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segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Numa noite chuvosa de domingo: Queijadinhas



Hoje se vê muitas receitas de queijadinha com leite condensado. Acho o leite condensado muito bom para determinadas receitas, mas muitos exageram e usam sem critério, alterando receitas tradicionais.
Abaixo minha receita de queijadinhas.

Queijadinhas

Massa 150 g de farinha
2 colheres de margarina ou manteiga
1 colher de água
Amasse tudo e reserve.
Recheio
1 xícara de açúcar
4 ovos
100g de queijo ralado (ou 50 g de queijo e 50g de côco) Misture tudo muito bem com um garfo.
Forre forminhas de empada grandes com a massa e recheie. Leve ao forno médio até dourarem. 

quarta-feira, 11 de janeiro de 2012

Doce com gosto de infância:Tremendão


Essa modinha aí é receita da minha avó. O "famoso" tremendão que fazia a alegria das crianças da família. depois do cozido ou da bacalhoada sempre tinha o "tremendão" como sobremesa. Não sei a origem do nome, que também já vi com o nome de "três na bossa", ambos aparentemente inspirados em estilos musicais da década de 50 e 60. Tremendão era o nome do Erasmo Carlos, ídolo da chamada Jovem Guarda e o "três na bossa" parece ter origem na Bossa Nova. Isso são as minhas especulações. Nunca vi esses nomes em receitas fora da minha família.

Fiz na ceia de ano novo e fez  sucesso tantos entre nós, as crianças da década de 70 quanto na nova geração. para nós teve gosto de saudade, daquelas tardes de domingo.

Tremendão

1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) e meia de leite
2 colheres bem cheias de maisena
3 gemas peneiradas
Faça um creme com os ingredientes acima, junte baunilha se quiser.
1 pacote de gelatina de morango
250 ml de água fervente
200 ml de água gelada
compota de abacaxi, de pêssego ou de maçã, em pedacinhos e sem a calda
3 claras batidas

Cubra um pirex com a compota. Por cima coloque o creme e espere esfriar. Dissolva a gelatina na água fervente, junte a água gelada. Cubra o doce com a gelatina, suavemente para não romper a camada de creme.
Bata as claras e disponha suavemente sobre a gelatina. Leve para gelar.

quinta-feira, 21 de julho de 2011

Doce de batata doce

Minha avó Bande fazia um doce de batata que nunca consegui fazer igual. Bem, até um dia desses, afinal resolvi insistir mais uma vez, já que doce de batata é apenas açúcar e batata, certo? Errado.

Seguindo sugestão da melhor doceira de compotas da família- minha mãe- decidi fazer antes uma calda com água e açúcar. Ficou perfeito, melhor ainda quando juntei côco.

A foto foi feita no smartphone, por isso essa "qualidade"

Doce de batata doce

batata doce cozida com casca e depois descascada e amassada
a mesma medida de açúcar
a mesma medida de água
cravinho a gosto
côco em flocos
Faça uma calda não muito espessa com a água e o açúcar. Junte a batata amassada. Em fogo brando vá mexendo, de vez em quando, para não grudar no fundo da panela. Junte os cravos. Quando a mistura estiver devidamente passada na calda junte o côco e aguarde soltar do fundo do tacho.
Sirva com queijo fresco.

sábado, 30 de abril de 2011

Torta de goiaba


Essa receita fiz em pleno auge da temporada de goiabas. Como contei antes não tínhamos mais o que inventar com a fruta, demos aos vizinhos, amigos, preparamos das mais diversas formas.
A receita abaixo surgiu quando até a deliciosa goiabada cremosa ficava rolando na geladeira, porque fiz um tacho enorme e mesmo presenteando amigos e parentes ainda assim não demos conta de consumir.

Para mim foi a receita mais gostosa da temporada.


Torta de goiaba

Usei 2/3 de pacote de biscoito de maizena (pode ser substituído por Maria)
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de gelatina sem sabor
1 lata de creme de leite com soro
geléia de goiaba ou goiabada cremosa

Bati o biscoito no liquidificador, misturei com a manteiga e levei ao forno por 5 minutos.
Depois de frio, recheei com o creme misturado à gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem.
Levei para gelar até o creme ficar consistente.
Cobri com a goiabada cremosa e levei a gelar outra vez.

Delícia.

terça-feira, 5 de abril de 2011

Doce de goiaba cremoso




A safra de goiaba foi fartíssima. E estamos todos fartos da fruta, no entanto não podemos (devemos) jogar fora, por isso tome lá doce, geléia, goiabada, suco (que detesto),sorvete.
Esse doce foi feito misturando a técnica do doce em calda com a geléia.
Juntei pedaços de goiaba cortadas ao meio sem casca e sementes, água e açúcar e levei ao fogo.
As sementes bati no liquidificador com um pouco d'água e parte das cascas. Coei e juntei ao doce, acertei o açúcar, e deixei cozinhar até as metades estarem bem passadas na calda e a parte batida bem cremosa e também com o ponto certo.
É um doce para os já iniciados com os doces de frutas, por isso não há medidas. Vale o bom senso e muita paciência porque deve ser feito em fogo muito baixo.

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Um doce e santo Natal

Conforme o prometido seguem receitas de doces para o Natal. Não por acaso as que vou preparar para a ceia de hoje e para o almoço de amanhã.

Tigelinhas (ou quindins) de nozes
1 ovo inteiro
12 gemas
100 gramas de manteiga
2 xícaras (de café)de açúcar
1 colher (de sobremesa mal cheia) de trigo
300 gramas de amêndoas ou nozes grosseiramente picadas
Misture tudo,exceto as nozes.Bata no liquidificador por no mínimo 10 minutos. Junte as nozes ou amêndoas sem bater,apenas misture delicadamente.
Ponha numa forma grande untada com manteiga e polvilhada com açúcar ou em forminhas. Leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 1 hora. Deixe arrefecer no forno.
Desenforme ainda morno.


Bolo leve de chocolate com baba de amêndoas

Bolo

6 ovos
100g de amêndoas moídas sem peles (na receita original era côco),
2 colheres de margarina
6 colheres de açúcar
6 colheres de chocolate
1 colher sopa de fermento em pó
Bate-se tudo no liquidificador. Leva-se a assar.
Na receita original cobre-se  com brigadeiro mole ou calda de chocolate na de hoje vou rechear com baba de amêndoa.

Baba de Amêndoa

500 g de açúcar (menos meio copo)
2 xícaras e meia de água
6 ovos inteiros
100 gramas de amêndoas e 100 ml de água para o "leite"
Aqueça os 100 ml de água e junte as amêndoas. Deixe de molho até esfriar. Bata as amêndoas com a água no liquidificador ou processador. Coe e reserve o líquido. Guarde as amêndoas moídas.
Faça uma calda com a água e o açúcar (deve ficar grossa). Espere esfriar. Bata o leite de amêndoas com os ovos por cerca de cinco minutos. Junte a calda fria e bata bem.
Leve ao fogo brando até ganhar ponto,se quiser junte as amêndoas moídas ou junte amêndoas picadas.Leve para gelar.


domingo, 12 de dezembro de 2010

Compota nova: doce de manga verde




Aqui na minha cidade o vento costuma soprar forte (e eu adoro) e muitas vezes as frutas caem ainda verdes. Tenho no quintal um pé de manga rosa e vez por outra caem frutos ainda verdes, sem possibilidade de amadurecerem fora do pé. 
As mangas são grandes e fiquei com pena de jogar duas delas fora porque caíram bem verdinhas. Fui pesquisar na internet  sobre doce de manga verde. Achei três versões e uma delas de uma cozinheira mineira, gente que entende de compotas, porque apesar de parecer simples uma boa compota é uma arte, que o diga minha mãe.
Li as receitas e segui minha intuição para fazer meu próprio doce. Acho que manga não combina com cravo mas com um leve toque de canela.

Doce de manga verde

mangas verdes 
água
açúcar q.b.
canela a gosto

Corte as mangas em pedaços e leve ao fogo por 20 minutos cobertas com água (usei também os caroços), Depois desse tempo escorra e jogue a água fora passe as mangas pela peneira, raspe os caroços e jogue fora.
Meça a quantidade de polpa e ponha a mesma medida de açúcar cristal (amarelo) e um pouco d' água (use o bom senso). Leve o doce ao fogo bem baixo mexendo sempre para não grudar na panela. Se necessário junte mais açúcar e um pouco mais de água. Junte um pitadinha de sal e acerte o açúcar, quando estiver desprendendo do fundo da panela está bom.
Sirva com queijo.

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Bombocado: um dos doces preferidos do meu pai


Meu pai é um apaixonado por doces. Se não controlarmos come sem moderação. Gosta especialmente de bombocado, mesmo aqueles mal feitos e com excesso de farinha.
Eu confesso que não gosto muito, mas quando vi essa receita no Blog Doces Regionais achei que era uma receita das boas. Não me enganei. É finíssimo e lembra até uma tigelinha porém mais encorpada.

Não fiz nas forminhas como indica a receita, usei uma forma grande como podem ver na foto. Desenformei no prato (que ganhei há muitos anos de presente da minha avó Anita) ainda morno.

Ingredientes:

1 chávena de leite de coco puro
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de manteiga, derretida e fria
2 chávenas de açúcar
4 ovos
5 gemas
6 colheres (sopa) de queijo curado, ralado fino (usei parmesão ralado na hora)

Confecção:
Misture bem as claras e as gemas, previamente coadas. Acrescente o açúcar, a farinha e o leite de coco, misturando bem após cada adição. Em seguida, passe esta mistura por um coador, para afilar a massa. Junte, então, a manteiga e o queijo, misturando novamente os ingredientes.
Deite a massa em forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Diponha as taças num tabuleiro e leve a cozer, em banho-maria, em forno moderado, durante cerca de 25 minutos. Desenforme os bolos enquanto estiverem mornos e ponha-os em forminhas de papel e celofane.

terça-feira, 7 de setembro de 2010

Sabores de infância (2)


Continuando o relato dos meus"sabores de infância":


O doce de carambolas da vovó Mocinha
Walnize Carvalho

Férias de julho. 30 dias. 30 dias de puro deleite.
Eu, das irmãs era a única que camuflava a saudade de casa (afinal era tão prazeroso ir para a casa da avó Mocinha e tão cheio de novidades) que a referida saudade só achava de me incomodar, quando à noite vovó vinha ao quarto em que eu ( e alguma prima dormia e nos abençoando ) apagava o lampião...
Mas, o cansaço dava lugar a ansiedade pelo dia seguinte e logo adormecia.
E ao acordar, já se via vovó lá no fundo do quintal, sob o frondoso pé de carambolas, recolhendo as mais maduras para a confecção do doce.
Preparada a delícia, deixava esfriar com a recomendação de que uma parte seria a nossa sobremesa e a outra iria para a venda do vovô.
E numa vitrine lá ficavam expostas em pote de cristal até a chegada de algum freguês (havia os cativos) para se deliciarem com as carambolas que mais pareciam ameixas.
O que mais gostava era quando meu avô permitia, que eu encostasse no balcão e servisse...


Receita de Doce de carambola

Ingredientes:

•9 carambolas maduras
•1/2 kg de açúcar

Modo de preparo:

•Lave as carambolas e corte-as em rodelas finas.
•Leve o açúcar ao fogo com 2 xícaras (chá) de água e deixe até formar uma calda rala.
•Junte a carambola e cozinhe até a calda engrossar.
•Tire do fogo e espere esfriar antes de servir.

Dica:

•A calda estará grossa quando, levantando-a com uma colher, verifica-se que ela está quase pastosa

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

Nosso lado Gilmore: junkie food


por Ana Paula Motta e Ana Martins

Ana - Adoro cozinhar ao contrário da personagem Lorelai Gilmore que é um fiasco na cozinha. No entanto também vez por outra caio nas garras da junkie food adoro ver filmes comendo um saco de Doritos e Coca-cola. Na minha gravidez, bem no começo, a única comida que entrava era macarrão instantâneo com muito queijo. Por sorte depois dessa fase passei para as frutas. Mas até hoje quando sinto enjoo resolvo com Coca-cola.
Ana - Adoro cozinhar, nesse aspecto sou diferente da personagem Lorelai Gilmore que é uma desgraceira de avental, bom, ó Ana, pá... mas eu não uso avental! A minha nutricionista que não me leia, mas quando descompenso vingo-me e não é na comida de plástico: Como de tudo. Estou reaprendendo a comer, mas fico louca com um pacote de batata frita marca Ti-ti encharcada em molho Cajun da marca Calvé (sou bastante específica, outra batata ou molho não tem mesmo efeito).
Ana - Meu lado mais Gilmore é tomar café bem forte e acelerar o ritmo ao máximo. Quando trabalhava na TV era movida a café. Se não tomasse cuidado, não parava nem para comer.
Hoje café é quase um veneno, só posso tomar um pouquinho quando acordo. Depois do meio-dia me tira o sono. É uma pena porque café com biscoito ou bolo caseiro... hummmmmm
Ana - Eu diria que minha faceta mais Gilmore é o falar muito rápido, até o facto de interromper constantemente...
Ana - ... o interlocutor, kkkk, olha...
Ana - isso!!
Ana - Aqui na minha casa dizem que têm que falar nos intervalos que paro para respirar. Pedro quando era pequeno dizia assim: "Gente, gente, gente..."
Ana - mas além de rápido é a quantidade de vezes que mudo de assunto, a Ana é daquelas amigas que acompanham a pedalada e retomamos em qualquer momento, mesmo com um oceano pelo meio. O teu Pedro dizia...?
Ana - pedindo pra falar, porque além de mim, todas as mulheres da família falam muito
Ana - mas havia gente??
Ana - sim, todas as Mottas a falar.
Ana - ... ahhhh! gente de ... malta, malta, malta...?
Ana - isso.
Ana - Entendi. Pois meu Pedro retiraria a fala a todas as Mottas, eheh
Ana - Putzzz nos atropelamos,
Ana - mas nos entendemos,
Ana - do nosso jeito sim, parecemos metralhadoras falantes...
Ana - olha que direcção queres dar ao post? Falar de comida ou deitar conversa fora?
Ana - ia te perguntar isso
Ana - ha ha
Ana - que tal uma...
Ana - que giro.
Ana - uma sessão de cinema em casa, uma maratona de Gilmore!
Ana - como assim?
Ana - com um monte de porcaria para comer,
Ana -postar os links!? nahhhh...
Ana - doritos com guacamole,
Ana - voltamos à comida?
Ana - não, pôr receitas,
Ana - e acabamos com a pipi das meias altas...?
Ana - pra acompanhar os vídeos
Ana - certo.
Ana - pode ser?
Ana - ok.
Ana - coca-cola!
Ana - pipoca salgada.
Ana - e macarrão instantâneo à moda oriental
Ana - tu dizes doce e eu salgada, eheh
Ana - isso pipoca, com queijoooo
Ana - pipoca com queijo!??
Ana - pera aí, perdi-me no guacamole... adorooo!
Ana - estamos nos atropelando
Ana - porque isso não nos surpreende? eheh
Ana - olha que ontem fiquei durante o serão a ver links de cenas que ainda não passaram em Portugal, queres que as repesque e coloque no post? é isso?
Ana - sim, sim!
Ana - Há umas cenas com a Rory que achei importante a mensagem. a de "não-Ciderela" contrariamente ao que os avós tentaram imprimir-lhe e no final, toda a educação que a Lorelai lhe deu veio ao de cima. Lindo.
Ana - Vá lá põe aí o link...
Ana - ok.




Ana - Rory, o despertar...
Ana - Nem mais. Estamos na era da Princesa Fiona (do Shrek) não de Cinderelas!!! E que comidinha aconselhas, amiga? assim para comer com os dedos e refasteladas no sofá?
Ana - vou começar com guacamole para os Doritos...

Guacamole

1 unidade(s) de abacate
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
1/2 unidade(s) de cebola picado(s)
quanto baste de coentro picado(s)
quanto baste de cebolinha verde picada(s)
quanto baste de pimenta malagueta (sem sementes)
4 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de sal

Amassa-se o abacate, misturam-se os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote (Doritos!!!) ou torradinhas.

Yakissoba Rápida

Dois pacotes de macarrão instantâneo (embalagens individuais)
50 ml de molho de soja (shoyu gosto do Sakura)
legumes tenros da preferência em fatias diagonais finas (pode ser as já cortadas especiais para yakissoba dos supermercados)
carne de vaca em tiras finas na diagonal ou de frango em cubos

Frite a carne em um pouco de óleo. Retire e na mesma frigideira salteie os legumes reserve. Coza o macarrão por 3 minutos e escorra. Volte todos os igredientes á frigideira ou panela wook e junte o shoyu. Sirva.

Pipocas

Pipocas, não precisa receita, né? Para as doces faça como as salgadas (porém só ponha um pitada de sal) e aí junte açúcar cristal (amarelo) e volte ao fogo baixo. Caramelou? Tá pronta.
Sirva tudo com muita Coca-cola ou Guaraná!!

Ana - Desculpa lá... Podes fazer caipirinha?
Ana - olha, caipirinha? Isso é lá com minha irmã...
Ana - então aceitas uma caipirinha feita por uma tuga? eheh
Ana - sim, sim putzzzz e traz também de sobremesa baba de camelo!
Ana - nahhhhhhhh doce de leite que em Portugal não temos!!!
Ana - e a receita?
Ana - sim, claro.

Baba de Camelo

1 lata de leite condensado cozido
6 gemas de ovo

Tudo batido junto. Eu gosto de juntar as claras em castelo pois fica mais fofo.



Ana - parece que vamos terminar a cantarolar em conjunto como a Lorelai e a Rory:
«Freckles on her nose
diddle diddle di
a girl came riding
into town one day
diddle diddle di
she was quite a sight
it's Pippi Longstocking
say ho ho he ha ha
it's Pippi Longstocking
there's no one like her»


quinta-feira, 5 de agosto de 2010

Conto poema: leve como um pudim de claras

Essa postagem é para marcar o aniversário do meu blog mais antigo e mais querido, onde escrevo o que há de melhor em mim,mas que por mil motivos anda meio de lado.
Todos os Sonhos de Abril (a versão do Clube de Leituras) completou dois anos no último dia 31 de julho. Tem uma história intensa e bonita e o texto que posto aqui agora é só uma pedacinho do meu aconchego em forma de palavras, meu travesseiro de bordados, onde encosto a cabeça para sonhar.
Aqui vai um pedaço do meu jardim secreto onde semeio poesia. Favor entrar sem pisar nas flores...



Conto-poema:
Estrelas no sorriso...
Tinha prometido a si mesma não mais gargalhar
Não mais chorar alto
Não mais viver

Descobriu-se tão tola
Tão vazia
Tão só

Mas havia prometido não viver
E promessa é coisa séria
Trancou seu jardim à chave

Até que o outono veio
E com a primeira folha em queda
Ruiu seu muro de solidão

Sorriu no primeiro sol da estação
Amou com as flores de maio
Gargalhou nos fogos do São João

A primavera já chega
Flores e perfumes
 Junto às estrelas do teu sorriso




Minha Receita de pudim de claras 


6 claras
12 colheres de açúcar


Para a calda 
6 colheres de açúcar


Para o caramelo leve o açúcar ao fogo baixo e espere  ficar com a cor de caramelo claro. Depeje numa forma de canudo no centro.
Bata as claras em neve (em castelo) bem firme. Vá juntando o açúcar colher por colher e continue a bater.
Despeje na forma caramelada e leve ao forno (brando)em banho-maria por cerca de 30 minutos.
Espere esfriar um pouco (não totalmente para não grudar na forma).
Desenforme.
Se preferir  sirva com um creme inglês como cobertura.

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Festa com chuvisco


Festa com chuvisco
Walnize Carvalho
Nossa cidade está em Festa.. Às vesperas do dia seis de agosto,onde,tradicionalmente, se comemora o dia do seu padroeiro(São Salvador)a torcida é para que seja com bastante chuvisco!Dirão os desavisados:-Ela quer que o tempo seja um "estraga prazer" com chuva miúda? - Claro que não! Apresso-me em explicar:
Com bastante degustação do doce -chuvisco- que estará em quase todas as barracas de guloseimas na praça em frente a Catedral.
E sobre ele...
"Chuvisco é um doce brasileiro, considerado típico da cidade de Campos dos Goytacazes, no Rio de Janeiro. É feito à base de ovos, e pode ser servido em calda ou cristalizado. Indispensável em festas em geral na cidade, o chuvisco tornou-se parte da tradição e identidade dos campistas."
Sendo assim convido aos leitores deste saboroso blog para virem a Festa do Santíssimo Salvador" e degustarem este delicioso doce.
E a história de hoje?...Que nos contará será quem por aqui vier!

Receita:
19 gemas
- 1 clara
- 1 gota de corante gel amarelo cor gema
- 12 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo (+/-)
- 1 colher (café rasa) de fermento em pó
- 1 colher (café) de essência de baunilha

Primeira calda (onde são cozidos os chuviscos)
INGREDIENTES:
- 1 kg e meio de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga

Segunda calda (para fazer chuvisco em calda e que deve ser
bem rala)
INGREDIENTES:
- 1 kg de açúcar refinado
- Meio litro de água
- 1 colher (sopa) de essência de sua preferência

Terceira calda (só para cristalizar os chuviscos)
INGREDIENTES:
- 1 kg de açúcar refinado
- Meia xícara (chá) de águaModo de Preparo1º - Numa batedeira coloque as gemas e a clara e bata em
velocidade alta até dobrar de volume. Acrescente 1 gota de
corante gel amarelo cor gema, bata mais um pouco e diminua a
velocidade da batedeira. AOS POUCOS vá incorporando apenas 8
colheres (sopa rasa) de farinha de trigo (reserve o restante da
farinha). Continue batendo em velocidade baixa apenas para
misturar. Adicione o fermento em pó e misture apenas para
integrá-lo aos demais ingredientes.

2º - Coloque a massa num recipiente e mantenha tampado com pano
úmido para não ressecar.

3º - Com uma colher de chá apanhe porções de massa (passe a
colher nas bordas para tirar o excesso) e pingue na primeira
calda, de uma só vez e puxe rapidamente para formar uma gota.
Deixe os chuviscos ferverem por 4 ou 5 minutos e retire-os com
uma escumadeira. DICA: depois de uns 2 minutos, coloque 2
colheres de sopa de água para que a calda não cristalize.

PARA O CHUVISCO EM CALDA:
Depois de cozinharem por 4 a 5 minutos, com uma escumadeira,
coloque os chuviscos na 2ª calda (calda rala).

domingo, 11 de julho de 2010

Felicidade Clandestina




Ela era gorda, baixa, sardenta e de cabelos excessivamente crespos, meio arruivados. Tinha um busto enorme; enquanto nós todas ainda éramos achatadas. Como se não bastasse, enchia os dois bolsos da blusa, por cima do busto, com balas. Mas possuía o que qualquer criança devoradora de histórias gostaria de ter: um pai dono de livraria.
Pouco aproveitava. E nós menos ainda: até para aniversário, em vez de pelo menos um livrinho barato, ela nos entregava em mãos um cartão-postal da loja do pai. Ainda por cima era de paisagem do Recife mesmo, onde morávamos, com suas pontes mais do que vistas. Atrás escrevia com sua letra bordadíssima palavras como “data natalícia” e “saudade”.
Mas que talento tinha para a crueldade. Ela toda era pura vingan ça, chupando balas com barulho. Como essa menina devia nos odiar, nós que éramos imperdoavelmente bonitinhas, esguias, altinhas, de ca belos livres. Comigo exerceu com calma ferocidade o seu sadismo. Na minha ânsia de ler, eu nem notava as humilhações a que ela me subme tia: continuava a implorar-lhe emprestados os livros que ela não lia.
Até que veio para ela o magno dia de começar a exercer sobre mim uma tortura chinesa. Como casualmente, informou-me que possuía as Reinações de Narizinho, de Monteiro Lobato.
Era um livro grosso, meu Deus, era um livro pra se ficar vivendo com ele, comendo-o, dormindo-o. E completamente acima de minhas posses. Disse-me que eu passasse pela sua casa no dia seguinte e que ela o emprestaria.
Até o dia seguinte eu me transformei na própria esperança da alegria: eu não vivia, eu nadava devagar num mar suave, as ondas me levavam e me traziam.
No dia seguinte fui à sua casa, literalmente cor rendo. Ela não morava num sobrado como eu, e sim numa casa. Não me mandou entrar. Olhando bem para meus olhos, disse-me que havia emprestado o livro a outra menina, e que eu voltasse no dia seguinte para buscá-lo. Boquiaberta, saí devagar, mas em breve a esperança de novo me tomava toda e eu recomeçava na rua a andar pulando, que era meu modo estranho de andar pelas ruas do Recife. Dessa vez nem cai: guiava-me a promessa do livro, o dia seguinte viria, os dias seguintes seriam mais tarde a minha vida inteira, o amor pelo mundo me esperava, andei pulando pelas ruas como sempre e não caí nem uma vez.
Mas não ficou simplesmente nisso. O plano secreto da filha do dono de livraria era tranqüilo e diabólico. No dia seguinte lá estava eu à porta de sua casa, com um sorriso e o coração batendo. Para ouvir a resposta calma: o livro ainda não estava em seu poder, que eu voltasse no dia seguinte. Mal sabia eu como mais tarde, no decorrer da vida, o drama do “dia seguinte” com ela ia se repetir com meu coração batendo.
E assim continuou. Quanto tempo? Não sei. Ela sabia que era tempo indefini do, enquanto o fel não escorresse todo de seu corpo grosso. Eu já começara a adivi nhar que ela me escolhera para eu sofrer, às vezes adivinho. Mas, adivinhando mes mo, às vezes eu aceito: como se quem quer me fazer sofrer esteja precisando danadamente que eu sofra.
Quanto tempo? Eu ia diariamente à sua casa, sem faltar um dia sequer. Às vezes ela dizia: pois o livro esteve comigo ontem de tarde, mas você só veio de manhã, de modo que o emprestei a outra menina. E eu, que não era dada a olheiras, sentia as olheiras se cavando sob os meus olhos espantados.
Até que um dia, quando eu estava à porta de sua casa, ouvindo humilde e silenciosa a sua recusa, apareceu sua mãe. Ela devia estar estranhando a aparição muda e diária daquela menina à porta de sua casa. Pediu explicações a nós duas, houve uma confusão silenciosa, entrecortada de palavras pouco elucidativas. A se nhora achava cada vez mais estranho o fato de não estar entendendo. Até que essa mãe boa entendeu. Voltou-se para a filha e com enorme surpresa exclamou: mas este livro nunca saiu daqui de casa e você nem quis ler!
E o pior para essa mulher não era a descoberta do que acontecia. Devia ser a descoberta horrorizada da filha que tinha. Ela nos espiava em silêncio: a potência de perversidade de sua filha desconhecida e a menina loura em pé à porta, exausta, ao vento das ruas de Recife. Foi então que, finalmente se refazendo, disse firme e calma para a filha: você vai emprestar o livro agora mesmo. E para mim: “E você fica com o livro por quanto tempo quiser.” Entendem? Valia mais do que me dar o livro: “pelo tempo que eu quisesse” é tudo o que uma pessoa, grande ou pequena, pode ter a ousadia de querer.
Como contar o que se seguiu? Eu estava estonteada, e assim recebi o livro na mão. Acho que eu não disse nada. Peguei o livro. Não, não saí pulando como sem pre. Saí andando bem devagar. Sei que segurava o livro grosso com as duas mãos, comprimindo-o contra o peito. Quanto tempo levei até chegar em casa, também pouco importa. Meu peito estava quente, meu coração pensativo.
Chegando em casa, não comecei a ler. Fingia que não o tinha, só pra depois ter o susto de o ter. Horas depois abri-o, li algumas linhas maravilhosas, fechei-o de novo, fui passear pela casa, adiei ainda mais indo comer pão com manteiga, fingi que não sabia onde guardara o livro, achava-o, abria-o por alguns instantes. Criava as mais falsas dificuldades para aquela coisa clandestina que era a felicidade. A felicidade sempre iria ser clandestina para mim. Parece que eu já pressentia. Como demorei! Eu vivia no ar... Havia orgulho e pudor em mim. Eu era uma rainha delicada.
As vezes sentava-me na rede, balançando-me com o livro aberto no colo, sem tocá-lo, em êxtase puríssimo.
Não era mais uma menina com um livro: era uma mulher com seu amante.

(em Felicidade Clandestina, de Clarice Lispector)

Quer felicidade mais clandestina que apaixonada por doces, ser impedida de comê-los e mesmo assim atacar uma fatia de bolo de chocolate?
Aqui no meu trabalho uma estagiária trouxe um maravilhoso e leve bolo de chocolate, que não leva farinha, mas nem por isso engorda menos.

Bolo leve de chocolate

6 ovos
100g de amendoim torrado e moído sem peles (na receita original era côco,mas nas comprar achei esse amendoim já torrado e moído e ficou mais gostoso, vou experimentar também com nozes ou amêndoas)
2 colheres de margarina
6 colheres de açúcar
6 colheres de chocolate
1 colher sopa de fermento em pó

Bate-se tudo no liquidificador. Leva-se a assar.
Cubra com brigadeiro mole ou calda de chocolate. O meu foi feito com calda de chocolate e amendoim.
P.S. A pedido da Ana Martins explico como se faz o brigadeiro mole:
Numa panela mistura-se uma lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, duas colheres de sopa de chocolate e  1/4 da medida da lata de leite. Leva-se a ferver por cerca de dez minutos e está pronto.

sexta-feira, 2 de julho de 2010

Morango e Chocolate: Concurso Pedro Octávio



Postei essa receita há algum tempo aqui no blog e como é tempo de morangos novamente resolvi que essa seria minha participação no Concurso Pedro Octávio promovido pela Luísa Alexandra (esse também é o nome do meu filho que fez anos em maio).
A foto não está das melhores porque naépoca meu filho ainda não tinha a câmera que só ganhou no Natal (tem recurso especial para culinária) e fiz com uma emprestada

Ao longo das minhas experiências culinárias vou descobrindo a cada dia que menos é mais.
Minha mãe touxe uma caixa de morangos, fora de época, e resolvi fazer uma sobremesa gostosa e simples, não muito calórica.
Pensei em várias alternativas e saiu a que segue, não é torta,tarte,charlotte,bavaroise,pavê. É um pouquinho de cada uma dessas ou seja uma invencionice que agradou aqui em casa.
Vou chamar de sobremesa quase light de morangos.


Sobremesa quase light de morangos

1 pacote de gelatina diet sabor morango
300 g de creme de leite (natas) bem espesso
300g de morangos
1 pacote de biscoitos de maizena (usei o light que tem menos gordura e é mais crocante) moído no liquidificador
2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei o Nestlé com 50% de cacau)
2 colheres de sopa de vinho do Porto

Forrei um pirex com o biscoito moído (inclusive as laterais). Dissolvi a gelatina em 250 ml de água quente e bati no liquidificador com quase todo o creme de leite (reservei umas 3 colheres de sopa para a calda de chocolate).Enchi o pirex com a mistura de gelatina e creme de leite. Levei a gelar até estar firme.
Cortei os morangos ao meio no sentido do comprimento e arrumei sobre o creme.Fiz uma mistura do chocolate com o resto do creme e o vinho do porto.Deitei a calda levemente sobre os morangos e deixei gelar mais.

quarta-feira, 30 de junho de 2010

Festejos juninos


Um raiar de felicidade

Eram crianças.

Crianças felizes. Matutas, caipiras. Umas acanhadas. Outras descontraídas. Todas esquecidamente ingênuas.

Na grande festa, havia casal de noivos apaixonados. Música animada, frio cortante, calor humano.

Meninas – chiquinhas – babados, bocas vermelhas, laços de fitas, olhos reluzentes.

Meninos – “jecas-tatu” – bigode, gravatas, chapéus, sorrisos. Teve de tudo: barraca de beijos (disputadíssima), de Quentão,de toda sorte de guloseimas: cocadas, pés de moleque, milho cozido,batata doce ,bolo de aipim.E assim todos esquecidos do “mundo lá fora”, das notícias, dos dramas, do computador, do relógio, dos assaltos do cotidiano, dançaram a “Quadrilha” sob a bênção do São Pedro, que era o santo que regia aquela noite de pura magia e felicidade...

Com saudade de um festejo que passei com amigos ,reproduzo uma das receitas que por lá saboreei:

  • Manuê (bolo de aipim ou mandioca)


1/2 kg de mandioca crua ralada e descascada
2 1/2 xícaras de leite de coco
1 côco ralado (ou um pacote grande de côco em flocos)
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 pitada de sal

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma com furo no centro, previamente untada com margarina. Assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Verificar se o manuê está pronto, espetando um palito que deve sair seco. Desenformar depois de frio.

quarta-feira, 21 de abril de 2010

E a minha avó foi parar no gastronomias.com


A primeira receita que postei aqui foi um doce,da minha avó Anita. Um dos poucos doces que sei preparar, divino em sua simplicidade e foi justamente essa receita que foi publicada no site Gastronomias.
Vou publicar aqui de novo,vale experimentar.

Ambrosia da Minha Avó Anita
Colaboração da Ana Paula Motta de Oliveira Pinto

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 500 g de açúcar
  • 6 dl de leite
  • canela em pau ou casquinhas de limão ou laranja

Confecção:


Bata as claras em castelo firme, junte as gemas sem a película e incorpore às claras (sem bater para não perder o airado).
Leve ao lume brando o leite com o açúcar.
Quando ferver junte os ovos e a canela ou as casquinhas.
Não mexa até os ovos estarem ligeiramente cozidos, sendo assim mexa um pouco com cuidado, cobrindo com a calda.
Mexa levemente de vez em quando, até a calda ficar grossa e os ovos incorporarem o sabor da mesma.

domingo, 28 de março de 2010

Bombom baba de amêndoa


Adoro baba de moça,embora ache o sabor de côco um tanto enjoativo e prefira amêndoas ou nozes. Resolvi rechear uns bombons com baba de moça,mas usando "leite de amêndoas" em vez de leite de côco.

Bombom Baba de Amêndoa

500 g de açúcar (menos meio copo)
2 xícaras e meia de água
6 ovos inteiros
100 gramas de amêndoas e 100 ml de água para o "leite"
Chocolate meio amargo para cobertura

Aqueça os 100 ml de água e junte as amêndoas. Deixe de molho até esfriar. Bata as amêndoas com a água no liquidificador ou processador. Coe e reserve o líquido. Guarde as amêndoas moídas.
Faça uma calda com a água e o açúcar (deve ficar grossa). Espere esfriar. Bata o leite de amêndoas com os ovos por cerca de cinco minutos. Junte a calda fria e bata bem.
Leve ao fogo brando até ganhar ponto,se quiser junte as amêndoas moídas ou junte amêndoas picadas.
Leve para gelar.

Derreta o chocolate conforme as instruções do fabricante. Pincele formas de bombom com o chocolate.Leve à geladeira por 10 minutos. Recheie com a baba de amêndoa e cubra com mais chocolate.Leve à geladeira até a forma ficar esbranquiçada.
Desenforme e ponha me forminhas de papel cobertas com celofane.

sábado, 27 de março de 2010

Ovos Crocantes: É tempo de Páscoa




Com um certo atraso,afinal a vidinha anda corrida, começamos hoje a postar as receitas especiais de Páscoa.
Começo com os ovos, que dão um pouco mais de trabalho,mas são fáceis de fazer e é bem econômica a minha receita,embora seja feita com ingredientes de boa qualidade.
Gosto de fazer surpresas para as crianças da família, como sou mãe de um rapaz,agora a brincadeira de achar os ovos escondidos fica para minha sobrinha.
Antes da receita um pouco da história da Páscoa.

"Os ovos tornaram-se símbolo oficial da Páscoa no século 18

Deve estar imaginando qual é o papel dos ovos de chocolate e
do coelho da Páscoa na celebração e porque eles se tornaram símbolos
da festa. Ambos foram trazidos de antigos rituais pagãos de
fertilidade da primavera, que aconteciam na Europa e no Oriente Médio
e eram relacionados com a ressurreição.

O coelho da Páscoa representa a periodicidade humana e lunar, a
fertilidade e o renascimento da vida. No Egito Antigo, a lebre era o
símbolo da fertilidade. Na Europa, o coelho representa o renascimento
da vida, pois, como já assinalamos, a Páscoa européia coincide com o
início da primavera. É a época em que a neve derrete, a vida ressurge
e os coelhos deixam suas tocas após a hibernação do inverno.


Na festa da primavera, os chineses costumavam presentear os amigos com
ovos. Eles embrulhavam os ovos com cascas de cebola e os cozinhavam
com beterraba. Quando retirados do fogo, apresentavam desenhos
mosqueados na casca. Os egípcios também distribuíam ovos no início da
nova estação. No início do cristianismo, presenteava-se com alimentos.
A partir do século 18, a Igreja adotou o ovo oficialmente como símbolo
da Páscoa. Assim, os ovos tornaram-se o símbolo da ressurreição e da
nova vida. A explicação mais provável para o surgimento da troca de
ovos de chocolate na Páscoa foi o início da produção em larga escala
de chocolate pela indústria em 1828.

Como os primeiros cristãos celebravam a ressurreição de Jesus ao mesmo
tempo em que os judeus comemoravam sua Páscoa, vários costumes e
símbolos da festa judaica foram incorporados às tradições cristãs. O
cordeiro é um exemplo. Presente na Páscoa dos judeus,
ele simboliza para os cristãos o próprio Jesus Cristo, que foi
crucificado para pagar os pecados dos homens.

Alguns costumes da Páscoa permanecem apenas no Oriente. Na Rússia, por
exemplo, há cristãos que se cumprimentam no dia da Páscoa com a
saudação: "Cristo ressuscitou"; e a resposta: "Ressuscitou realmente".
Nos países ibéricos e em suas ex-colônias acontece a malhação do
judas, hábito condenado pela Igreja Católica. As pessoas se reúnem no
Sábado de Aleluia para linchar um boneco que simboliza Judas, apóstolo
que traiu Jesus."

Ovos de Páscoa

1 k de chocolate meio amargo (ou ao leite se preferir)
frutas secas variadas (nozes, amêndoas, amendoins e/ou castanhas secas) ou um praliné comprado pronto e socado
flocos de arroz (opcional)
formas de ovos de Páscoa de variados tamanhos
papel alumínio ou chumbo
papel colorido para embalar
fitas coloridas

Corte metade do chocolate em pedaços pequenos com uma faca sem serra e ponha num recipiente de vidro. Aqueça água numa panela que tenha o diâmetro menor que a vasilha de vidro. Quando a água aquecer desligue o fogo e ponha o recipiente com o chocolate e mexa até derreter.
Use um pincel e distribua o chocolate nas formas, deve ficar uma camada uniforme e fina.Leve às formas à geladeira até endurecer. Pincele mais uma camada de chocolate nas formas e leve à geladeira novamente.
Corte o chocolate restante e derreta em banho-maria como da primeira vez. Junte às frutas secas e/ou o praliné e mexa (se gostar pode juntar flocos de arroz).
Pincele o chocolate nas formas e leve novamente à geladeira. Repita o processo mais uma vez.
Use o chocolate restante para fazer pequenos bombons para rechear os ovos (encha pequenas forminhas e leve à geladeira).
Deixe as formas na geladeira até o chocolate desprender.
Desenforme sobre o papel alumínio ou chumbo e junte as metades, recheando antes com os bombons.
Depois de embalado no papel alumínio ou chumbo cubra com o papel da sua preferência e arremate com um belo laço.
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