De como um licor de laranja fortalece amizade

E foi ...que na tarde (quase noite) de ontem recebo a visita da amiga jornalista, mãe do Pedro, editora desse blog:Ana Paula.

Nos lábios desenhados,um vibrante sorriso, tal qual o seu batom carmim; nas mãos,o licor de laranja feito por ela (cuja receita está na postagem anterior).Guardei e saboreei mais tarde.

Sabor de "quero mais" ;sabor de quimera; sabor de Amizade...

De imediato,a lembrança da cristaleira da sala de jantar da casa da vovó Mocinha onde eram guardados licores...e brevidades.

Fui buscar no caderno de receitas, que fiz quando noiva (tenho até hoje!)a receita:

BREVIDADES

Ingredientes:

• 500 g de açúcar refinado

• 8 ovos

• 1 colher chá de sal

• 1 kg de polvilho doce

• 3 pacotinhos de canela de pau, triturada no liquidificador

• 3 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo:

1. Coloque na batedeira o açúcar refinado, os ovos e o sal e bata.(vovó batia a mão numa tigela de louça)

2. Aos poucos acrescente o polvilho, bata até dar o ponto, quando a massa começar a criar bolhas.

3. Acrescente a canela triturada e por último o fermento em pó.

4. Untar forminhas de empada com margarina e polvilhada com trigo, colocar a massa mas não até a borda, pois cresce.

5. Levar ao forno pré-aquecido à 180°, assar aproximadamente por a 30 a 45 minutos.

Obs.: nosso lanche foi o famoso"O que temos na geladeira?!"devido ao desejo de colocarmos o papo em dia...

Saindo mais uma "fornada" de licor de laranja

Ano passado descobri a receita de licor de laranja do site Sabor Intenso que é muito boa e fácil de fazer. O meu licor durou quase um ano, isso porque fiz também de outros sabores. É uma delícia ideal para depois do almoço ou jantar e também perfeito para dar sabor e aromatizar sobremesas e bolos.
A receita é a seguinte:

Licor de Laranja

Ingredientes: 3 laranjas 

0,5l de aguardente

 0,5l de água 

750g de açúcar 

Preparação: 

 1. Depois das laranjas lavadas, corte-as em pedaços.

 2. Coloque as laranjas num frasco vedante, cubra-as com a aguardente e agite bem de forma a que as laranjas fiquem todas cobertas pela aguardente. Tape e armazene o frasco durante 2 meses. 

 3. Passado os 2 meses abra o frasco e coe a aguardente com uma rede fina. Deixe de parte a aguardente e coloque a água dentro do frasco para lavar as laranjas. Mexa bem para aproveitar todo o sabor da laranja. 4. Coe a água para dentro de um tacho e junte o açúcar à água. Leve ao lume e mexa. Deixe ferver até atingir o ponto pérola. Passado cerca de 15 minutos desligue o lume. (Para atingir o ponto pérola, o açúcar deverá caír em gotas quando colocar a colher sobre o mesmo.) Deixe arrefecer.

 5. Depois da calda fria, junte a aguardente e misture bem. Por fim, coe o licor para uma garrafa.

  O vídeo com a receita pode ser visto aqui.

 

Feliz aniversário

O índio e a culinária

Com o episódio ocorrido ontem na terra goitacá( postado em vários blogs) bateu curiosidade de procurar para postar um prato indigena. Eis a receita de um deles: Moqueca de banana picante. • Ingredientes

Farinha de trigo 1 colher de azeite 1 pimentão vermelho picado 1 pimenta dedo de moça 1 pimentão verde picado 1 colher de azeite-de-dendê 1 litro de leite de coco 1 cebola picada Banana da terra picada Sal e alho picado a gosto 1 tomate picado (sem pele e semente) • Como fazer: Aqueça o azeite junto com o azeite de tende numa panela e refogue a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, os pimentões e o tomate. Em seguida, adicione a mistura um litro de leite de coco e deixa apurar. Corte a banana em rodelas e passe-a na farinha de trigo. Depois, frite as rodelas numa panela separada. Quando estiver pronta, junte a banana com o refogado.

Ditando moda até na Culinária

Que novela serve de modelo,(queiram ou não!) todo mundo sabe: no corte de cabelo,nos trajes e acessorios ...Nos trejeitos,chavões também.A música fica em nossos ouvidos e nos pegamos cantorolando por aí!...Mas que nos deixa com água na boca os pratos servidos em fartas mesas onde a família se reune isso lá acontece.Fui buscar na Net um prato que é sucesso na "Avenida Brasil"

Bacalhau com natas

Por restaurante Bacalhoeiro, em São Paulo

Ingredientes

• 
  
  2 batatas médias cozidas em cubos;
  50g de cebola fatiada e dourada no azeite;
  200g de lascas de bacalhau cozido;
  100ml de creme de leite;
  10g de mostarda;
  1 gema;
  25g de queijo ralado;
  Sal a gosto.

Modo de Preparo

Doure as batatas no azeite, adicione as lascas de bacalhau, cebola, creme de leite, a mostarda. Adicione a gema e mexa. Adicione o sal e deixe refogar por 5 minutos. Coloque em uma travessa, polvilhe com queijo ralado, e leve ao forno para gratinar por aproximadamente 3 minutos.

PLim! Plim!ou melhor Tim! Tim (com o vinho de sua predileção)

Hoje tem marmelada? Tem sim senhor!

Enquanto houver nas cozinhas compotas em tachos fumegantes a humanidade tem salvação. A afirmação, um tanto exagerada, vem depois de terminar de fazer um doce de marmelo que ficou lindo e perfumado, além de delicioso.

O marmelo se tornou uma fruta rara aqui por essas bandas e quando encontrei no Hortifruti não pensei duas vezes. Comprei só meio quilo e além do doce ainda fiz geléia.

Doce de marmelo

500 g de marmelos descascados e sem o miolo cortado em pedaços

300g de açúcar

água até cobrir os marmelos

Leve ao fogo até estar com uma cor avermelhada, bem cozido e todo passado pela calda. Se necessário ponha mais água e mais açúcar. Sirva com queijo fresco.

Geleia de Marmelo

Cascas e caroços do marmelo que usou para o doce

Água para cobrir

Cerca da metade do volume do caldo apurado de açúcar

Ferva as cascas e caroços na água e deixe reduzir.Coe numa peneira fina. Meça o volume, ponha metade do volume de açúcar e volte ao fogo até dar o ponto de geleia.

Camarão! Ai se eu te pego!

Pescadores estão sorrindo à toa. Desde a última sexta-feira (1º) a pesca de camarão está liberada em todo o litoral brasileiro. A captura do crustáceo estava proibida há três meses por causa do período de reprodução. E os que adoram iguarias feitas com o crustácio,também estão radiantes. Uma das delícias: Lasanha ao Molho de Camarão Ingredientes: Massa 500 gr de massa para lasanha fresca(s) Molho 6 dente(s) de alho amassado(s) 100 gr de margarina 3 unidade(s) de cebola picada(s) 1/2 kg de camarão sete barbas 1 unidade(s) de limão quanto baste de molho de tomate 2 tablete(s) de caldo de camarão quanto baste de coentro quanto baste de sal quanto baste de molho de pimenta vermelha 300 gr de Mussarela ralada(s) quanto baste de queijo ralado Modo de preparo: Cozinhe a massa da lasanha, conforme manda a embalagem. Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha cozida, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa. Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min. Retire o papel e deixe gratinar. Molho Frite na margarina o alho, junte o camarão temperado com limão e sal bem escorrido. Deixe refogar até ficar rosado. Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando. Bata este molho ligeiramente no liqüidificador .