Frango meio oriental

Ontem estava com preguiça de cozinhar, mas tinha que cozinhar. Recorri a essa receita que é meio minha, pois tem ingredientes que acrescento e tiro conforme a disposição do dia.
Postei também no meu livro de receitas Sadia. Maneira prática de guardar receitas. Já conhecem?
http://www.meulivrodereceitas.com.br/anapaulamotta

• Ingredientes
• 500g de peito de frango em pedaços 1 colher de chá de óleo 50 ml de molho de soja limão a gosto sal qb 1 pimentão vermelho em pedaços cortados na diagonal manga em pedacinhos (opcional) sementes de gergelim (sésamo) ou linhaça torradas com sal (opcional)

MODO DE PREPARO

• Tempere o frango com metade do molho de soja.Aqueça o óleo numa frigideira anti aderente, junte o frango até dourar bem. Acerte o sal, junte sumo de limão a gosto, junte o restante molho de soja. Junte a manga, apure o molho, junte o pimentão. coza por 2 minutos e desligue o fogo. Junte as sementes de gergelim (sésamo) ou linhaça torradas (opcional).

Cebola coradinha de Cora Coralina

A minha amiga Wal, escolheu para sua sessão Vitrine lá no Sociedade Blog a poetisa goiana Cora Coralina.

"Pesquei" esse excerto do poema Todas as Vidas que traz um pouco do espírito do nosso blog, com sabor a lenha e um tanto de histórias.

Vive dentro de mim

a mulher cozinheira.

Pimenta e cebola.

Quitute bem feito.

Panela de barro.

Taipa de lenha.

Cozinha antiga

toda pretinha.

Bem cacheada de picumã.

Pedra pontuda.

Cumbuco de coco.

Pisando alho-sal.

Galinha Estufada na cerveja preta

Limpei a galinha e temperei com limão, sal e alho, juntei uma garrafa de cerveja preta doce e deixei descansar por meia hora.

Escorri a galinha e reservei a cerveja.  Refoguei duas cebolas grandes picadas no azeite até ficar bem coradas. Juntei a galinha e deixei ficar bem dourada,juntei a cerveja preta  até apurar bem o molho.

Uma dica de cozinheira: se puder preparem em panela de barro, o sabor é muito melhor.

Há uma versão mais simples feita com sopa de cebola, aqui.

Receitas de carnaval

Na merecidas férias de Carnaval é bom preparar comidas simples e não perder muito tempo na cozinha.

Postamos de novo nossas sugestões, acrescentadas de outras receitas práticas. Tem também um paté para quem quer assistir um filme ou ver o carnaval na TV.

Postagem coletiva de Walnize Carvalho, Natália Augusto, Ana Martins e Ana Paula Motta.

Paté de Cavala

Ingredientes:
1 lata de conserva de cavala,
1 cebola média,
pickles q. b.
maionese q. b.
mostarda q. b.
ketchup q.b.
1 colher de café de wisky

Confecção:

Em primeiro lugar, escorra o óleo da lata de conserva de cavala. De seguida, coloque-a num recipiente e desfaça-a com um garfo e reserve. Corte a cebola em pedacinhos e deite no recipiente onde está a cavala, Pique os pickles também em pedacinhos (a seu gosto) e adicione à cavala. Coloque a maionese e mexa tudo até que fique uma pasta, mas não muito líquida. Adicione mostarda a gosto, um pouco de ketchup e a colher de café de whisky. Mexa novamente.

Se achar que a pasta está demasiado consistente adicione mais maionese e um pouquinho de vinagre dos pickles.

Sirva com tostinhas.

Carne louca e Farfalle Fantasia

Carne Louca

Ingredientes:

2 k de lagarto branco (lagarto-redondo, lagarto-paulista, lagarto-branco, posta-branca, 
É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão-duro e o coxão-mole do boi)

1 cebola grande cortada em duas partes

3 dentes de alho

1 folha de louro

4 ramos de salsa

1 pimenta dedo de moça (pimenta vermelha)

Sal q.b.

1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco

2 ½ xícaras (chá) de água quente

1 xícara de vinho branco

2 pedaços de canela em pau

3 cravos da índia

2 cubos de knorr de bacon

Cozinhe a carne com todos os ingredientes em panela de pressão por cerca de 40 minutos. Deve ficar macia,mas sem se desfazer.Reserve o molho do cozimento. Espere esfriar a carne e ponha na geladeira por cerca de duas horas. Corte a carne em fatias finas.

Molho

½ xícara (chá) de azeite de oliva

½ xícara de vinagre branco

6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

100 g de alcaparras

100 g de azeitonas pretas picadas

Sal e pimenta e orégano a gosto

1 molho de salsa e cebolinha verde

Corte as cebolas em fatias bem finas, cubra com água quente e deixe apenas um minuto. Coe a cebola,escorrendo bem a água. Numa vasilha junte as cebolas e os demais ingredientres, e o molho do cozimento (opcional),acerte o sal. Num refratário vá alternado camadas de carne fatiada e o molho. Termine com uma camada de molho. Junte mais azeite. Tampe.

Deixe apurando na geladeira por um ou dois dias, no mínimo.

A carne deve ser servida fria acompanhada de pão e/ ou salada.

Farfalle Fantasia

1 pacote de macarrão farfalle (gravatinha)

3 colheres de azeite

Sal

Meio pimentão vermelho em fatias na diagonal

1 tomate em fatias na diagonal

200 g de fiambre em cubos

azeitonas pretas

alcaparras

3 colheres de molho de soja

3 colheres da água do cozimento

Queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão. Reserve 3 colheres da água do cozimento.

Aqueça o azeite, junte o shoyo, a água, o pimentão e o fiambre. Junte o macarrão e misture bem. Depois de misturado junte o tomate e desligue.

Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.

Moqueca de Peixe e Torta Salgada de Pão de Forma

Moqueca de Peixe

1 quilo de peixe em postas (de carne firme da preferência)

1 pimentão vermelho

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 limões

Sal q.b.

Açafrão

2 tomates grandes

Azeite

Tempere o peixe com sal e limão.Em uma panela de barro ou cerâmica (de preferência) refogue o alho esmagado em azeite. Arrume os ingredientes em camadas da seguinte forma:

Peixe, cebola, tomate,pimentão vermelho, açafrão e azeite.

Leve ao fogo brando até o peixe estar cozido.

Se gostar aproveite o caldo que se formou e faça um pirão com farinha de mandioca.

Sirva com arroz branco.

Torta Salgada de Pão de Forma

2 pães de forma sem casca cortados em fatias

1 guaraná

1 peito de frango

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha

Maionese

200 g de azeitona preta

200 g de ameixa seca

1 colher de açúcar

Tempere e cozinhe o frango com a cebola e o caldo de galinha. Desfie e reserve e misture com o molho do cozimento.

Lave as azeitonas (sem caroço)bata no liquidificador com um pouco de água.Leve ao fogo até ferver.

Cozinhe as ameixas (sem caroço)com um pouco de água e um colher de açúcar. Bata no liquidificador e reserve.

Em uma bandeja arrume uma camada de pão de forma e molhe com um pouco de guaraná. Cubra com o receheio de frango. Ponha uma camada de pão e molhe como a anterior. Cubra com o recheio de ameixa. Cubra com pão molhado no guaraná. Recheie com as azeitonas batidas.Cobra com outra camada de pão. Repita as camadas até acabar, a última deve ser de pão. Cubra com maionese e enfeite com tomates de salsa. Leve para gelar.

Frango na Cerveja , Frango Maricas e Frango de Brincadeira

Frango na Cerveja

Limpei o frango e temperei com limão, juntei uma garrafa de cerveja preta doce e deixei descansar por meia hora.

Escorri o frango e reservei a cerveja. Passei o frango em um pacote de sopa de cebola. Levei o frango ao forno. Assim que cozeu, juntei a cerveja e deixei 10 minutos, tirei do forno e levei ao fogo brando para apurar o molho. Servi com arroz de açafrão e soufflé de chuchu.

Frango Rápido de Forno ou Maricas

Em Portugal existe uma receita bastante simples e popular (de nome bastante homófobo) por se introduzir um limão e um caldo knorr na extremidade do frango - e é apenas isso que se faz.

Há algumas variantes, uma vez que as pessoas gostam de improvisar e esta receita já é antiga, por vezes encontra-se o exterior esfregado com alho esmagado, margarina e colorau, mas o limão é o requisito necessário que dá o toque de diferente para assar este frango no forno.

Frango com flocos de milho

Receita das netas da Wal ,Giulia que fez com ajuda da irmâ Valentina.

4 pedaços de frango sem pele

1/2 xícara de flocos de milho

1 colher de sopa de margarina cremosa

1 vidro de maionese

Peça ao seu ajudante para acender o forno a 180 graus. Bata os flocos de milho no liquidificador. Assim que ficar como uma farinha grossa, despeje em um prato fundo. Coloque a maionese em uma vasilha e espalhe com uma colher. Pegue os pedaços de frango e besunte-os com a maionese. Passe-os então na farinha de flocos de milho para que fiquem bem cobertos. Arrume os pedaços em um pirex e coloque 1/2 colher de chá de margarina em cima de cada um. Peça ao seu ajudante para colocar o pirex no forno e vá brincar, pois este prato tem de assar bem devagar.

Brincando de cozinhar

Receita de minha neta Giulia(fez com ajuda da irmâ Valentina)
Frango com flocos de milho

4 pedaços de frango sem pele

1/2 xícara de flocos de milho

1 colher de sopa de margarina cremosa

1 vidro de maionese

Peça ao seu ajudante para acender o forno a 180 graus. Bata os flocos de milho no liquidificador. Assim que ficar como uma farinha grossa, despeje em um prato fundo. Coloque a maionese em uma vasilha e espalhe com uma colher. Pegue os pedaços de frango e besunte-os com a maionese. Passe-os então na farinha de flocos de milho para que fiquem bem cobertos. Arrume os pedaços em um pirex e coloque 1/2 colher de chá de margarina em cima de cada um. Peça ao seu ajudante para colocar o pirex no forno e vá brincar, pois este prato tem de assar bem devagar.

Preparo: 20 minutos

Miss Imperfeita

Hoje coloco um texto de uma colega escritora que muito gosto.
E depois uma receita simples. Bem simples.

para ler ao som de

Resistência (ao vivo) - A Noite

Miss Imperfeita

por Martha Medeiros - Jornalista e Escritora

«Eu não sirvo de exemplo para nada, mas, se você quer saber se isso é possível, me ofereço como piloto de testes. Sou a Miss Imperfeita, muito prazer. A imperfeita que faz tudo o que precisa fazer, como boa profissional, mãe, filha e mulher que também sou: trabalho todos os dias, ganho minha grana, vou ao supermercado, decido o cardápio das refeições, cuido dos filhos, marido (se tiver), telefono sempre para minha mãe, procuro minhas amigas, namoro, viajo, vou ao cinema, pago minhas contas, respondo a toneladas de e-mails, faço revisões no dentista, mamografia, caminho meia hora diariamente, compro flores para casa, providencio os consertos domésticos e ainda faço as unhas e depilação!

E, entre uma coisa e outra, leio livros.

Portanto, sou ocupada, mas não uma workholic.

Por mais disciplinada e responsável que eu seja, aprendi duas coisinhas que operam milagres.

Primeiro: a dizer NÃO.

Segundo: a não sentir um pingo de culpa por dizer NÃO. Culpa por nada, aliás.

Existe a Coca Zero, o Fome Zero, o Recruta Zero. Pois inclua na sua lista a Culpa Zero.

Quando você nasceu, nenhum profeta adentrou a sala da maternidade e lhe apontou o dedo dizendo que a partir daquele momento você seria modelo para os outros.

Seu pai e sua mãe, acredite, não tiveram essa expectativa: tudo o que desejaram é que você não chorasse muito durante as madrugadas e mamasse direitinho.

Você não é Nossa Senhora.

Você é, humildemente, uma mulher.

E, se não aprender a delegar, a priorizar e a se divertir, bye-bye vida interessante. Porque vida interessante não é ter a agenda lotada, não é ser sempre politicamente correta, não é topar qualquer projeto por dinheiro, não é atender a todos e criar para si a falsa impressão de ser indispensável. É ter tempo.

Tempo para fazer nada.

Tempo para fazer tudo.

Tempo para dançar sozinha na sala.

Tempo para bisbilhotar uma loja de discos.

Tempo para sumir dois dias com seu amor.

Três dias…

Cinco dias!

Tempo para uma massagem.

Tempo para ver a novela.

Tempo para receber aquela sua amiga que é consultora de produtos de beleza.

Tempo para fazer um trabalho voluntário.

Tempo para procurar um abajur novo para seu quarto.

Tempo para conhecer outras pessoas.

Voltar a estudar.

Para engravidar.

Tempo para escrever um livro que você nem sabe se um dia será editado.

Tempo, principalmente, para descobrir que você pode ser perfeitamente organizada e profissional sem deixar de existir.

Porque nossa existência não é contabilizada por um relógio de ponto ou pela quantidade de memorandos virtuais que atolam nossa caixa postal.

Existir, a que será que se destina?

Destina-se a ter o tempo a favor, e não contra.

A mulher moderna anda muito antiga. Acredita que, se não for super, se não for mega, se não for uma executiva ISO 9000, não será bem avaliada. Está tentando provar não-sei-o-quê para não-sei-quem.

Precisa respeitar o mosaico de si mesma, privilegiar cada pedacinho de si.

Se o trabalho é um pedação de sua vida, ótimo!

Nada é mais elegante, charmoso e inteligente do que ser independente.

Mulher que se sustenta fica muito mais sexy e muito mais livre para ir e vir. Desde que lembre de separar alguns bons momentos da semana para usufruir essa independência, senão é escravidão, a mesma que nos mantinha trancafiadas em casa, espiando a vida pela janela.

Desacelerar tem um custo. Talvez seja preciso esquecer a bolsa Prada, o hotel decorado pelo Philippe Starck e o baton da M.A.C.

Mas, se você precisa vender a alma ao diabo para ter tudo isso, francamente, está precisando rever seus valores.

E descobrir que uma bolsa de palha, uma pousadinha rústica à beira-mar e o rosto lavado (ok, esqueça o rosto lavado) podem ser prazeres cinco estrelas e nos dar uma nova perspectiva sobre o que é, afinal, uma vida interessante.»

Uma receita simples

Acontece-me frequentemente perder a hora se estou a ler ou a escrever. Uma refeição usual quando não se tem vontade ou tempo de cozinhar é comprar frango de churrasco. É acessível, rápido, saboroso e até indicado para quem esteja de dieta (sem a pele estaladiça, bem entendido).

Créditos da foto é do Blog Amigo Cozinha da Risonha)

Em Portugal existe uma receita bastante simples e popular (de nome bastante homófobo) por se introduzir um limão e um caldo knorr na extremidade do frango - e é apenas isso que se faz.

Há algumas variantes, uma vez que as pessoas gostam de improvisar e esta receita já é antiga, por vezes encontra-se o exterior esfregado com alho esmagado, margarina e colorau, mas o limão é o requisito necessário que dá o toque de diferente para assar este frango no forno.

Desejo coletivo

Desejo coletivo

Walnize Carvalho
O telefone tocou.
Parentes próximos convidavam para uma ida à casa de veraneio. Farol de São Thomé.(50km de distância da cidade). Ficariam todos entregues ao prazer do bate-papo junto à piscina com direito a carnes na churrasqueira, música, sol, descontração. E, quem sabe, ao cair da noite avistariam no céu lua cheia e estrelas...
Bolsas e sacolas foram arrumadas apressadamente.
Já no carro, entre conversas e risos, foi sugerido algo diferente para “animar a festa”. A começar pelo cardápio, a idéia seria preparar uma comida bem caseira:
- Uma galinha caipira ao molho pardo! – falou alguém que de há muito não preparava tal iguaria, mas sabia “dar conta do recado”.
Foi a conta de deixar todos com água na boca e partir em busca do galináceo.
Passou a ser um desejo coletivo, o manjar dos deuses.
Pararam em armazéns, quitandas, abatedouros, aviários. Esmiuçaram quintais. Mas qual?!... A famosa caipira não era encontrada.
Avistaram na estrada uma delas desfilando com a sua prole. Mas de onde vinha? Quem seria sua dona? Estaria posta à venda?
Alguém sugeriu: - Se atropelarmos,vamos socorrer a vítima!
Reprovação geral.
Outro argumentou: - Quem sabe voltarmos à cidade! No Mercado Municipal encontraremos.
Aprovação geral.
Da estrada mesmo retornamos. E na feira livre encontramos o almoço do sábado.
Descemos do carro na residência mais próxima dos que ali estavam .
E...mãos a obra! No fim da tarde o desejo coletivo foi satisfeito.
A noitinha chegou.No céu esquecidos,lua e estrelas.

Receita de galinha caipira ao molho pardo
Ingredientes:
•1 galinha grande de 3 kg aproximadamente
•2 folhas de louro
•1 molho de cheiro verde
•Tomates sem casca e sem sementes
•1 à 2 cebolas
•½ cabeça de alho
•6 batatas grandes
•Sal e pimenta do reino
•Óleo (o necessário)
Modo de preparo

•Mate a galinha.
•Tire toda a penugem e passe um esfregão com água e limão
para retirar a gosma das juntas.
•Coloque num prato fundo ou pote vinagre com sal.
•Depene o pescoço da galinha e faça ali um corte para extrair o sangue.
•Deixe o sangue escorrer para o pote de vinagre e sal.
•Mexa para não coalhar e
reserve.
•Corte a galinha em pedaços, o peito em quatro, por exemplo, e tempere com sal e pimenta do reino.
•Deixe descansar um pouco.
•Em uma panela grande, de preferência de barro, coloque um pouco de óleo, alho socado e cebola picada.
•Deixe alourar.
•Acrescente o louro, o cheiro verde e o tomate bem picado.
•Coloque a galinha para cozinhar nesse refogado.
•Acerte os temperos.
•Descasque as batatas e corte-as em quatro pedaços.
•Cozinhe-as em água e sal em uma panela separada.
•Reserve.
•Quando a galinha já estiver bem cozida, adicione as batatas.
•Depois, despeje o sangue por cima e mexa os ingredientes sacudindo a panela pelas alças, ou pelos dois lados, de baixo para cima.
•Deixe cozinhar por mais alguns minutos e está pronto.
•Sirva com arroz branco e uma farofa feita na gordura de toucinho cortado
miudinho.
Dica

•Se preferir, é claro, compre a galinha e peça no frigorífico o sangue para fazer o molho pardo.

Frango na Púcara

Frango na Púcara

Ingredientes:

1 Frango

150 gr de Presunto

4 Tomates

6 Cebolinhas

125 gr de Manteiga

2 colheres de sopa de Mostarda

Sal, pimenta, salsa q.b.

1 dl de Vinho branco

2 dentes de Alho

2 cálices de Vinho do Porto

2 cálices de Brandy

Modo de Preparação:

Preparar a "mise-en-place" com os ingredientes necessários. Limpar e cortar o frango em pedaços pequenos e reservar.

Cortar o presunto em quadrados, descascar as cebolinhas, o alho esmagado, arranjar os tomates, tirar as peles e pevides. Reservar.

Dentro de um tacho, colocar todos os ingredientes e temperos. Levar ao forno tapado a cozer (+ ou - 35 minutos).

Destapar 10 minutos antes do fim da cozedura para corar o frango. Empratar o frango e polvilhar com salsa picada.

Comidinha bem leve

Hoje tinha que preparar uma comida leve, de doente mesmo, mas pensei em como fazer isso sem perder o sabor e o prato ficar com uma aparência apetitosa.
Descobri um peito de frango sem osso, já levemente temperado no freezer e cortei em fatias finas, tirinhas.
Do jantar de ontem havia uma carne magra e muito saborosa feita assada na panela.Coloquei água e deixei ferver e apurar um caldo bem saboroso.Coei e reservei.
Cortei uma cenoura ao meio no sentido do compimento e depois em fatias finas na diagonal.
Cortei meio pimentão vermelho em tiras finas na diagonal.
Levei o frango ao fogo bem alto para dourar e quando estava pegando no fundo da panela pingava um pouco do caldo da carne.depois de dourado,reservei.
Na mesma panela salteei as cenouras, mas sem que amolecessem muito e também reservei.
Cozi macarrão fidelinho (ou espaguetinho).
na panela juntei o frango o restante do caldo de carne, as cenouras, o pimentão e o macarrão.deixei que ficassem bem envolvido no molho de frango e vegetais.
Consegui uma boa refeição sem sair da dieta,forçada diga-se de passagem.

Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela

Ingredientes: ( 4 pessoas )
1 galinha caseira não muito grande e o seu sangue
2 cebolas
500 gr. de arroz carolino
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
Sal e pimenta (q.b)

Preparação:
Quando se mata a galinha (quem for capaz), recolhe-se o sangue num recipiente onde já está 1/2 copo de vinagre e mexe-se, pois o vinagre impede o sangue de coagular.
Corta-se a galinha depois de arranjada em pedaços e leva-se ao lume num tacho com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, o louro, a salsa, e deixe estufar juntando água aos poucos conforme for necessário.Tem que se vigiar, pois a galinha de casa demora bastante tempo a cozer, entre 1.30 a 2 horas.
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer com o tacho tapado e em lume brando.
Quando a galinha estiver cozida com a carne macia, junte água suficiente para fazer a calda do arroz. Depende do gosto de cada um, se gostar do arroz bem solto, junta mais água, se gostar do arroz mais consistente junta menos, mas convém pôr pelos menos 3 vezes o volume do arroz em água, pois o arroz carolino absorve muita água.
Quando o caldo ferver junte o arroz e deixe cozer.
Quase no fim da cozedura junta-se o sangue e mexe-se.
A quantidade de sangue usada é também ao gosto de cada um. Coloque mais ou menos se gostar dele mais ou menos escuro.
Assim que estiver pronto sirva imediatamente.

Viagem pelo litoral

Essa sou eu aos 11 meses, no auge da minha falta de fome. Quando aterrorizava minha mãe e as babás na hora das refeições.
Minha avó Ubaldina, a querida vovó Bande como já relatei em post anterior, conseguia melhores resultados.
A comida da casa dela era especial.Ninguém fazia um puré de batatas como ela, nem um feijão igual ou um bife à milanesa. Seu cozido e a bacalhoada eram tão bons quanto os da vovó Anita (outra cozinheira maravilhosa e que mimava tanto quanto). Na época dessa foto eu devia comer mesmo eram a batatinha com o bifinho (aliás as batatas fritas dela eram o máximo).
Quando eu tinha cerca de três anos viajei com meu pai para Niterói. Naquela época a viagem era pelo litoral e durava muitas horas. Parava em Macaé, onde minha avó veraneava numa casa na antiga Rua da Praia.
Me lembro que descemos do ônibus e fomos até a casa encontrar minha avó. Lá ela nos recebeu com uma algo inusitado para uma parada tão rápida: frango assado e farofa de ameixas.
Sou capaz de sentir o cheiro.
O frango era recheado com essa farofa, o que conferia um umidade e um sabor incomparáveis.
Saudades disso tudo.

Frango assado recheado com farofa de ameixas

1 frango grande temperado segundo a preferência (alho, cebola, sal, limão ou vinagre e ervas da sua escolha)
3 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de óleo de soja ou girassol
1 cebola grande ralada ou picadas em pequenos pedaços
sal a gosto
100 g de ameixas secas picadas em pedaços não muito pequenos
6 azeitonas pretas picadas (opcional)

Ponha o óleo em uma frigideira com meia cebola picada e esquente. Assim que ferver espere alourar levemente. Junte a ameixa e as azeitonas. Ponha a farinha de mandioca e abaixe o fogo. Mexa com uma colher de pau e acerte o sal.
Assim que desligar o fogo junte o restante da cebola.
Depois que o frango estiver ficado por um tempo na marinada seque o interior do peito com uma toalha de papel. Recheie com a farofa. Ponha pedaços de pão para fechar os orifícios do frango e termine de fechar com palitos.
Unte uma assadeira com manteiga ou azeite. Ponha o frango, besunte com manteiga ou azeite e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio. A cada meia hora vá jogando o caldo da marinada para que não resseque. Assim que o frango estiver cozido retire o papel alumínio e deixe dourar.
Sirva com arroz branco e uma salada de sua preferência.

Hoje tem convidado para o almoço...

Hoje fomos brindadas com mais uma gentileza do nosso querido blogueiro Xacal.

Como se já não tivesse sido tão generoso com nosso espaço divulgando o Sabor e Histórias ainda nos presenteou com um texto delicioso sobre o prazer de receber amigos e criar pratos para eles.

Segue o texto finalizado com uma receitinha prática e criativa e um brinde aos amigos.

P.S. Sei que essa não é exatamente a forma correta de corte da cenoura,mas foi a foto mais próxima da descrição da receita.

Aí vai uma de minhas "criações" culinárias...
Bom, antes um pouquinho da história desse prato, que deriva de outra receita...
Não sei bem definir se temos um prato novo, ou uma mera adaptação...
A estrutura (idéia)da receita se mantém, se bem que houve alguma alteração dos ingredientes principais...bom, sei lá, vocês decidem...
Em uma ocasião lá em casa, recebi um telefonema de um amigo que avisava de sua chegada para o almoço...
Bem, quem tem amigos (amigos de verdade) sabe que só eles podem nos surpreender com visitas após longos hiatos de ausência...
Quase sempre estamos despreparados, muito embora os verdadeiros amigos se deleitem com qualquer coisa, até (ou principalmente) um bom "mexidão" de feijão, ovos, farinha, cebola e lingüiça...
Nesse dia, restavam-me alguns ingredientes, que agora relaciono para a receita que chamei de filé de frango à francesa, mas minha filha re-batizou de "frango à fantasia", pelo colorido do prato:
1KG de peito
de frango em filés.
2 ou 3 cenouras sem casca raladas em tiras, como batata-palha(manter separadas e cruas).
1 ou 2 cebolas cortadas em tiras longitudinais. 1 lata de ervilha.
1/2 KG de presunto, cortado em tiras finas. 3 cl de sopa de mostarda amarela.
3 cl de sopa de molho inglês.
azeite de oliva.

Bom,uma das vantagens desse preparado é a rapidez, e o bom equilíbrio entre a suavidade da carne de frango com o gosto mais ativo da mostarda e do molho inglês...
A cenoura, no lugar da batata palha(usada na versão original do filé à francesa)confere o tom doce na combinação agridoce...

Cerca de 20 ou 30 minutos antes do amigo chegar, lá estava o frango à fantasia pronto, depois de ter sido assim preparado:
Use uma frigideiraou panela grande com tampa, onde você fritará o frango no azeite...

Terminada a fritura, separe o frango, adicione mais um pouco de azeite na panela,e doure ali as cebolas...junte o presunto, e mantenha o cuidado para não queimar as cebolas, nem o presunto...junte o molho inglês e a mostarda... Por derradeiro, junte a cenoura, aos poucos, e a deixe marinar nesse "caldo", misture a ervilha e termine sem "cozinhar" totalmente a cenoura, mas sem deixá-la, por outro lado, crua...

Sirva com arroz branco...e um bom vinho branco de sua preferência...

Ahhh, tempere com ótimas companhias e histórias...