Mama mia!

Foto: ALYSONWONDERLAN

Hoje é o Dia Mundial do Macarrão.

A data é lembrada em vários países, entre eles: EUA, México, Turquia, Itália, Alemanha e Venezuela. E também aqui no Brasil.
O dia 25 de outubro foi escolhido por ser o dia da realização do 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, em 1995.
O Brasil é o terceiro maior produtor de macarrão do mundo, com 1 milhão de toneladas (dados de 2001), e faturamento na ordem de R$ 2 bilhões. O consumo de macarrão no Brasil é de 5,6 kg por pessoa, a cada ano.

Receita de Molho pesto com nozes

Um molho pesto com nozes é rápido e fácil de preparar, ótimo para usar com macarrão. Fica pronto em 20 min.

Ingredientes:

3 xícaras (125 g) de folhas frescas de manjericão
1 1/2 xícara (175 g) de nozes picadas
4 dentes de alho, descascados
4 colheres (sopa) (20 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1.Em um processador de alimentos, bata as folhas de manjericão, as nozes, o alho e o queijo. Aos poucos, acrescente o azeite. Tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira.

Ciência na cozinha

Fujo um pouco a proposta do "Sabor e Histórias",mas trago nesta postagem uma matéria que achei interessante.Bom apetite! quer dizer,boa leitura!

Ciência na cozinha faz gelatina quente e sopa crocante

Gelatina quente, sopa de peixe em bolinhas crocantes ou gelado que solta fumo são algumas das criações culinárias que resultam da união entre cientistas e chefes de cozinha, um fenómeno crescente que dá os primeiros passos em Portugal. A gastronomia molecular é um ramo da ciência dos alimentos nascido há mais de 20 anos e que se centra nos fenômenos físicos e químicos que ocorrem quando se está a cozinhar.

Os conhecimentos produzidos por esta ciência começaram entretanto a ser utilizados por alguns chefes de cozinha, dando origem a um novo tipo de culinária "fantástica" que tem cada vez mais adeptos na Europa, explicou à Agência Lusa Margarida Guerreiro, investigadora nesta área.

"A gastronomia molecular tem a ver com a compreensão do que ocorre com os alimentos quando se cozinha" e a partir daí encontrar as respostas para questões do dia-a-dia como qual a temperatura a que a carne deve ser exposta para ficar macia e suculenta, como conseguir um soufflé bem apurado ou umas volumosas claras em castelo.

"É que no fundo cozinhar é fazer química e a cozinha é um laboratório que todos temos nas nossas casas", explicou aquela investigadora do departamento de Botânica e Engenharia Biológica do Instituto Superior de Agronomia (ISA). Ou seja, quando se aquece os alimentos (ao lume por exemplo) actua-se ao nível das moléculas, aumentando a sua velocidade e obrigando-as a colidir umas com as outras.

Suspirando...

Sabendo ou não o porquê de certas nomenclaturas engraçadas para doces como: Olho de sogra, Pé de moleque, Baba de moça e outros, o certo é que só em ouvi-las já aguçam nosso paladar.Imagine preparar e comer o sugestivo Suspiro numa tarde calma e chuvosa?
Achei esta receita e repasso:

Suspiro
Fonte: iG Comida
Receita da chef consultora Marina Hernandez

Ingredientes:

4 claras de ovo
12 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
Corantes alimentícios variados (laranja, violeta, pink, verde e amarelo) quanto baste
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo para que o açúcar derreta. Na batedeira, adicione às claras as raspas de limão e deixe bater até que o suspiro esteja bem duro e muito brilhante (isto vai levar uns 20 minutos, aproximadamente). Divida a massa em três partes e utilize os corantes desejados. Misture bem e com ajuda de um saco de confeitar faça os suspiros no papel manteiga. Leve ao forno baixo (se possível com a porta entreaberta) por aproximadamente 45 minutos. Está pronto o suspiro.

Parabéns Nathalie...

Essa nossa cozinha é repleta de aniversariantes em setembro, todas depois do dia 20.


Hoje é o dia da nossa querida Natália Augusto que sei que gosta muito de chocolate tanto quanto de poesia.


Em Portugal chegou o outono,mas como andamos de estações trocadas deixo-te um poema de primavera. E um bolo com sabor a outono.

Amar!

Florbela Espanca

                                    Eu quero amar, amar perdidamente!

Amar só por amar: Aqui...além...

Mais Este e Aquele, o Outro e toda a gente

Amar!Amar!E não amar ninguém!

Recordar?Esquecer?Indiferente!...

Prender ou desprender?É mal?É bem?

Quem disser que se pode amar alguém

Durante a vida inteira é porque mente!

Há uma Primavera em cada vida:

É preciso cantá-la assim florida,

Pois se Deus nos deu voz, foi pra cantar!

E se um dia hei-de ser pó,cinza e nada

Que seja a minha noite uma alvorada,

Que me saiba perder... pra me encontrar...

1/2 xícara(s) (chá) de margarina

4 ovos

1 xícara  (chá) de açúcar

1/2 xícara  (chá) de chocolate em pó

1 xícara  (chá) de farinha de trigo

1 xícara  (chá) de aveia em flocos grossos

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa rasa) de fermento químico em pó

quanto baste de noz-moscada ou canela

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela (menos o fermento) e reserve.

Misture os ovos,o leite e a margarina.Junte as duas misturas e mexa bem até formar a massa. Por último acrescente cuidadosamente o fermento.

Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhada e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Eu servi com uma caldinha rala de chocolate, é opcional.

Ficou com uma sabor maravilhoso, crocante e pouco doce.

Só consegui a foto do bolo já cortado porque não resistimos e comemos ainda quente.

parabéns Wal

um dia o aniversário de uma das cozinheiras deste espaço, outro dia e o aniversário de outra. pois no dia da Wal, mais uma receita de bolo de chocolate. descobri-a num blog amigo com estas fotos com o promissor título de bolo de chocolate pornográfico. Valha-nos o facto de as calorias não nos atingirem por imagens destas, mas como vou deixar a receita, já não me responsabilizo...

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
300g de chocolate para culinária 70% de cacau
250g de manteiga sem sal
8 ovos
200g de açúcar
30g de farinha
uma pitada de sal
um pouco de óleo

1. Derreter a manteiga e o chocolate partido em pedaços numa caçarola grande, em banho-maria. Desligar o lume e deixar ficar o chocolate em banho-maria.

2. Separar as gemas das claras. Misturar bem as gemas de ovo com 100 g de açúcar e 30 g de farinha.

3. Começar a bater as claras em castelo com uma pitada de sal. A meio adicionar o açúcar e acabar de bater.

4. Misturar o chocolate derretido às claras batidas em castelo.

5. Untar uma forma com o óleo, deitar a massa na forma.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 150º C durante 25 minutos.

O bolo fica húmido, intenso, mesmo a saber a chocolate. Cuidado ao desenformar, porque o bolo no meio fica tipo mousse de chocolate. Este bolo é uma verdadeira tentação! Impossível resistir!

(todos os créditos deste post são do blog amigo Cinco Quartos de Laranja a quem dou os meus parabéns pelas belíssimas fotos e postagens)

E a primavera vem chegando: Feliz Aniversário

 Para quem vive entre versos e navega na prosa desenvolta como raio de sol em manhã de primavera trago um poema de Adélia Prado, coberto de cotidiano e "feminices".
Grande beijo, Walnize..

Com licença poética

Quando nasci um anjo esbelto,

desses que tocam trombeta, anunciou:

vai carregar bandeira.

Cargo muito pesado pra mulher,

esta espécie ainda envergonhada.

Aceito os subterfúgios que me cabem,

sem precisar mentir.

Não sou tão feia que não possa casar,

acho o Rio de Janeiro uma beleza e

ora sim, ora não, creio em parto sem dor.

Mas o que sinto escrevo. Cumpro a sina.

Inauguro linhagens, fundo reinos

-- dor não é amargura.

Minha tristeza não tem pedigree,

já a minha vontade de alegria,

sua raiz vai ao meu mil avô.

Vai ser coxo na vida é maldição pra homem.

Mulher é desdobrável. Eu sou.

Para acompanhar um bolo simples mas que traz boas lembranças de tardes em família.

A foto eu que fiz.

Bolo de Banana

Ingredientes:

3 ovos

6 bananas caturras (conhecidas também como banana nanica ou d`água, na falta dessa use uma bem doce como banana da terra ou outra da preferência)

1 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de suco de laranja ( ou de leite como na receita original)

1/2 xícara de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento

sal q.b.

canela em pó q.b.

açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar, o óleo e a manteiga. Junte a farinha e depois o suco de laranja ou leite.Acrescente um pouco de canela. Junte o fermento e misture,sem bater.

Unte e enfarinhe um tabuleiro médio. Ponha metade da massa, corte as bananas no sentido do comprimento e cubra o bolo, polvilhe canela e açúcar.Cubra com o restante da massa. Se ainda sobrarem bananas é só cobrir o bolo com as fatias e polvilhar canela e açúcar.

Leve para assar em forno baixo por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado.

Assim que tirar do forno polvilhe açúcar e canela.

Sirva com um bom café.

Feliz aniversário

Hoje é aniversário de uma das donas dessa cozinha e tem que ter pelo menos um "bolinho" como se dizia antigamente.

Deixo também um poema com sabor a outono que não tarda começar.
Parabéns, Aninha.

TERRACOTA Da terra retiro sua gama de cores: ocre, vermelho, ferrugem, terracota, outono, o sol. E pinto a alma em pinceladas grossas, camada sobre camada, para aguentar o peso do céu. In Roseana Murray – Poemas para ler na escola, Ed. Objetiva, 2011

Bolo leve de chocolate

6 ovos

100g de amendoim torrado e moído sem peles (na receita original era côco,mas nas comprar achei esse amendoim já torrado e moído e ficou mais gostoso, já experimentei também com amêndoas)

2 colheres de margarina

6 colheres de açúcar

6 colheres de chocolate

1 colher sopa de fermento em pó

Bate-se tudo no liquidificador. Leva-se ao forno a 200 graus.

Cubra com brigadeiro mole ou calda de chocolate. O meu foi feito com calda de chocolate e amendoim.

P.S. A pedido da Ana Martins explico como se faz o brigadeiro mole:

Numa panela mistura-se uma lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, duas colheres de sopa de chocolate e 1/4 da medida da lata de leite. Leva-se a ferver por cerca de dez minutos e está pronto.