Hidrate 80 g de passa em água fervente.
Refogue alho em azeite numa figideira grossa e acrescente uma abobrinha bem picadinha à faca. Espere cozinhar e ajuste o sal. Coloque num recipiente onde vai misturar a salada morna.
Coloque a farinha de cuscuz (flocão) na cuscuzeira e leve ao fogo para cozinhar.
Refogue alho e cebola e acrescente uma lata de grão de bico escorrida, acerte o sal, o que uso não tem sal e precisei por. Ponha o grão refogado na tigela junto com a abobrinha.
Refogue, cebola, alho e outro tempero que goste no azeite e junte 150 de camarão, ajuste o sal e junte uma colher de sopa de camarão seco (opcional). Junte uma colher de sopa de pimenta biquinho e alcaparras a gosto e as passas escorridas.
Junte o cuscuz ao camarão e solte bem. Junte essa mistura à tigela onde está a abobrinha refogada e o grão de bico, junte as castanhas de caju picadas. Junte uma maçã picada em cubos pequenos (com casca), salpique pimenta da jamaica e esprema meio limão por cima. Junte três cebolinhas em conserva bem picadinhas. Prove o sal e ajuste se necessário. Transfira para uma saladeira e sirva.
No lugar de cuscuz de milho pode usar o de sêmola, o processo é diferente, siga as recomendações da embalagem.
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