A vida imita a Arte ou Vice versa?

Ah!...as novelas!

Atualmente dá pra sentir o upgrade que a comida recebeu nas novelas da TV.

Antigamente, era preparada por cozinheiras ou mulheres subservientes.Hoje, as cozinheiras que pontificam ali têm boa formação profissional e cultural.

 Basta citar Nina (Débora Falabella), de "Avenida Brasil"Nina nos faz acreditar que os pratos das cenas são preparados na hora, quando na verdade já chegam prontos trazidos pelas mãos do mestre,o chef carioca Écio Meneghine Cordeiro de Mello.

Sendo assim...

Sucesso das novelas, Bacalhau Espiritual é simples de preparar

Receita típica portuguesa, o Bacalhau Espiritual é feito com delicado creme à base de cenouras, creme de leite e parmesão.

Ele é um das estrelas do cardápio que Nina (Débora Falabella) prepara para a família de Tufão (Murilo Benício), em "Avenida Brasil".

Mas não é apenas no Divino que a receita faz sucesso.

Na novela "Cheias de Charme",(que terminou na semana passada) o Bacalhau Espiritual foi um campeão de audiência.

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado;

 1,3 xícaras (chá) de azeite extravirgem;

2 xícaras (chá) de creme de leite;

4 cenouras médias raladas;

4 cebolas médias bem picadas;

 1 xícara (chá) de leite;

 80g de queijo parmesão ralado (aprox. 2/3 de xícara).

Preparo:

1. Cozinhe o bacalhau em fogo baixo até levantar fervura.

Desfie-o.

2. Doure a cebola no azeite extravirgem e adicione a cenoura. Acrescente o bacalhau desfiado. Mexa bem e cozinhe por 2 minutos.

3. Adicione o leite e o creme de leite e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Coloque metade do queijo parmesão e misture bem.

4. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe o queijo parmesão restante e leve ao forno para gratinar.

Retire quando estiver dourado.

Sirva imediatamente.

Dica:

Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho por três dias dentro da geladeira, trocando a água duas vezes por dia. Use sempre água gelada nas trocas, para evitar choque térmico.

Perfumando o paladar

Como estamos às vesperas da chegada da Primavera...

Quer inovar no preparo da comida? Uma boa opção é acrescentar flores comestíveis às suas receitas.

Apesar de parecer uma novidade para os brasileiros, esse hábito remonta da Antiguidade. Os gregos, os romanos e os indus estavam entre os povos que costumavam utilizá-las em suas refeições.

Além de colorir os pratos, as flores são saborosas. Rosas, begônias e calêndulas são boas opções comestíveis.

Mas é preciso cuidado, pois há espécies tóxicas.

RECEITA

-1 folha de alface mimosa roxa
-1 folha de alface americana

- 4 folhas de radiccio di Verona (uma variedade de chicória)
- 1 unidade de manga
- 6 unidades de morango
- 6 pétalas de amor-perfeito


Vinagrete de maracujá
- 100 ml de óleo de oliva
- 50 ml de suco de maracujá
- 30 ml de água
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de pimenta

Modo de Fazer
Lave bem as folhas e as rasgue em pedaços. Para começar a montar, utilize o radiccio nas laterais do prato, dispondo todas as folhas, uma ao lado da outra, de modo a formar uma estrela. Corte a manga em dados. Corte os morangos em pedaços. Organize os dados de manga e morangos, espalhando-os sobre as folhas. Regue com vinagrete. Decore com as pétalas de amor-perfeito

Sabor com história I (ou outra maneira de dizer EVO)

Não poderia escrever esta trilogia de posts sem começar pelos doces regionais portugueses, da zona de Aveiro, que mais amoooooo!!! E como hoje os tenho em casa, é ao sabor doce, doce, doce dos ovos moles de Aveiro e a escutar Chopin que vos escrevo este post inédito.

Ele. Espanhol em Portugal, com o amor de sua vida. Em Aveiro. Conheceram-se em jovens e souberam ainda antes do primeiro olhar que nada iria ser igual. Com o decorrer dos anos, constatou com alguma lástima que o escassear do cabelo era directamente proporcional ao acréscimo de peso e dos problemas de saúde inerentes. Ela ainda fresca e saudável - cuida-se! - Ele com um grave problema de colesterol que não lhe permite as ousadias gastronómicas que nunca conseguiu relegar para um segundo plano. Filho de uma mãe italiana cuja distracção na sua vida de dona de casa abastada sempre fora experimentar a gastronomia de todos os países por onde viajaram e a gabavam de não repetir um prato a cada dia do ano, estava-lhe na massa do seu sangue gordo o prazer de abrir portas à Dona Gula. Ela cuidava-o, aconselhava-o, mas não havia forma de contornar o tanto que ele gostava de queijos e não abdicava da sua matéria 60% gorda... Ela era engenhosa na forma de o cuidar. Ela é o seu quesito (=queijinho em espanhol).
Ela em Aveiro, naquela eterna viagem, quis comprar uma barrica. Afinal é o seu doce favorito! Mas não permitiu que o seu amor provasse sequer uma colherzinha daquele ouro puro que é veneno na contagem de triglicéridos. Ele insistiu, apelou, pestanejou até, fez aquele olhar de cachorrinho sem dono... que não poderia viver sem pelo menos uma vez na vida provar o doce favorito da sua amada! Ela olhou-o nos olhos relevando o dengo e sorrindo, disse: "Uma vez na vida, então." Ele aceitou o desafio sustendo o olhar intenso. Ela riu e inventaricou ali, num momento irrepetível, uma maneira subtil de seu amor saber como os ovos moles são doces sem os provar: mergulhou a sua língua na barrica, inundou a boca com o sabor único que acordou todos os sentidos, e de seguida, beijou-o longamente.
Se me perguntarem ainda hoje a que sabem os ovos moles de Aveiro? Sabem a beijo bom, bom, bom...!! Sabem ao melhor beijo da minha vida.

Receita:

Sendo este um doce regional, muitos podem afirmar que publicam a receita original, mas quer saber? Eu não creio que seja A original... Aqui fica publicado um link da receita mas, na minha modesta opinião, a verdadeira maneira de conhecer esse doce? 

Venha até Portugal, e nessa viagem, mesmo que não vá a Aveiro, em todas as cidades já se vende os doces regionais (oieee? somos um país bem pequeno, viu? Bem menor que qualquer um dos vossos estados!!!) Então, venha a Portugal, prove ovos moles e... sendo o caso, se puder, beije...

Preguiça e gula

Já estava me preparando para ir à padaria (fica próxima aqui de casa) quando olhei  o tempo lá fora (nublado e frio).Bateu aquela preguiça de sair de casa...Mas e o lanche da tarde? Então fui em busca de pães dormidos(aqueles amanhecidos, que estavam lá no canto, aparentemente sem utilidade nenhuma). Depois saí à cata de uma receita, que iria satisfazer minha gula e preencher a tarde.Encontrei,preparei e reparto com vocês!

Pizza de Pão
Ingredientes:
3 pães velhos duros
Molho de tomate
Recheio de sua preferência
Queijo parmesão ralado
200 g de queijo mussarela
Azeite para untar a forma

Para o molho de tomate:
1 cebola picada
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
2 latas de molho de tomate pronto
Sal a gosto
Manjericão à gosto

Modo de preparo:

Corte os pães em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Unte uma assadeira (35 cm de diâmetro) com azeite e coloque as fatias dos pães.
Preencha toda a assadeira.
Por cima das fatias, coloque o molho de tomate (o suficiente para cobrir as fatias) e depois coloque o recheio de sua preferência.
Por cima do recheio, coloque mais molho de tomate.
Cubra com as fatias de queijo mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado.
Deixe assar por 40 min em forno pré-aquecido a 180ºC.

Para o molho de tomate:

Doure a cebola e o alho no azeite e junte o molho de tomate pronto.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 min.Acerte o sal e acrescente o manjericão.

Sugestão para a montagem da pizza:

Pão
Molho de tomate
150 g de mussarela cortada em tiras ou 200 g de presunto fatiado ou calabresa fatiada
Molho de tomate
Azeitona
Orégano
150 g de mussarela fatiada ou recheio de sua preferência
Finalize polvilhando 50 g de queijo parmesão ralado.

Saladão da Rosana

Temos agora um grupo do Facebook e foi lá que a Rosana Quintanilha enviou a receita de sua salada.
É saudável e deve ser muito gostosa e fresquinha.

Saladão (não tem nome... rsss)

Alface verde

Alface roxa

Rúcula

Chuchu ferventado

Quiabo ferventado

Maçã verde

Abacaxi

Só isso... Não tem segredo!

Para temperar,sal,azeite,pimentinha do reino,limão

Também fica gostosa com molho de mostarda !

Rosana Faria Quintanilha para Sabor e Histórias

Vale a pena provar de novo

O doce de carambolas da vovó Mocinha

Walnize Carvalho

Férias de julho. 30 dias. 30 dias de puro deleite.

Eu, das irmãs era a única que camuflava a saudade de casa (afinal era tão prazeroso ir para a casa da avó Mocinha e tão cheio de novidades) que a referida saudade só achava de me incomodar, quando à noite vovó vinha ao quarto em que eu ( e alguma prima dormia e nos abençoando ) apagava o lampião...

Mas, o cansaço dava lugar a ansiedade pelo dia seguinte e logo adormecia.

E ao acordar, já se via vovó lá no fundo do quintal, sob o frondoso pé de carambolas, recolhendo as mais maduras para a confecção do doce.

Preparada a delícia, deixava esfriar com a recomendação de que uma parte seria a nossa sobremesa e a outra iria para a venda do vovô.

E numa vitrine lá ficavam expostas em pote de cristal até a chegada de algum freguês (havia os cativos) para se deliciarem com as carambolas que mais pareciam ameixas.

O que mais gostava era quando meu avô permitia, que eu encostasse no balcão e servisse...

Receita de Doce de carambola

Ingredientes:

•9 carambolas maduras

•1/2 kg de açúcar

Modo de preparo:

•Lave as carambolas e corte-as em rodelas finas.

•Leve o açúcar ao fogo com 2 xícaras (chá) de água e deixe até formar uma calda rala.

•Junte a carambola e cozinhe até a calda engrossar.

•Tire do fogo e espere esfriar antes de servir.

Dica:

•A calda estará grossa quando, levantando-a com uma colher, verifica-se que ela está quase pastosa

De como um licor de laranja fortalece amizade

E foi ...que na tarde (quase noite) de ontem recebo a visita da amiga jornalista, mãe do Pedro, editora desse blog:Ana Paula.

Nos lábios desenhados,um vibrante sorriso, tal qual o seu batom carmim; nas mãos,o licor de laranja feito por ela (cuja receita está na postagem anterior).Guardei e saboreei mais tarde.

Sabor de "quero mais" ;sabor de quimera; sabor de Amizade...

De imediato,a lembrança da cristaleira da sala de jantar da casa da vovó Mocinha onde eram guardados licores...e brevidades.

Fui buscar no caderno de receitas, que fiz quando noiva (tenho até hoje!)a receita:

BREVIDADES

Ingredientes:

• 500 g de açúcar refinado

• 8 ovos

• 1 colher chá de sal

• 1 kg de polvilho doce

• 3 pacotinhos de canela de pau, triturada no liquidificador

• 3 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo:

1. Coloque na batedeira o açúcar refinado, os ovos e o sal e bata.(vovó batia a mão numa tigela de louça)

2. Aos poucos acrescente o polvilho, bata até dar o ponto, quando a massa começar a criar bolhas.

3. Acrescente a canela triturada e por último o fermento em pó.

4. Untar forminhas de empada com margarina e polvilhada com trigo, colocar a massa mas não até a borda, pois cresce.

5. Levar ao forno pré-aquecido à 180°, assar aproximadamente por a 30 a 45 minutos.

Obs.: nosso lanche foi o famoso"O que temos na geladeira?!"devido ao desejo de colocarmos o papo em dia...