Pudim de Pão

6 pães picados grosseiramente (usei 8  pequenos) 

1 colher de manteiga em pedacinhos

3 colheres de açúcar mascavo

Raspas de 1 laranja

Raspas de 1 limão

Gotas de baunilha a gosto

1 maçã ralada no ralador grosso

1 cálice de licor de laranja

2 colheres de ameixas picadas

2 colheres de passas picadas

Outras frutas secas que preferir (usei figo)

2 ovos

1/4 de xícara de leite

1 xícara de caramelo ou manteiga para untar

Leve o pão picado com pedacinhos de manteiga ao forno para tostar.

Enquanto isso misture as raspas de limão, laranja, o açúcar mascavo, o licor, a baunilha, a maçã, as frutas secas e deixe macerando.

Se optar por um caramelo leve meia xícara de açúcar cristal ao fogo para derreter e ficar na cor de caramelo médio, junte 1/4 de xícara de água e caramele uma tigela, espalhando bem. Se preferir apenas unte a tigela com manteiga.

Depois do pão tostar junte às frutas maceradas e misture bem. Acomode o pão na tigela. Bata os dois ovos ligeiramente com o leite e se quiser uma pitada de açúcar. Despeje sobre o pão e leve para assar até secar (os ovos e leite serão absorvidos) e dourar levemente. Solte as bordas e desenforme sobre um prato de bolo. Sirva morno.

Na brasa (ou quase)

Maria Alice, 52 anos, professora de Literatura e Produção Textual "sobrou" na viagem familiar para uma bela casa em Paraty.

O colégio famoso onde dava aulas em Macaé exigiu que professores de algumas áreas fizessem plantão antes do Enem.

O marido -professor de uma área menos "cobrada" no exame-  viajou com os três filhos e ela ficou em casa em Rio das Ostras de onde se deslocava rapidinho para dar aulas aos riquinhos da cidade vizinha.

Acordou bem cedo, atacou uma xícara jumbo de café bem forte, pegou o carro e deu exatas seis intermináveis aulas.

Na volta já perto de casa, parou e almoçou uma moqueca generosa com molho de camarão. Passou em casa,mudou a roupa e deu um mergulho de meia hora na praia preferida.

A mistura de acordar cedo, dar aulas, comer demais e nadar jogou Maria Alice direto na cama. 

Acordou às cinco e meia da tarde, cheia de fome,já que como diz o ditado: "Peixe não puxa carroça." 

A vontade era de um sanduíche na brasa, caseiro,nada de pedir um pronto, queria o gosto do churrasco em família. 

Bora acender esse braseiro, imagina se ela feminista e resolvida ia se intimidar com uma churrasqueira.

Quase meia hora depois de ser vencida pelo carvão que se recusava a ser aceso, nem com ajuda de Santa Rita conseguiu,resolveu ir para o grill elétrico, o sanduíche ficou ótimo com bacon, abacaxi, parmesão e rúcula.

Comia acompanhada de uma Stelinha gelada e já não se zangava por não conseguir acender o fogo. Chegou a fazer um textão mental sobre os papéis de gênero, do porque de meninas não aprenderem a fazer churrasco. Depois pensou bem que era uma tarefa a menos, afinal, quase sempre sobra para as mulheres preparar todas as refeições das famílias entre milhões de outras atribuições e tal.

Pegou outra cerveja e já pensava em pedir o jantar no restaurante preferido mais tarde, ainda meio frustrada. 

Passou pelo nicho de Santa Rita que dessa vez resolveu palpitar, entre piedosa e sarcástica a santa encerrou a pendenga: "Descansa,militante!"

Sanduíche de bacon , parmesão e abacaxi no grill

Coloque fatias de bacon carnudo no grill bem quente. Assim que dourar cubra com queijo parmesão em lascas e espere  derreter sem fechar o grill. Abra um pão (francês, ciabatta ou outro) ponha o bacon com queijo derretido e uma fatia de abacaxi. Ponha o pão para dourar bem no grill. Sirva com salada de rúcula e uma cerveja leve bem gelada.

Frango com ora pro nobis à minha moda

Limpe o frango tirando o excesso de gordura (usei 3 coxas e 3 sobrecoxas), lave com água e vinagre de arroz pra tirar o "ranço" de frango (aquele cheirinho enjoado).

Tempere com limão, sal, alho amassado, pimenta do reino , cominho, páprica e os temperinhos que gostar. Deixe marinar por no mínimo 15 minutos ( se tiver tempo deixe mais).

Esquente óleo numa panela em que caiba todos os pedaços sem sobrepor. Doure o frango com a pele pra baixo até ficar bem fritinho. Guarde a marinada. Vire com uma espátula e depois escorra e reserve o frango. Na gordura que dourou o frango refogue uma cebola picada, dois dentes de alho picadinhos, uma pimenta dedo de moça picada , manjericão cravo ou alfavaca picada, talinhos de salsinha e um tomate picado. Raspe bem o fundinho que ficou na panela quando dourou o frango. Junte os pedaços de frango (agora com a pele pra cima para não tirar o dourado), vá pingando água quente aos poucos pela lateral sem cobrir o frango pra manter a cor e a crocância e a junte a marinada pelos lados como a água. Deixe apurar e o frango cozinhar bem. Se quiser pingue mais um pouco d'água para formar um caldinho,acerte o sal. Coloque folhas de ora pro nobis lavadas e escorridas inteiras por cima, abafe dois minutinhos e desligue. Cubra com cebolinha e salsinha picadinhos e sirva.

Salada de canjiquinha

Cozinhe 150 g de canjiquinha com sal e bastante

água, como um macarrão.  Depois de cozida escorra na peneira, dê uma lavadinha pra não ficar goma.

Deixe escorrer bem. Coloque sal, cebola, três dentes de alho espremidos, tomate, azeite, orégano e tempero verde picado,hortelã, picles (opcional), pepino temperado com vinagre limão e açúcar,cenoura cortada palito cozida al dente, couve picadinha ou rúcula . Sirva gelada.

Fica parecida com um tabule, salada de quinoa ou uma salada de cuscuz marroquino.

Christmas pudding

Fiz uma receita semelhante a essa em 2016,mas infelizmente não anotei,mas fiz foto.

Ingredientes
200g de uvas-passas pretas
100ml de rum escuro
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de gengibre em pó
¼ colher de chá de cravo em pó
¼ colher de chá de noz-moscada
6 colheres de sopa de cerveja escura
250g de açúcar mascavo
120g de miolo de pão
100g de farinha de trigo
120g de manteiga derretida
3 ovos
raspas da casca de 1 laranja
raspas da casca de 1 limão
1 maçã ralada
60g de amêndoas
80g de frutas cristalizadas
150g de uvas-passas brancas

Modo de preparo

1. Reidratar as passas em água quente e escorrer.
2. Em um recipiente grande, misturar farinha de trigo, pão esfarelado, açúcar mascavo, manteiga derretida, gengibre, cravo, canela, noz moscada e por fim, acrescentar as raspas de laranja e limão.
3. Ralar a maçã sobre a mistura e incorporar, acrescentar os ovos levemente batidos, a cerveja e misturar bem a massa.
4. Colocar as amêndoas trituradas, as passas e as frutas cristalizadas.
5. Untar uma forma (preferencialmente côncava tipo “bowl” ou de bolo inglês) com manteiga e colocar a massa dentro; cobrir com um disco de papel manteiga e após com papel alumínio.
6. Em uma panela grande e com tampa, adicionar água até a metade e colocar o bolo para cozinhar em banho-maria por um mínimo de 6 horas (se a água secar acrescentar mais água até o final do cozimento).
7. Deixar esfriar e desenformar.
8. Regar com o rum e flambar.

Fonte: “O Céu na Boca”, de Fabiano Dalla Bona, pela editora Tinta Negra.

Massa caseira: sabor especial

É muito difícil quem não gosta de uma boa massa:espaguete,talharim,lasanha,penne,gravatinha. Brasileiro adora macarrão, mas você já pensou em fazer a massa em casa?
Fiz pela primeira vez essa receita quando tinha uns doze anos, tirei de um caderno da minha mãe. Ficou ruim porque não abri direito, cozinhei demais e o molho ficou péssimo.
Anos mais tarde voltei a fazer e deu certo.
Das duas últimas vezes o papardele e a lasanha ficaram uma delícia. Contei com os braços fortes do meu filho para abrir porque não tenho máquina, uso rolo mesmo.
Receita
1 ovo para cada 100 g de farinha. Faça um montinho com a farinha,abra uma covinha e coloque os ovos e uma pitadinha de sal. Misture bem,se não der liga molhe a mão em água mineral ou filtrada. Trabalhe a massa, enfarinhe a bancada e abra com rolo, abra pequenas porções. Corte a massa e improvise um varal para dar uma secada.
Cozinhe em água fervente com sal.
Sirva com molho a gosto. No caso da lasanha não precisa secar nem cozinhar,basta cobrir uma assadeira com molho, massa, queijo,molho eem camadas. Finalize com queijo leve para assar com papel alumínio.
Meu molho
10 tomates bem maduros assados por 30 a 40 minutos inteiros, sem aquela pontinha, com cebolas cortadas em quatro e alho inteiro. Tiro a casca dos tomates depois de assar. Refogo uma cebola picada no azeite, sem dourar, junto os tomates e esmago grosseiramente com a colher de pau. Amasso os alhos assados sem a casca (opcional) e as cebolas e junto. Ponha se quiser uma colher bem cheia de passata ou extrato de tomate. Acerte o sal,apure bem,junte manjericão quando estiver pronto.
Para o molho à bolonhesa refogue (numa panela de presssão) uma cebola em azeite, pimenta vermelha,junte e doure 700 g de carne moída (uso patinho) sem sal até secar bem. Junte, extrato de tomate ou passata, os tomates sem pele, amasse com a colher, o sal, um pouco de vinho (opcional). Tampe e cozinhe por meia hora. Corrija o sal, junte meio copo de leite, cozinhe mais uns três minutos e está pronto. Pode usar tomate pelado em lata (duas latas) para facilitar.

Torta de frutas com granola

3 maçãs pequenas ou duas grandes cortadas em fatias
8 uvas cortadas ao meio
6 morangos cortados ao meio
2 colheres de sobremesa de açúcar mascavo ou demerara
Canela em pó a gosto
2 colheres (chá) de manteiga
Suco de meio limão
2 colheres (sopa)de trigo
1 colher e meia (sopa) de farelo de trigo
Granola a gosto
Arrume as maçãs numa forma de torta de vidro, disponha por cima as uvas e os morangos. Coloque o caldo do meio limão por cima. A parte misture o trigo, o farelo, a canela e o açúcar e salpique sobre as frutas. Pique a manteiga em pedacinhos e coloque sobre a mistura. Leve ao forno alto por 30 minutos. Tire do forno cubra com granola a gosto e leve ao forno por cinco minutos. Use morangos para decorar, sirva morna.