Laurinha Linda na Cozinha

Era então uma das muitas vezes que uma menina de grandes olhos azuis correu até à horta, voltando a abanicar pela rama, uma mão cheia de cenouras. "Mãeee," perguntou ao chegar, erguendo o braço e espalhando a terra pelo chão da cozinha, "só lá tinha estas cenourinhas, será que chegam?"  

Laurinha queria fazer um bolo para a bisavó do cabelinho branco, uma receita que tinham visto imagens na net e tinha a ideia de fazer umas lindas flores de amêndoa por cima do bolo. A Mãe declarou que seria apenas a ajudante de cozinha nesta grande empreitada e a Laurinha assentiu com um sorriso malandro.  

Tarte de Cenoura e Amêndoa 

Ingredientes: 

• 300g de cenouras tenras
• 300g de miolo de amêndoa
• 4 ovos separados
• 175g de açúcar
• 80g de farinha com fermento
• sal fino
• manteiga e farinha para a forma
• açúcar em pó
• amêndoa para o final


Preparação:

Raspe, lave e rale as cenouras. Escalde a amêndoa, pele e enxugue bem no forno. Pique finamente.
Bata as gemas com o açúcar e quando espumarem junte a cenoura ralada, a farinha e a amêndoa picada. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e, misturando, incorpore-as ao composto anterior. Deite a massa numa forma de tarte com fundo amovível, previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de uma hora. Deixe amornar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó e amêndoa filetada.

Nota: Corte a amêndoa em lâminas para a decoração e toste-a ligeiramente no forno, em tabuleiro próprio. 

Fonte: Ler tudo aqui 

               

Torta de chocolate rápida

Adoro torta de chocolate, mas em geral são trabalhosas e demoradas.
Inventei essa, que se não é "perfeita" é muito saborosa e rápida de fazer.

Torta rápida de chocolate

1 pacote de biscoito Maria ou maizena moído bem fino

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite com soro

3 colheres de licor

350 g de chocolate amargo

Triture o biscoito, junte a margarina e forre uma tarteira. Leve ao forno por 7 minutos.

Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o creme de leite e o licor e recheie a casca da torta. Leve pra gelar por 20 minutos.

Torta de goiaba

Essa receita fiz em pleno auge da temporada de goiabas. Como contei antes não tínhamos mais o que inventar com a fruta, demos aos vizinhos, amigos, preparamos das mais diversas formas.

A receita abaixo surgiu quando até a deliciosa goiabada cremosa ficava rolando na geladeira, porque fiz um tacho enorme e mesmo presenteando amigos e parentes ainda assim não demos conta de consumir.

Para mim foi a receita mais gostosa da temporada.

Torta de goiaba

Usei 2/3 de pacote de biscoito de maizena (pode ser substituído por Maria)

1 colher de sopa de margarina

1 pacote de gelatina sem sabor

1 lata de creme de leite com soro

geléia de goiaba ou goiabada cremosa

Bati o biscoito no liquidificador, misturei com a manteiga e levei ao forno por 5 minutos.

Depois de frio, recheei com o creme misturado à gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem.

Levei para gelar até o creme ficar consistente.

Cobri com a goiabada cremosa e levei a gelar outra vez.

Delícia.

Morango e Chocolate: Concurso Pedro Octávio

Postei essa receita há algum tempo aqui no blog e como é tempo de morangos novamente resolvi que essa seria minha participação no Concurso Pedro Octávio promovido pela Luísa Alexandra (esse também é o nome do meu filho que fez anos em maio).

A foto não está das melhores porque naépoca meu filho ainda não tinha a câmera que só ganhou no Natal (tem recurso especial para culinária) e fiz com uma emprestada

Ao longo das minhas experiências culinárias vou descobrindo a cada dia que menos é mais.
Minha mãe touxe uma caixa de morangos, fora de época, e resolvi fazer uma sobremesa gostosa e simples, não muito calórica.
Pensei em várias alternativas e saiu a que segue, não é torta,tarte,charlotte,bavaroise,pavê. É um pouquinho de cada uma dessas ou seja uma invencionice que agradou aqui em casa.
Vou chamar de sobremesa quase light de morangos.

Sobremesa quase light de morangos

1 pacote de gelatina diet sabor morango
300 g de creme de leite (natas) bem espesso
300g de morangos
1 pacote de biscoitos de maizena (usei o light que tem menos gordura e é mais crocante) moído no liquidificador
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei o Nestlé com 50% de cacau)
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Forrei um pirex com o biscoito moído (inclusive as laterais). Dissolvi a gelatina em 250 ml de água quente e bati no liquidificador com quase todo o creme de leite (reservei umas 3 colheres de sopa para a calda de chocolate).Enchi o pirex com a mistura de gelatina e creme de leite. Levei a gelar até estar firme.

Cortei os morangos ao meio no sentido do comprimento e arrumei sobre o creme.Fiz uma mistura do chocolate com o resto do creme e o vinho do porto.Deitei a calda levemente sobre os morangos e deixei gelar mais.

Tarte de Frutas, ao som de Chico Buarque...

Hoje tem sobremesa cheirando a fruta e com a voz de Chico Buarque ao fundo.

Valsinha

Chico Buarque

Composição: Chico Buarque / Vinícius de Morais

Um dia, ele chegou tão diferente do seu jeito de sempre chegar
Olhou-a de um jeito muito mais quente do que sempre costumava olhar
E não maldisse a vida tanto quanto era seu jeito de sempre falar
E nem deixou-a só num canto, pra seu grande espanto, convidou-a pra rodar
E então ela se fez bonita como há muito tempo não queria ousar
Com seu vestido decotado cheirando a guardado de tanto esperar
Depois os dois deram-se os braços como há muito tempo não se usava dar
E cheios de ternura e graça, foram para a praça e começaram a se abraçar
E ali dançaram tanta dança que a vizinhança toda despertou
E foi tanta felicidade que toda cidade se iluminou
E foram tantos beijos loucos, tantos gritos roucos como não se ouvia mais
Que o mundo compreendeu
E o dia amanheceu
Em paz

Tarte de Frutas

Massa

1 pacote de bolachas Maria

100 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme:

300 g de creme de leite espesso (natas) com o soro

1 pacote de gelatina sem sabor

2 colheres de açúcar

Para cobrir:

Um pacote de gelatina do sabor preferido

Frutas variadas cortadas

Passe as bolachas no liquidificador até virar uma farinha. Misture com a manteiga e forre o fundo de uma forma. Leve para assar por no máximo 10 minutos.

Dissolva a gelatina sem sabor seguindo as instruções da embalagem, misture com o creme e o açúcar e bata bem.

Recheie a tarte com essa mistura. Leve para gelar.

Prepare a gelatina de frutas com a mesma quantidade de água quente indicada na embalagem,porem reduza a água fria a 2/3 da indicada.

Cubra o creme com a gelatina e cubra com as frutas de sua preferência, se usar abacaxi, coza antes com um pouco de açúcar, caso contrário a gelatina não vai solidificar.

Leve para gelar até a gelatina endurecer.

Torta Roupa Velha

Lembro que o peru de Natal sempre virava roupa velha na casa da minha avó paterna. Aqui em casa sempre exageramos na quantidade de comida na ceia e sobra muita coisa.
Hoje ainda havia sobras e resolvi "criar" essa torta roupa velha com uma massa que sobrou da quiche de queijo.

Ingredientes:
sobras de peru ou bacalhau
1 e 1/2 xícara de leite
50 g de queijo ralado
2 ovos
damascos e/ ou ameixas em pedaços (opcional)
Massa pronta (pode usar a folhada ou a de quebrar)
Espalhe a massa num pirex ou forma de aro removível, deixando bem fina.
Prepare o recheio desfiando o peru ou sobras de bacalhau, o dois ovos, o queijo e o leite. Misture bem e espalhe sobre a massa.
Leve ao forno baixo até o recheio e dourar levemente.

Morango e chocolate

Ao longo das minhas experiências culinárias vou descobrindo a cada dia que menos é mais.
Minha mãe touxe uma caixa de morangos, fora de época, e resolvi fazer uma sobremesa gostosa e simples, não muito calórica.
Pensei em várias alternativas e saiu a que segue, não é torta,tarte,charlotte,bavaroise,pavê. É um pouquinho de cada uma dessas ou seja uma invencionice que agradou aqui em casa.
Vou chamar de sobremesa quase light de morangos.

Sobremesa quase light de morangos

1 pacote de gelatina diet sabor morango
300 g de creme de leite (natas) bem espesso
300g de morangos
1 pacote de biscoitos de maizena (usei o light que tem menos gordura e é mais crocante) moído no liquidificador
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei o Nestlé com 50% de cacau)
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Forrei um pirex com o biscoito moído (inclusive as laterais). Dissolvi a gelatina em 250 ml de água quente e bati no liquidificador com quase todo o creme de leite (reservei umas 3 colheres de sopa para a calda de chocolate).Enchi o pirex com a mistura de gelatina e creme de leite. Levei a gelar até estar firme.
Cortei os morangos ao meio no sentido do comprimento e arrumei sobre o creme.Fiz uma mistura do chocolate com o resto do creme e o vinho do porto.Deitei a calda levemente sobre os morangos e deixei gelar mais.

Jantar completo

Hoje, animada que ando com esse blog, resolvi apresentar um menu completo para um jantar.

Sopa de cogumelos
Salada verde com crouttons
Farfalle ao limão
Torta de amoras com iogurte

Sopa de cogumelos

100 g de cogumelos em conserva cortado em lâminas
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal q.b.
meia cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão
Derreta a manteiga e junte a cebola, refogue até murchar,sem dourar.
Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado.Mexa até engrossar,acerte o sal e sirva polvilhado de queijo parmesão.

Salada verde com crouttons

1/2 molho de alface americana
1/2 molho de alface crespa
queijo parmesão em lâminas gossas
1 colher de chá de mostarda
1/2 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.
1/2 colher de chá de acúcar
1/2 cebola ralada
100 g de crouttons
Lave s folhas de alface e arrume num prato.Prepare o molho com a mostarda, o açúcar, o limão, a cebola e o sal. Misture bem e jogue sobre a salada.Salpique com o queijo e os crouttons e sirva.

Farfalle ao limão

Ingredientes
200 g de farfalle
10 folhas de manjericão
1 colher (sobremesa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 ml de creme de leite (de caixinha ou em lata sem o soro)
1 cebola ralada
100 g de presunto em cubinhos
sal q.b.
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.

2. Enquanto a água ferve, prepare o molho. Lave as folhas de manjericão sob água corrente e seque em papel-toalha.

3. Refoque a cebola no azeite, junte o presunto, o creme de leite, o sal e o limão . Reserve.

4. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

5. Com cuidado, escorra a água e transfira o farfalle para a panela com molho e ferva por um minuto. Misture bem, junte o queijo e o manjericão picado e misture mais uma vez. Sirva


Torta de amoras

100g de geleia de amoras
amoras frescas para decorar
2 copos de iogurte natural
meia xícara de açúcar
1 pacote de gelatina sem sabor
100 g de margarina amolecida
200 g de bolacha Maria ou de maizena moída

Junte a margarina amolecida ao biscoito moído e trabalhe a massa. Forre uma forma de fundo removível ou um pirex com a massa.Leve ao forno por 10 minutos.
Amoleça a gelatina em 5 colheres de sopa de água por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata o iogurte com o açúcar e junte gelatina.Reserve.
Cubra a massa com a geleia. Cubra com o creme de iogurte e leve a gelar.Quando estiver bem gelada enfeite com as amoras frescas.

QUICHE DE BACALHAU COM ESPINAFRES‏

Um dos mais deliciosos e práticos pratos para um jantar gostoso e nutritivo são as tortas, quiches e afins.
Hoje a Maria me mandou essa receita que divido com os leitores do blog.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 postas de bacalhau
1 embalagem de espinafres congelados
3 ovos
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha
3 dentes de alho grandes
Azeite q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:

Depois de cozido o bacalhau, retire todas as peles e as espinhas, desfiando-o.
No liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite e a farinha. Misture tudo.
Num tacho, coloque o azeite e os alhos picados. Junte os espinafres e
refogue um pouco. Depois adicione o bacalhau e por fim o batido dos
ovos.
Deixe engrossar mexendo sempre até ganhar consistência.
Num pirex, coloque a massa quebrada e pique-a com um garfo. Depois,
adicione o preparado, enrole para dentro as pontas da massa e leve ao
forno a 160ºC por aproximadamente 25 minutos. Quando a massa ganhar
uma cor dourada está pronta.

TARTE DE SALMÃO E ESPARGOS

Pouco tempo = receitas fáceis! ...mas deliciosas!


TARTE DE SALMÃO E ESPARGOS

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada
200g de espargos
100g de salmão
200ml de creme de leite fresco
3 ovos
1/2 casca de limão ralado
Sal e pimenta

Modo de fazer:
Esquentar o forno a 220°C
Untar uma assadeira quadrada, esticar a massa e forrar.
Colocar por sobre ela uma folha de papel alumínio e espalhar uns feijões e levar ao forno para selar uns 15 minutos
Levar a ferver em uma panela água e sal. Quando ferver colocar os espargos e cozinhar por uns 2 a três minutos, retirar do fogo e colocar os espargos em uma vasilha com água e gelo.
Cortar o salmão em tiras e acondiciona-lo por sobre a massa, polvilhar com um pouco de sal.
Colocar os espargos por cima do salmão
Misturar os ovos com o creme de leite e o limão ralado o sal e a pimenta
Levar ao forno ate dourar e solidificar o creme de leite.

EMPADÃO DE GALINHA

Ingredientes:
1 galinha inteira
1 cebola média
1,5 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
pimenta q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar o puré


Preparação:
Depois de cozida a galinha com um caldo também de galinha e um pouco de sal, deixa-se esfriar e desossa-se. Corte em porções pequenas ou passe no picador. Reserva-se.
Leve a lume brando a margarina, o azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar até alourar,
Junte a galinha picada, mexa bem, junte o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio. Depois de estufada, reserve.
Descasque, lave e coza as batatas. Depois de cozidas, reduza-as a puré ao qual junta a manteiga ou margarina e o leite. Mexa muito bem. Tempere com sal pimenta e noz-moscada.
Num pirex, deite uma camada de puré e alise, por cima o estufado da carne, cubra com o restante puré. Pincele com gema de ovo. Caso goste, decorar com rodelas de chouriço e azeitonas. Vai ao forno a alourar.

Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

Tradição e torta de limão

Eu escolhi uma foto de uma cidade mineira para ilustrar o post porque me remete às boas tradições. Nem tudo que é “tradicional” é bom, mas nesse caso é uma saudável tradição.

As festas de Corpus Christi são muito bonitas e repletas de significados nessa parte do país. Por aqui não mais.

Surpreendo-me com a novidade: por aqui é um meio feriado. Pressão do comércio por conta do Dia dos Namorados (data de vendas aquecidas) e de uma prefeita fundamentalista evangélica.

Arg, que nojo. Duas coisas que me são difíceis de engolir: gente que só pensa em dinheiro e quem não respeita as tradições populares e religiosas por conta de preconceito.

Saudades de uma Campos que já não existe mais. Viramos um poço de pobreza cultural, de cafonice, uma terra arrasada.

Entre a irritação e o ócio (felizmente não sou comerciária e nas escolas estaduais é feriado) resolvi ir para a cozinha preparar uma delícia altamente calórica.
Dê-me um limão e faço uma tarte.

Torta de limão
1 pacote de biscoito Maria
50 g de margarina derretida
1 lata de creme de leite (natas)
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão coado
raspas de limão para decorar.Bata o biscoito no liquidificador.
Em uma tigela grande junte o biscoito e a margarina derretida. Forre os fundo e laterais de duas formas de vidro (médias) e leve ao forno alto,Enquanto isso bata o leite condensado, o creme de leite e o limão no liquidificador.
Depois de 10 minutos, retire as formas do forno e cubra com o creme de limão. Enfeite com as casquinhas de limão e leve a gelar.