Antecipadamente, temos o prazer de apresentar o prato que é servido em muitas da mesas do Norte de Portugal durante as festividades da Páscoa. Assim, com a certeza que vão apreciar a nossa escolha...
CABRITO ASSADO NO FORNO À MODA DO MINHO
Ingredientes:
4 dentes de alho
500 gramas de batatas pequenas para assar
1 cabrito
4 cebolas
1 colher de chá de colorau
2 folhas de louro:
125 gramas de margarina
pimenta q.b.
sal q.b.
1 ramo de salsa
100 gramas de toucinho
2.5 dl de vinho branco
Modo de preparação:
Arranje o cabrito e barre-o com a seguinte mistura: pique 2 cebolas, os alhos e o toucinho, e junte-lhes 50gr de margarina, o colorau, 1 decilitro de vinho branco e tempere com sal grosso e pimenta. Forre uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas, e sobre ela coloque o cabrito, assim como um ramo da salsa e o louro, e deixe ficar assim durante 24h em local fresco. No dia seguinte regue o cabrito com o restante vinho, disponha à volta as batatas e tempere com sal e pimenta. Espalhe o resto da margarina cortada aos bocados sobre o cabrito e as batatas e leve a assar ao forno, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.
ARROZ DE FORNO
Ingredientes(para 8 a 10 pessoas):
500 g de carne de vaca
200 g de carne de porco ou um pedaço de presunto
1 chouriço de carne ou meio salpicão
meia galinha
2 cebolas
salsa
1 kg de arroz
sal e pimenta;
1 colher de chá de açafrão
Modo de preparação:
Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água. Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas e a salsa. Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e junta-se o açafrão dissolvido num pouco de água fria. Junta-se ainda uma cebola ás rodelas e um ramo de salsa. Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume. No momento em que começar a ferver, junta-se o arroz, que deve ser de muito boa qualidade. Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar.
Bom apetite e um excelente Domingo de Páscoa...
