da casa dela era especial.Ninguém fazia um puré de batatas como ela, nem um feijão igual ou um bife à milanesa. Seu cozido e a bacalhoada eram tão bons quanto os da vovó Anita (outra cozinheira maravilhosa e que mimava tanto quanto). Na época dessa foto eu devia comer mesmo eram a batatinha com o bifinho (aliás as batatas fritas dela eram o máximo).
Quando eu tinha cerca de três anos viajei com meu pai para Niterói. Naquela época a viagem era pelo litoral e durava muitas horas. Parava em Macaé, onde minha avó veraneava numa casa na antiga Rua da Praia.
Me lembro que descemos do ônibus e fomos até a casa encontrar minha avó. Lá ela nos recebeu com uma algo inusitado para uma parada tão rápida: frango assado e farofa de ameixas.
Sou capaz de sentir o cheiro.
O frango era recheado com essa farofa, o que conferia um umidade e um sabor incomparáveis.
Saudades disso tudo.
Frango assado recheado com farofa de ameixas
1 frango grande temperado segundo a preferência (alho, cebola, sal, limão ou vinagre e ervas da sua escolha)
3 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de óleo de soja ou girassol
1 cebola grande ralada ou picadas em pequenos pedaços
sal a gosto
100 g de ameixas secas picadas em pedaços não muito pequenos
6 azeitonas pretas picadas (opcional)
Ponha o óleo em uma frigideira com meia cebola picada e esquente. Assim que ferver espere alourar levemente. Junte a ameixa e as azeitonas. Ponha a farinha de mandioca e abaixe o fogo. Mexa com uma colher de pau e acerte o sal.
Assim que desligar o fogo junte o restante da cebola.
Depois que o frango estiver ficado por um tempo na marinada seque o interior do peito com uma toalha de papel. Recheie com a farofa. Ponha pedaços de pão para fechar os orifícios do frango e termine de fechar com palitos.
Unte uma assadeira com manteiga ou azeite. Ponha o frango, besunte com manteiga ou azeite e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio. A cada meia hora vá jogando o caldo da marinada para que não resseque. Assim que o frango estiver cozido retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência.
