Cogumelos Recheados

Depois da mesa de Natal não sabe o que fazer com tanto que colocou na mesa e não sabe como reaproveitar? Aqui fica uma sugestão para o excedente  do prato de enchidos e da tábua de queijos.

INGREDIENTES 

cogumelos para assar 

presunto 

salpicão 

painho 

queijo de serpa 

cebolinho 

natas ácidas 

Retire o caule dos cogumelos da campânula (que dispõe num tabuleiro) e pique-os, bem como os restantes ingredientes. Encha as campânulas com o recheio obtido e coloque um quadradinho de queijo sobre cada cogumelo. regue com as natas temperadas e leve ao forno.

Sirva quente como entradinha, ou então se quiser uma refeição leve, acompanhe com salada como prato principal.

               

Numa noite chuvosa de domingo: Queijadinhas

Hoje se vê muitas receitas de queijadinha com leite condensado. Acho o leite condensado muito bom para determinadas receitas, mas muitos exageram e usam sem critério, alterando receitas tradicionais.

Abaixo minha receita de queijadinhas.

Queijadinhas

Massa 150 g de farinha

2 colheres de margarina ou manteiga

1 colher de água

Amasse tudo e reserve.

Recheio

1 xícara de açúcar

4 ovos

100g de queijo ralado (ou 50 g de queijo e 50g de côco) Misture tudo muito bem com um garfo.

Forre forminhas de empada grandes com a massa e recheie. Leve ao forno médio até dourarem. 

Omelete com a presidenta

A receita da presidenta não tem nada demais, mas como tem gente que por incrível que pareça não consegue fazer omelete, ou faz de maneira errada (batendo os ovos e deixando esponjoso), fica a dica.

Faço de maneira parecida, porém omito o bicarbonato (que foi posto pela Ana Maria) e ponho uma colher de leite.

- 2 ovos
- 1 cebola picada
- 50 g de presunto picado
- 50 g de mussarela rasgada
- 50 g de queijo prato cortado em cubos
- 1 tomate pequeno cortado em cubo
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 2 colheres (sopa) de água

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 fio de óleo

1- Numa tigela coloque 6 ovos e misture (não pode bater).
Adicione 100 g de cebola picada, 50 g de presunto picado, 100 g
de mussarela rasgada, 100 g de queijo prato cortado em cubos, 2
tomates pequenos cortados em cubos, 50 g de queijo parmesão
ralado, 3 colheres (sopa) de creme de leite, 1 colher (chá) de
bicarbonato e 2 colheres (sopa) de água e misture.

2- Unte uma frigideira com borda arredondada e um pouco aberta
com 1 colher (sopa) de manteiga e 1 fio de óleo e adicione a
mistura de ovos. Com uma espátula solte as bordas da omelete da
frigideira. Dobre a omelete ao meio ou vire a omelete para dourar
o outro lado.

Dica: Você pode segurar a frigideira com uma mão e com a outra
mão ir batendo no cabo da frigideira até a omelete ir virando o
lado oposto da borda e a omelete ir enrolando.

Sabores e dissabores

Fim de semana.Noite fria na serra.

Os amigos resolveram sair do hotel para jantar em um dos restaurantes.

A pedida era "Queijos e Vinhos".Houve quem sugerisse fondue (prato que também combinaria com o clima) o que houve aprovação geral.Quase geral...

Como em qualquer grupo ( há sempre um do contra)um deles discordou da sugestão dos demais.

Enquanto a maioria já se encaminhava para as mesas ,o turista solitário decidiu experimentar na casa vizinha a "Sugestão do chefe": Sopão a moda da casa.Sugestionado também pelo valor do referido prato, repetia em meio a risos maliciosos: _Nossos pratos tem sutis diferenças, principalmente no preço.O de vocês tem mais "zeros" do que o meu!...

No restaurante acolhedor( tinha até lareira!) o grupo se deliciava com o bom vinho,com a boa música e , é claro, com o fondue.Houve quem saborasse de carne; outros de queijo e ainda de chocolate num rodízio saudável de paladar e alegria.

Dia seguinte, todos se encontraram à mesa do café e comentavam a agradável noite anterior,quando um deles deu por falta do amigo que não lhes fizera companhia.

Dirigiram-se ao seu quarto e o encontraram abatido, indisposto e com visitas regulares ao banheiro...

Um dos amigos, contendo o riso, saiu-se com essa: _ Deve ter sido a diferença dos "zeros"!...

Ps.: Por motivos óbvios, não darei a receita do "Sopão ". Prefiro a que saboreei e sem dissabores :

Fondue de queijo

Ingredientes:

400 g de queijo gruyére ralado
200 g de queijo emmenthal ralado
1 dente de alho sem casca partido ao meio
1 xícara de chá de vinho branco
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de chá de maisena
4 colheres de sopa de leite
4 colheres de sopa de vodca
3 pitadas de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:
Esfregue o alho na parte interna de uma panela própria para fondue. Coloque o vinho e o suco de limão e leve ao fogo até amornar. Reduza o fogo,junte os queijos e mexa bem até começar a derreter. Adicione a maisena dissolvida no leite e continue a cozinhar, mexendo sem parar, em movimentos na forma de 8 para o queijo não ficar em ponto de fio.
Acrescente a vodca, a pimenta e a noz moscada e misture por mais dois minutos, ou até ficar cremoso. Transfira a panela para o fogareiro e leve à mesa. A fondue deve continuar a ferver. Sirva com pedaços de pão, de preferência os de casca dura, como o pão italiano.
Espete-os no garfo próprio para fondue e mergulhe no queijo.

BOLO DE QUEIJO

Para um fim-de-semana doce...

BOLO DE QUEIJO

Para a base:
150 gr, de manteiga sem sal (previamente derretida)
50 gr. de açúcar
3 colheres de chá rasas de fermento em pó
1 ovo
1 a 2 colheres de óleo
Sumo de ½ limão
Juntar farinha até obter uma massa que se possa moldar. Colocar a massa a descansar no frigorífico.

Para o recheio:
250 gr. de manteiga sem sal (previamente derretida)
200 gr. de açúcar
6 gemas
Entre ½ a 1 sumo de limão
2 colheres de sopa de farinha
1 kg de queijo (de preferência “fromage blanc” 0% de gordura)
Juntar todos os ingredientes. Bater as seis claras em castelo e envolver na massa do recheio (manualmente e não com a batedeira).

Retirar a massa do frigorífico, estendê-la e forrar uma forma de torta, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Encher a forma com o recheio, deixando cerca de um centímetro até ao bordo. Vai ao forno, previamente aquecido a 170º. Tem de cozer, pelo menos, durante 1,5 horas.
Acompanha com qualquer compota...de preferência de frutos vermelhos...