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terça-feira, 1 de janeiro de 2013

Receita para um bem viver

Conversinhas 

Walnize Carvalho 

No teatro da Vida procure ocupar papéis alternados. Ora “palco”, ora “platéia” e outras vezes “bastidores”. 
Revezando funções dá para se ver o “espetáculo” de vários ângulos e matizes.
Aprenda com o “eclipse”. Um astro deixa de ser visível no todo ou em parte mas nem por isso – sol e lua – deixam de dar um “show” no céu.
• Fale... Olhe. E principalmente escute. Estamos tão carentes de ouvintes!..
• Ouça o papo de um idoso por mais repetitiva que possa ser a sua história.
• Se permita chorar em público, a se olhar no espelhinho dos carros estacionados nas ruas, a perguntar como a máquina do banco funciona, a cantarolar empurrando carrinho no supermercado sem se preocupar de estar pagando “mico”.
• Saiba distinguir até que ponto você é “bom” ou é apenas “útil” para alguém.
• Cuide para que o seu corpo, não tenha ossos enfraquecidos como seu espírito não sofre de “osteoporose”. 
• Aprenda a se fazer companhia. Solidão nem sempre é isolamento.
• Procure ter pares no seu dia-a-dia. Ter par não é só ter “par romântico”. 
Podemos ter parceria em ideias, gostos, prazeres independente de idade e sexo.
• Tenha como meta a palavra “entusiasmo”. 
Ele é que nos faz caminhar, em qualquer idade, em qualquer ocasião ou oportunidade. 
Ânimo sempre! Quer seja para comprar aquele vestido tão sonhado na vitrina ou aquele batom no camelô da esquina. 
• Organize sua agenda pessoal, mas não se esqueça de colocar nela compromissos literários e também culinários :prepare uma comidinha para amigos ou até para você mesmo.
• Esqueça as marcas do tempo em sua face. Não queira enrugar a alma.
• Suavize seus atos rotineiros. Não os faça como se cumprisse tarefas. 
• E ao acordar descortine o dia como se ouvisse o chamamento:
“Hoje tem espetáculo”! e responda: - “Tem, sim senhor”. Verifique qual o papel a você determinado. Abrace-o com garra. E “sucesso”! ”. 
Uma dica de comida para uma só pessoa


Batata Assada

Use requeijão, cebolinhas e bacon como recheio. Rápido e gostoso!...


sábado, 23 de julho de 2011

Iogurteira MIKA



Ofereceram-me uma iogurteira deveras original. Na realidade é apenas uma caixa de papelão forrada a papel de alumínio e electrificada de forma a manter a temperatura interna para fazer iogurtes. E faz. E bem!!
Resolvi fazer uma busca na net sobre receitas de iogurtes (grego, o meu favorito
de momento) pelo menos aqui em Portugal está muito em voga, o que faz com que o preço seja deveras exagerado. A ideia de poder fazê-lo em casa de forma ecológica e económica, agrada-me. Os frascos de vidro necessários para fazer o iogurte reutilizados de compotas, são uma outra boa eco-ideia. A receita retirei deste site.

Receita de iogurte grego:

1l de leite do dia (meio gordo)
1 copo de iogurte natural
1/2 (medida do copo de iogurte) de leite em pó
1/2 pacote de natas

Amorne o leite e junte o iogurte, o leite em pó e as natas. Mexa bem e coloque em frascos de vidro tapados na iogurteira durante 24 horas no mínimo e no máximo 30. Quando o iogurte estiver formado, retire para uma peneira (com um pano branco) e deixe coar o soro durante cerca de 2h ou mais, dependendo da consistência que quiser obter. Se pretender evitar este passo, o iogurte está pronto para ser consumido. Ainda, se ficar a drenar mais de 4h poderá fazer queijo-creme.




sexta-feira, 4 de março de 2011

Receitas de carnaval

Na merecidas férias de Carnaval é bom preparar comidas simples e não perder muito tempo na cozinha.
Postamos de novo nossas sugestões, acrescentadas de outras receitas práticas. Tem também um paté para quem quer assistir um filme ou ver o carnaval na TV.
Postagem coletiva de Walnize Carvalho, Natália Augusto, Ana Martins e Ana Paula Motta.

Paté de Cavala




Ingredientes:
1 lata de conserva de cavala,
1 cebola média,
pickles q. b.
maionese q. b.
mostarda q. b.
ketchup q.b.
1 colher de café de wisky

Confecção:
Em primeiro lugar, escorra o óleo da lata de conserva de cavala. De seguida, coloque-a num recipiente e desfaça-a com um garfo e reserve. Corte a cebola em pedacinhos e deite no recipiente onde está a cavala, Pique os pickles também em pedacinhos (a seu gosto) e adicione à cavala. Coloque a maionese e mexa tudo até que fique uma pasta, mas não muito líquida. Adicione mostarda a gosto, um pouco de ketchup e a colher de café de whisky. Mexa novamente.
Se achar que a pasta está demasiado consistente adicione mais maionese e um pouquinho de vinagre dos pickles.
Sirva com tostinhas.
Carne louca e Farfalle Fantasia




Carne Louca

Ingredientes:

2 k de lagarto branco (lagarto-redondo, lagarto-paulista, lagarto-branco, posta-branca, 
É o corte constituído da massa muscular localizada entre o coxão-duro e o coxão-mole do boi)
1 cebola grande cortada em duas partes
3 dentes de alho
1 folha de louro
4 ramos de salsa
1 pimenta dedo de moça (pimenta vermelha)
Sal q.b.
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco
2 ½ xícaras (chá) de água quente
1 xícara de vinho branco
2 pedaços de canela em pau
3 cravos da índia
2 cubos de knorr de bacon
Cozinhe a carne com todos os ingredientes em panela de pressão por cerca de 40 minutos. Deve ficar macia,mas sem se desfazer.Reserve o molho do cozimento. Espere esfriar a carne e ponha na geladeira por cerca de duas horas. Corte a carne em fatias finas.
Molho

½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara de vinagre branco
6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
100 g de alcaparras
100 g de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta e orégano a gosto
1 molho de salsa e cebolinha verde
Corte as cebolas em fatias bem finas, cubra com água quente e deixe apenas um minuto. Coe a cebola,escorrendo bem a água. Numa vasilha junte as cebolas e os demais ingredientres, e o molho do cozimento (opcional),acerte o sal. Num refratário vá alternado camadas de carne fatiada e o molho. Termine com uma camada de molho. Junte mais azeite. Tampe.
Deixe apurando na geladeira por um ou dois dias, no mínimo.
A carne deve ser servida fria acompanhada de pão e/ ou salada.

Farfalle Fantasia

1 pacote de macarrão farfalle (gravatinha)
3 colheres de azeite
Sal
Meio pimentão vermelho em fatias na diagonal
1 tomate em fatias na diagonal
200 g de fiambre em cubos
azeitonas pretas
alcaparras
3 colheres de molho de soja
3 colheres da água do cozimento
Queijo parmesão ralado
Cozinhe o macarrão. Reserve 3 colheres da água do cozimento.
Aqueça o azeite, junte o shoyo, a água, o pimentão e o fiambre. Junte o macarrão e misture bem. Depois de misturado junte o tomate e desligue.
Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.




Moqueca de Peixe e Torta Salgada de Pão de Forma



Moqueca de Peixe


1 quilo de peixe em postas (de carne firme da preferência)

1 pimentão vermelho

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 limões

Sal q.b.

Açafrão

2 tomates grandes

Azeite

Tempere o peixe com sal e limão.Em uma panela de barro ou cerâmica (de preferência) refogue o alho esmagado em azeite. Arrume os ingredientes em camadas da seguinte forma:

Peixe, cebola, tomate,pimentão vermelho, açafrão e azeite.

Leve ao fogo brando até o peixe estar cozido.

Se gostar aproveite o caldo que se formou e faça um pirão com farinha de mandioca.

Sirva com arroz branco.

Torta Salgada de Pão de Forma


2 pães de forma sem casca cortados em fatias

1 guaraná

1 peito de frango

1 cebola

1 cubo de caldo de galinha

Maionese

200 g de azeitona preta

200 g de ameixa seca

1 colher de açúcar


Tempere e cozinhe o frango com a cebola e o caldo de galinha. Desfie e reserve e misture com o molho do cozimento.

Lave as azeitonas (sem caroço)bata no liquidificador com um pouco de água.Leve ao fogo até ferver.

Cozinhe as ameixas (sem caroço)com um pouco de água e um colher de açúcar. Bata no liquidificador e reserve.

Em uma bandeja arrume uma camada de pão de forma e molhe com um pouco de guaraná. Cubra com o receheio de frango. Ponha uma camada de pão e molhe como a anterior. Cubra com o recheio de ameixa. Cubra com pão molhado no guaraná. Recheie com as azeitonas batidas.Cobra com outra camada de pão. Repita as camadas até acabar, a última deve ser de pão. Cubra com maionese e enfeite com tomates de salsa. Leve para gelar.



Frango na Cerveja , Frango Maricas e Frango de Brincadeira


Frango na Cerveja


Limpei o frango e temperei com limão, juntei uma garrafa de cerveja preta doce e deixei descansar por meia hora.
Escorri o frango e reservei a cerveja. Passei o frango em um pacote de sopa de cebola. Levei o frango ao forno. Assim que cozeu, juntei a cerveja e deixei 10 minutos, tirei do forno e levei ao fogo brando para apurar o molho. Servi com arroz de açafrão e soufflé de chuchu.


Frango Rápido de Forno ou Maricas

Em Portugal existe uma receita bastante simples e popular (de nome bastante homófobo) por se introduzir um limão e um caldo knorr na extremidade do frango - e é apenas isso que se faz.
Há algumas variantes, uma vez que as pessoas gostam de improvisar e esta receita já é antiga, por vezes encontra-se o exterior esfregado com alho esmagado, margarina e colorau, mas o limão é o requisito necessário que dá o toque de diferente para assar este frango no forno.



Frango com flocos de milho

Receita das netas da Wal ,Giulia que fez com ajuda da irmâ Valentina.
4 pedaços de frango sem pele

1/2 xícara de flocos de milho

1 colher de sopa de margarina cremosa

1 vidro de maionese


Peça ao seu ajudante para acender o forno a 180 graus. Bata os flocos de milho no liquidificador. Assim que ficar como uma farinha grossa, despeje em um prato fundo. Coloque a maionese em uma vasilha e espalhe com uma colher. Pegue os pedaços de frango e besunte-os com a maionese. Passe-os então na farinha de flocos de milho para que fiquem bem cobertos. Arrume os pedaços em um pirex e coloque 1/2 colher de chá de margarina em cima de cada um. Peça ao seu ajudante para colocar o pirex no forno e vá brincar, pois este prato tem de assar bem devagar.


quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Morango e chocolate


Ao longo das minhas experiências culinárias vou descobrindo a cada dia que menos é mais.
Minha mãe touxe uma caixa de morangos, fora de época, e resolvi fazer uma sobremesa gostosa e simples, não muito calórica.
Pensei em várias alternativas e saiu a que segue, não é torta,tarte,charlotte,bavaroise,pavê. É um pouquinho de cada uma dessas ou seja uma invencionice que agradou aqui em casa.
Vou chamar de sobremesa quase light de morangos.


Sobremesa quase light de morangos

1 pacote de gelatina diet sabor morango
300 g de creme de leite (natas) bem espesso
300g de morangos
1 pacote de biscoitos de maizena (usei o light que tem menos gordura e é mais crocante) moído no liquidificador
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei o Nestlé com 50% de cacau)
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Forrei um pirex com o biscoito moído (inclusive as laterais). Dissolvi a gelatina em 250 ml de água quente e bati no liquidificador com quase todo o creme de leite (reservei umas 3 colheres de sopa para a calda de chocolate).Enchi o pirex com a mistura de gelatina e creme de leite. Levei a gelar até estar firme.
Cortei os morangos ao meio no sentido do comprimento e arrumei sobre o creme.Fiz uma mistura do chocolate com o resto do creme e o vinho do porto.Deitei a calda levemente sobre os morangos e deixei gelar mais.

quinta-feira, 19 de março de 2009

Um baú de lembranças...

Falando em memórias, outro dia, me dei conta de que recebo de herança em minha família os livros de receitas, as caixas de costura, livros e álbuns de fotografias. Sou uma dona-de-casa das mais incompetentes, mas gosto de cozinhar, costurar, bordar e colecionar coisas.Talvez por isso acabe como "guardiã" desses objetos antigos.

E quando eu partir daqui, quem ficará no meu lugar? Sei lá, e é melhor afastar essa ideia pra longe. De qualquer forma me dei conta de que sou uma senhorinha de olhar míope.

É verdade que já criei minhas "tradições" na família, sou eu que preparo os ovos de Páscoa, fabrico o presunto no Natal (dá um trabalho!!!),faço os docinhos de aniversário, o cozido, os pastéis de nata, as ambrosias e vivo inventado umas receitas meio malucas.

Como parte dessas "criações" estão as minha migas de Sábado de Aleluia. Uma dessas maluquices que invento sei lá de onde e que acabam virando uma tradição, ano após ano.
Nesses tempos de crise, uma receita feita com sobras acaba por ser bem-vinda. Talvez a lembrança dessa receita venha inspirada nas minha últimas leituras. Estou no terceiro livro ou quarto livro que tem a Segunda Grande Guerra como pano de fundo, e na hora das dificuldades tudo deve ser aproveitado.


Migas de Sábado de Aleluia

5 pãezinhos amanhecidos (ou uma baguete) cortados em cubos
2 colheres de azeite
6 ovos ligeiramente batidos
200 gramas de presunto (fiambre) picado em cubos
3 dentes de alho picados

Leve ao fogo brando uma colher de azeite e o alho numa frigideira grande, assim que alourar junte os pães. Deixe dourar, virando sempre para não queimar. Reserve.
Leve a outra colher de azeite ao fogo junte os ovos e espere endurecer, vá levantando as bordas da omelete suavemente e junte o presunto sem mexer. Assim que os ovos estiverem cozidos, mexa delicadamente (deve ficar em pedaços grandes) e junte o pão dourado com o alho.
Misture delicadamente e sirva.
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