Torta de Batata com Alho Poró

Ingredientes da massa

6 batatas

Sal a gosto

Ingredientes do recheio

1 alho poró

1 colher de azeite ou manteiga

Sal a gosto

1 caixa de freme de leite ou cream cheese

3 ovos inteiros

Queijo ralado na hora para gratinar

Modo de fazer: Coza as batatas com casca em água e sal. Depois de cozidas, unte uma assadeira própria para torta, disponha as batatas (com casca) e vá amassando e ajeitando na forma, cobrindo as laterais e o fundo. Leve ao forno até ficar levemente dourada.

Refoque o alho poró em azeite ou manteiga até ficar dourado, fogo médio, acerte o sal.

Numa tigela misture os 3 ovos, creme de leite ou cream cheese, o refogado de alho poró e acerte o sal caso use creme de leite.

Recheie a torta, cubra com parmesão ralado na hora e leve para gratinar. 

Escondidinho de abóbora

Escondidinho de abóbora.Ainda nem comemos, vamos esperar uns cinco minutos para não desandar.

Peguei uma receita de um bolo de abóbora no Youtube, corri na mercearia e comprei um lombinho, moí e fiz um recheio que ficou muito bom, tão bom que resolvi mudar a receita, já que não tinha levado muita fé, afinal até a moça que fez disse que era "assim-assim", bem "mais ou menos".

Já tinha cozido a abóbora com sal e um toque de açúcar, fiz um refogado e deixei apurar, acertei

o tempero. Amassei, esperei esfriar e incorporei dois ovos crus para dar leveza à "massa". Espalhei o recheio num refratário, cobri com o purê de abóbora, salpiquei levemente com parmesão (só para dar um dourado), levei ao forno a 200°.

Torta de Maçã

Essa torta é suculenta, cremosa, cheia de sabor e com uma massa neutra de textura macia e crocante ao mesmo tempo.

Massa 

2 xícaras de trigo

100 g de manteiga (caso a manteiga seja sem sal acrescente uma pitada à massa)

1/4 de água gelada (um pouco mais caso necessário)

Divida a manteiga em cubinhos, junte a farinha e a água e amasse até ficar homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora no mínimo.

Recheio

8 maçãs sem casca picadas

2 colheres de suco de limão

3/4 de xícara de açúcar cristal ou demerara

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1 colher de sobremesa de manteiga mal cheia

2 colheres de canela em 

1 pitada de pimenta da jamaica ou de noz moscada

2 colheres rasas de trigo

Misture bem tudo até a maçã soltar seus sucos.

Abra parte da massa com um rolo até ficar fina, mas não demais e cupra o fundo e as laterais de uma tarteira de vidro ou de metal com fundo removível. Recheie, abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com uma gema, polvilhe um pouquinho de açúcar e canela e leve para assar em forno a 180° por 40 minutos ou até ficar dourada e bem cozida. Caso o forno seja elétrico asse com a opção das duas resistências ligadas.

Bobó de palmito

Receita?Não tem medidas exatas, faz igual de camarão. Refoga cebola alho e salsa, junta palmito, pimenta, tomate, azeite. Acerta o sal, cozinha à parte na pressão o aipim até desfazer, junta, acrescenta coentro,corrige o tempero. Junta leite de côco e por fim um toque de dendê. Prova tudo, coloca umas gotas de limão e salpica cebolinha verde e mais pimenta.

Patê vegano de pasta de amendoim

2 colheres de sobremesa de pasta de amendoim

2 colheres de chá de vinagre de arroz

Sal a gosto

Ervas processadas a gosto (cebola, alho, zatar, cebolinha, salsinha)

1 colher de chá de Alho frito (opcional)

Misture tudo e, se necessário junte uma colherinha de água em temperatura ambiente para deixar na consistência mais fluida.

Cebolinha picada para finalizar.

Salada morna de triguilho e grão de bico

Inventei essa salada e servi com tainha assada, esqueci de fazer foto.

1 xícara de triguilho hidratado em água quente

1 xícara de grão de bico cozido

1 colher de chá de cominho

Caldo de meio limão

1 Cebola roxa processada com sal e 2 colheres de chá de vinagre de arroz, salsa e manjericão zatar 

1 xícara de uva Vitória

Meia xícara de repolho roxo em tirinhas

1 tomate em cubinhos

Tirinhas de Limão em conserva (opcional)

1 colher de sopa de azeite

Cebolinha e hortelã a gosto

Azeitonas pretas a gosto

Misture tudo e acerte o sal.

Creme salgado de abacate

Então está combinado que não pode chamar de maionese e também que esse creme de abacate é mais saboroso que, no mínimo, 90% das maioneses industrializadas.

Descasque e pique 1 abacate médio ou meio se for muito grande. Coloque no copo do mixer, liquidificador ou processador com um pouco de sal, o tempero que preferir (usei uma colher de chá do meu tempero caseiro que leva alho, cebola, cebolinha, salsinha e manjericão zatar), caldo de limão a gosto e bata até virar um creme liso e consistente.Prove, corrija tempero, acidez e sal se necessário e está pronto. Nem precisa azeite, mas se quiser pode usar.

Use em saladas, sanduíches, torradinhas, pão. Guarde em um pote de vidro tampado na parte mais fria da geladeira.

Ah, é vegano.