O doce misterioso

O doce que fica com jeito e gosto de mamão verde é de MANGA VERDE!

Para preparar e ficar assim é preciso um processo um pouquinho demorado,mas é simples.

Descasque as mangas verdes depois de bem lavadas. Lave de novo. Rale na parte grossa do ralo (como batata palha). Espalhe numa peneira grande e leve bem em água corrente. Escorra e ponha de molho (na geladeira) por dois dias ( no mínimo) trocando a água sempre para tirar o travo amargo e principalmente a acidez (manga verde é azeda como limão), prove para sentir se já tirou mesmo a acidez, caso contrário não vai ficar como mamão.

Depois desse processo faça um doce "normal" como faz o de mamão. Água, açúcar e cravo. 

A quantidade é mais ou menos essa: o volume de fruta ralada e um pouco menos dessa medida de açúcar, água até cobrir. Ferva bem, demora bastante e é preciso ir "acertando" o açúcar e pondo mais água. O cravo só deve ser colocado depois de uns vinte minutos. Fogo bem baixo, o doce tem que ficar todo passado na calda que deve ser grossa e brilhante,mas não em excesso.

Compota é uma coisa meio intuitiva, só na prática aprendemos como fazer. Aprendi com minha mãe e ainda tenho muito o que aprender, porque os doces dela são perfeitos. 

Compota nova: doce de manga verde

Aqui na minha cidade o vento costuma soprar forte (e eu adoro) e muitas vezes as frutas caem ainda verdes. Tenho no quintal um pé de manga rosa e vez por outra caem frutos ainda verdes, sem possibilidade de amadurecerem fora do pé. 

As mangas são grandes e fiquei com pena de jogar duas delas fora porque caíram bem verdinhas. Fui pesquisar na internet  sobre doce de manga verde. Achei três versões e uma delas de uma cozinheira mineira, gente que entende de compotas, porque apesar de parecer simples uma boa compota é uma arte, que o diga minha mãe.

Li as receitas e segui minha intuição para fazer meu próprio doce. Acho que manga não combina com cravo mas com um leve toque de canela.

Doce de manga verde

mangas verdes 

água

açúcar q.b.

canela a gosto

Corte as mangas em pedaços e leve ao fogo por 20 minutos cobertas com água (usei também os caroços), Depois desse tempo escorra e jogue a água fora passe as mangas pela peneira, raspe os caroços e jogue fora.

Meça a quantidade de polpa e ponha a mesma medida de açúcar cristal (amarelo) e um pouco d' água (use o bom senso). Leve o doce ao fogo bem baixo mexendo sempre para não grudar na panela. Se necessário junte mais açúcar e um pouco mais de água. Junte um pitadinha de sal e acerte o açúcar, quando estiver desprendendo do fundo da panela está bom.

Sirva com queijo.

Lassi de manga e uma história de noites de luar

Se conheceram em um lugar cheio de gente e logo ao primeiro olhar ele enxugou as lágrimas dela, que andava numa fase de grande tristeza.De um dia para outro tornaram-se melhores amigos.

Gostam das madrugadas, trocam confidências e coincidências mas também divergências. Ela acredita em histórias fantásticas e finais felizes, ele vive de pés na terra.

Quando estão felizes se procuram para compartilhar,se estão tristes também. É nele que ela pensa quando no meio de um dia cansativo tem vontade de ir ao cinema. É nela que ele pensa quando ouve uma música diferente e quer alguém para ouvir junto.

Dividem sorrisos,lágrimas e noites de luar.

Ele não sabe cozinhar e ela, moça prendada vive entre panelas. Gostam de chá no inverno e no verão ele adora iogurte e ela aprendeu a gostar.

É para esses amigos enluarados que dedico essa receita fácil e deliciosa, dessa vez é capaz dele se animar e ir  para a cozinha se aventurar, ainda não com as panelas, mas usando o ingrediente que mais gosta.

Lassi de Manga

Ingredientes:

1 xícara de manga picada

1 1/2 colheres sopa de açúcar (usei mel)

1 1/2 xícara de iogurte natural  (na receita original era o grego)

1/2 xícara de leite desnatado (usei a mesma medida do iogurte de água)

Uma pitada de cardamomo (opcional)
Música para acompanhar o lassi: Tears for Fears

                                                         Everybody Wants To Rule The World

Gelado de manga

Aqui em casa está aberta a temporada das mangas. As daqui do nosso quintal são lindas, com as cores variando entre o rosa e o verde,passando por um amarelo gema. De polpa macia, muito doces e perfumadas.
Como colhemos muitas, resolvi fazer o que os especialistas chamam "sorbet" já que não leva leite ou creme e não poderia ser classificado como "sorvete" ,mas acho esse nome um tanto "fresco" demais. Ficou mesmo gelado de manga.
A receita é criação minha e é de uma simplicidade...

Receita

Cerca de 600 gramas de polpa de manga cortada em pedaços não muito grandes
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água

Prepare uma calda com a água e o açúcar,nem muito espessa,nem muito rala. Reserve por uns 10 minutos. Bata as mangas no liquidificador com a calda ate ficar cremosa.
Passe por uma peneira.
Leve ao congelador ou freezer numa vasilha de alumínio ou aço inox.
Depois de pronto não é necessário bater e levar a gelar de novo,porque a calda evita a formação de cristais de gelo.