Visual de abrir o apetite

Do: http://ellealves.blogspot.com/

Dupla sueca quebra a monotonia de livro de receitas com imagens geométricas

Receita matemática

Partiremos do seguinte pressuposto: um bom conjunto de figuras geométricas, misturadas em medidas exatas, equilibradas com cores e texturas resulta em uma bela receita. Essa é a proposta dos diretores de arte Staffan Lamm e Christoffer Perssonassim impressa nas 140 páginas do livro de receitas do Ikea. As fotos de Carl Kleiner, beeeem diferentes daquelas apresentadas nos tradicionais livros de culinária, mostram ingredientes incrivelmente distribuidos em quadrados, círculos, losangos, retângulos, triângulos, etc, inspirados nas composiçoes do minimalismo japonês. A receita parece ser seguida à risca pela dupla alemã por trás da marca C-Neeon, que assina uma estamparia geométrica, digamos, do tipo "gourmet".

Doce com gosto de infância:Tremendão

Essa modinha aí é receita da minha avó. O "famoso" tremendão que fazia a alegria das crianças da família. depois do cozido ou da bacalhoada sempre tinha o "tremendão" como sobremesa. Não sei a origem do nome, que também já vi com o nome de "três na bossa", ambos aparentemente inspirados em estilos musicais da década de 50 e 60. Tremendão era o nome do Erasmo Carlos, ídolo da chamada Jovem Guarda e o "três na bossa" parece ter origem na Bossa Nova. Isso são as minhas especulações. Nunca vi esses nomes em receitas fora da minha família.

Fiz na ceia de ano novo e fez  sucesso tantos entre nós, as crianças da década de 70 quanto na nova geração. para nós teve gosto de saudade, daquelas tardes de domingo.

Tremendão

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata) e meia de leite

2 colheres bem cheias de maisena

3 gemas peneiradas

Faça um creme com os ingredientes acima, junte baunilha se quiser.

1 pacote de gelatina de morango

250 ml de água fervente

200 ml de água gelada

compota de abacaxi, de pêssego ou de maçã, em pedacinhos e sem a calda

3 claras batidas

Cubra um pirex com a compota. Por cima coloque o creme e espere esfriar. Dissolva a gelatina na água fervente, junte a água gelada. Cubra o doce com a gelatina, suavemente para não romper a camada de creme.

Bata as claras e disponha suavemente sobre a gelatina. Leve para gelar.

Bolo Rei de minuto

Não se assustem, mas foi uma invencionice de noite chuvosa. Não me dou bem com receitas de pães doces, e o bolo rei é um pão doce em última análise, não é?

Ultimamente acertei a mão para pães de minuto que são feitos com fermento instantâneo, o chamado fermento químico. Resolvi usar uma receita básica acrescida de mel, casca de limão, canela e as frutas secas do bolo rei tradicional, além de licor de laranja.

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de sal

2/3 de xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 cálice de licor de laranja ou de vinho do Porto

1 gema

frustas como cerejas, amêndoas, passas, ameixas secas, nozes, damascos secos,etc.

canela q.b.

casquinha de limão e/ou laranja q.b.

1 colher (sopa) de mel

Em um recipiente coloque a farinha, a margarina, o açúcar, o sal, canela, casquinhas e o mel .

Misture a cada ingrediente adicionado

Junte o leite e o licor mexa (neste momento, se necessário, adicione mais farinha)

Coloque o fermento

Sove sobre superfície lisa

Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano.

Faça o bolo abrindo um cilindro e depois fechando as pontas. Junte as frutas por cima, parte delas misture antes na massa. Pincele com a gema e asse em forno alto.

E depois de muitos comes e bebes...

Salada com queijo e frutas

Ingredientes:
(Rende 4 porções)

• 24 folhas de alface americana
• 6 rodelas finas de abacaxi
• 3 fatias médias de queijo branco light
• 3 kiwis
• 12 morangos

Modo de Preparo:

Lave as folhas de alface e rasgue-as em tiras compridas. Divida cada fatia de abacaxi em quatro partes, como se fossem leques. Corte o queijo branco em cubinhos e pique o kiwi e o morango em pequenos pedaços. Coloque as tiras de alface no centro do prato e, ao redor delas, vá arrumando os demais ingredientes.


Receita cedida pela Myriam Abicair, do Spa Sete Voltas
www.spa7voltas.com.br

Fim de ano...Comidinha da sorte

Do:comidinhas.ig

Uvas:
Repletas de sementes ou nascidas em cachos, elas trazem a ideia de multiplicidade e fartura. “A uva é nobre em muitas culturas. É a fruta que dá o vinho de Baco, o deus mitológico dos excessos, da fartura e das festividades". As frutas da estação pautam e alimentam as tradições”.

Torta de uva

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

1 ovo + 1 clara

½ colher (sopa) de casca de limão ralada

¼ de xícara (chá) de vinho do Porto (60 ml)

50 g de manteiga em temperatura ambiente

½ colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de uva rosada , sem sementes

Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Na batedeira, com a pá de massa, misture a farinha, o açúcar, o ovo e a clara, a casca de limão, o vinho do Porto, a manteiga e o fermento até formar uma massa. Coloque em uma superfície e abra, formando um círculo de 1 cm de espessura. Distribua uma parte das uvas sobre a massa e enrole a massa, das bordas para o centro, para que todas as uvas fiquem cobertas com a massa. Aperte delicadamente para que a uva fique aderida à massa. Cubra a superfície com a uva restante, polvilhe açúcar e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva morna ou fria.

Ementa de Natal

Nossa ceia de 2009

Ano corrido, cardápio decidido sem ajuda (coisa que nunca aconteceu), abaixo a ementa da ceia de Natal, dessa vez mais reduzida que de costume.

Peru recheado com castanhas

Bacalhau de Natal à minha moda

Salada verde com Crouttons

Farofa

Rabanada

Brigadeiro de Natal

Vou postar apenas algumas das receitas, outras estão com link porque já foram postadas aqui.

Bacalhau de Natal á minha moda

500 g de bacalhau 

2 cebolas

azeite q.b

600 g de batata

1 caixa de creme de leite (natas)

2 dentes de alho

azeitonas q.b.

2 tomates

1 pimentão vermelho

1 colher de sobremesa de vinagre

sal q.b.

Refogue uma cebola picada em duas colheres de azeite e junte o bacalhau demolhado e desfiado. Reserve. Faça um purê com as batatas e as natas (creme de leite). Junte o bacalhau e o purê. Espalhe a mistura em um pirex. 

Faça um molho. Refogue uma cebola cortada em meia lua e depois em fatias finas e um dente de alho em rodelas. Junte o vinagre, os tomates, e o pimentão cortado em fatias na diagonal, acerte o sal e junte mais azeite. Cubra o bacalhau com o molho, espalhe azeitonas e leve ao forno bem quente por cerca de 15 minutos. 

Peru recheado com castanhas

Ceia de 2011, post atualizado dia 26

Tempere o peru a gosto ( uso alho, vinagre, sal e vinho) de véspera. 

Recheio: 300 gramas de castanhas cozidas e amassadas, 100g de bacon em cubinhos, 100g de sultanas  (passas brancas), 100g de nozes, 100g de amêndoas. Frite o bacon, junte as castanhas amassadas e deixe apurar o sabor, junte as sultanas e desligue o fogo, junte as amêndoas e as nozes. Espere esfriar e recheie o peru. Asse como de costume.

Brigadeiro de Natal

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 colheres de manteiga ou margarina

6 colheres de chocolate em pó 

200 g de nozes

2 colheres de licor de laranja 

Derreta a manteiga junte o leite condensado e o chocolate. Quando ferver conte 5 minutos e desligue o fogo. Junte as nozes. Espere esfriar e junte o creme de leite e depois o licor de laranja. Ponha em uma compoteira.

Pois aí está, uma ceia simples que os tempo estão difíceis, mas saborosa e com os sabores tradicionais.

Já é Natal

Como sou professora e jornalista na época de Natal nunca tenho tempo sobrando porque antes de entrar em férias tenho que dar conta de muitas tarefas.

Todo ano prometo postagens de Natal aqui no blog, mas nunca consigo.

Hoje descobri essa receita de peru, ideia para quem não tem muito tempo mas não abre mão da tradição da ceia ou do almoço de Natal.

Não fiz a receita, o peru da minha ceia será receheado com castanhas e maçã e está descongelando desde quarta-feira, no entanto fica aqui para quem não sabe o que vai preparar.