Pão-de-Ló de Margaride

Hoje a receita é da Maria Margarida,hummm...

Ingredientes:

19 gemas + 6 ovos inteiros

500 g de açúcar

250 g de farinha

raspa da casca de 1/2 limão

5 a 6 pedras de sal.

Confecção:

Batem-se os ovos com o sal, o açúcar e a raspa da casca de limão

durante meia hora.

Junta-se a farinha e mistura-se bem, batendo.

Tem-se a forma forrada com papel grosso e untado. Deita-se dentro o

preparado e leva-se a cozer durante meia hora em forno quente, sem

exagero, coberto com um papel grosso.

O autêntico pão-de-ló de Margaride é cozido em forno de lenha em

formas de barro não vidrado. Estas formas constam de três tigelas,

duas iguais e uma mais pequena, sendo esta colocada invertida no

centro de uma das outras tigelas formando um cano. Depois de forrada

com papel grosso, em quadrados sobrepostos, a massa é aí deitada, os

bicos do papel virados para dentro e depois tapada com a outra tigela.