Nova colaboradora no pedaço!

Desde o passado dia dos namorados que fiquei com essa ideia: convidar a Caroll Lima, minha querida amiga e minha agente no BRASIL para este blog.  

É que nesse dia a Caroll preparou uma mega surpresa para o seu cucucu, o seu noivorido querido e as fotos dos preparativos e da mesa final - lindaaaaaaaa - aguçaram-me a vontade de a ver escrever também por aqui.
Outro dia a Caroll fez uma couve-flor gratinada e me recordei de novo da ideia de a convidar, mas a Ana Paula ao ver a foto disse-me de imediato: Quero-a no blog!!! Eu fiquei deveras feliz, porque iria perguntar-lhe e nem me deu tempo...

a receita? ahhhh vou deixar para a dona Caroll contar como fez!!!

Vou chamar: Cadé vc???? C-A-R-O-L-L anda cá!!! E fica com um beijo deste lado do Atlântico de boa S-O-R-T-E na estreia nesse blog!!

Navegando pelos sete mares

Barquinha de Abobrinha no Mar de Purê

Seu filho não quer comer, ou não gosta de legumes ...
 Então, aprenda a fazer esta receitinha bem criativa.
Peça para que as crianças ajudem a decorar a barquinha com bandeirinhas.
 Tenho certeza que elas vão se divertir um montão, e ficar com vontade de experimentar.
 
Ingredientes:

Purê:
750 g de batata, sem casca, cortada em rodelas
1 dente de alho picado
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de café de sal
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de salsinha picada
 
  Barquinha:
2 abobrinhas médias ou 4 mini-abobrinhas
1/2 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho amassado
200 g de patinho moído
1 pitada de sal
1 colher de sopa de cheiro-verde picado (o mesmo que salsinha + cebolinha verde)

Modo de preparo:
Para o purê:
Cozinhe a batata em uma panela com água até ficar macia.
Em outra panela, refogue o alho e a cebola na margarina até que ela murche um pouco.
 Escorra a batata e amasse.
Transfira para a panela com a cebola, tempere com sal e refogue rapidamente.
Junte o leite mexendo até que ele esteja incorporado ao purê.
 Ponha a salsinha e reserve.

Para a barquinha:
Remova as pontas das abobrinhas e corte-as ao meio.
Com uma colher, retire a polpa e reserve.
Em uma panela, leve o azeite ao fogo.
Junte a cebola e o alho e refogue por um minuto.
Acrescente a carne e a polpa de abobrinha e cozinhe até que ela desmanche.
Tempere com sal e cheiro-verde.
Deixe secar e retire do fogo.
Recheie as barquinhas e leve-as ao forno moderado (180 °C), pré-aquecido, em uma assadeira antiaderente, coberta com papel-alumínio, por 15 minutos ou até ficarem macias (para verificar, espete com um garfo, ou palito) .
Faça uma base de purê em um prato, coloque a barquinha e decore com uma bandeirinha.
 Crie uma bela historinha, e navegue pelos sete mares.

Do blog:de colher pra colher

Desce um;desce dois...sucos!

                                                        Foto:Valentini Fialdini

Do:Almanaque culinário

Com o calor reinante, haja líquido para saciar a sede.
Sucos - os mais variados- são a pedida.
Garimpei a receita de um deles:

Suco de limão e manjericão

Ingredientes:

8 Folhas de manjericão
3 colheres (sopa) de água
1/2 unidade de limão espremido
250 ml de água mineral gelada
Modo de preparo:

Bata as folhas do manjericão com 3 colheres água
Junte o caldo do limão
A água mineral, completa com gelo e bata no liquidificador.
Coloque em um copo alto decore com uma rodela de limão e folha de manjericão.
Sirva a seguir.

Torta de liquidificador de Mortadela e Requeijão

Essa receita já conheço a muitos anos, mas no nosso grupo no Facebook, a Rosa Gambaro publicou essa versão nova com recheio de mortadela e requeijão.

Tem uma cara ótima e o sabor deve ser delicioso.

Ingredientes

.1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
 2 xícaras (chá) de leite

. 50g de queijo parmesão ralado

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio:

. 2 tomates cortados em rodelas

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

. 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada

. 1/2 pote de requeijão

. 150g de mortadela defumada fatiada

Modo de preparo

No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite e o parmesão. Misture a farinha de trigo e o fermento. Em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível, coloque metade da massa, distribua as rodelas de tomate, a azeitona, a mussarela, colheradas de requeijão e a mortadela. Cubra com o restante da massa e asse no forno preaquecido a 200º durante 45 minutos ou até dourar.

Bacalhau, porque sim

Na dúvida ou na certeza bacalhau sempre cai bem e aqui em casa é sempre unanimidade.

Faço de várias maneiras e a tradicional "bacalhoada" como era feita pelas minhas avós guarda um sabor especial, conforta a alma.

Dessa vez fiz um pouco diferente, mas o sabor ficou tão bom quanto porque o segredo está no refogado.

Bacalhoada à minha moda

Usei bacalhau já demolhado e desfiado. Refoguei alho no azeite e aí juntei o bacalhau, refoguei por uns cinco minutos reservei.

Como aqui agora temos uma panela Wok, maravilhosa para refogados e frituras com pouca gordura tudo fica mais agradável e prático. Cozinhei batas em rodelas bem grossas, escorri e  fritei com um fiozinho de azeite. Reservei. 

Montei a bacalhoada na panela da seguinte forma: fiz um leito com metade das batatas, cobri com o bacalhau, reguei com azeite, repeti as camadas de batata, bacalhau e azeite,coloquei azeitonas, cebolas em meia lua, alhos inteiros, pimentão vermelho cortados em diagonal e cenouras cozidas em rodelas,cobri tudo com azeite. Deixei apurar e servi.

A timidez do frango virou um escondidinho ...

Toda sexta-feira a noite é a mesma coisa para uma madame solitária ... ela liga a TV e diz boa noite para Sérgio Chapelin apresentando o  Globo Reporter .

Jurando para si mesma que sim, ele a ouve .

Coincidentemente o programa de ontem teve por tema a TIMIDEZ . Digo coincidentemente porque hoje pela manhã, pensando no que fazer para o almoço, encontrou um peito de frango muito tímido no congelador , escondendo-se de tudo e de todos ... não deu outra , o peito de frango que tentava se esconder , virou mesmo um escondidinho !

Escondidinho de Frango

Ingredientes

RECHEIO :

1  peito de  frango cozido e desfiado

2 colheres (de sopa) de óleo

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

2 tomates picados

1 pequena porção de pimentão verde picadinho

1 pequena porção de cheiro verde picadinho

1 pequena porção de azeitonas picadinhas

1 colher de chá de colorau

1 pitada de pimenta do reino

MASSA :

1 Kg de  batatas médias cozidas e amassadas

2 caixinhas de creme de leite

1 colher (de sopa) de manteiga

Sal a gosto

COBERTURA :

1 copo de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Frite o alho no óleo, junte a cebola e frite um pouco mais. Junte o tomate , o pimentão, cheiro verde , azeitonas  e o colorau .Acrescente o frango cozido e desfiado, tempere com sal e mexa bem.

Para o purê – Em um recipiente junte a batata cozida e amassada, as duas caixinhas de creme de leite , a manteiga e misture muito bem. Coloque o sal e mexa novamente. Coloque metade  do purê no refratário, a seguir o recheio de frango e a outra metade do purê . Cubra com o requeijão  e leve ao forno médio para gratinar.

Esta é a receita do Escondidinho de frango da Madame !

Cozinheira nova no blog

Nosso blog só tem razão de ser por ter várias autoras, é um espaço de troca, há cozinheira de todos os tipos, de dois países e que têm relação diferente com a culinária e com o prazer de contar histórias.

 Tamara Cecília Gomes, nossa nova "aquisição" gosta de escrever em blogs e adora uma comida bem feita, um docinho além de café e chás quentinhos.

 Como nossa amiga gosta de cinema e revistas, achei essa imagem a cara dela. A receita de boas-vindas é um clássico da cozinha francesa, uma das preferidas de Julia Child.

 Boeuf Borquignon (adaptada sem o aipo que não suporto e com caldo natural de carne)

Ingredientes 150 g de bacon

1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também) 

2 cenouras descascadas e fatiadas 

1 cebola grande descascada e picada 

1 garrafa de vinho tinto seco 

Ramos de alecrim e tomilho 

1 folha de louro 

1 talo de alho poró 

1 dente de alho picado

 12 echalotes – cebolas pequenas descascadas 

200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados ” 

1 xícara de caldo de carne caseiro

 meia cebola ralada

 ½ xícara de chá de água

 40 g de manteiga 

Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

 Preparo 

Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho – retire da panela e reserve; • Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, , o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto; • Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro; • Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto; • Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande); • Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar; • Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo; • Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar; • Retire a carne da frigideira e reserve; • Na mesma frigideira acrescente os cogumelos; • Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias; • Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo caseiro de carne e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia). Coloque a cebola ralada e desligue o fogo.

• No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas. Sirva com arroz e purê de batatas.