Hoje tem marmelada? Tem sim senhor!

Enquanto houver nas cozinhas compotas em tachos fumegantes a humanidade tem salvação. A afirmação, um tanto exagerada, vem depois de terminar de fazer um doce de marmelo que ficou lindo e perfumado, além de delicioso.

O marmelo se tornou uma fruta rara aqui por essas bandas e quando encontrei no Hortifruti não pensei duas vezes. Comprei só meio quilo e além do doce ainda fiz geléia.

Doce de marmelo

500 g de marmelos descascados e sem o miolo cortado em pedaços

300g de açúcar

água até cobrir os marmelos

Leve ao fogo até estar com uma cor avermelhada, bem cozido e todo passado pela calda. Se necessário ponha mais água e mais açúcar. Sirva com queijo fresco.

Geleia de Marmelo

Cascas e caroços do marmelo que usou para o doce

Água para cobrir

Cerca da metade do volume do caldo apurado de açúcar

Ferva as cascas e caroços na água e deixe reduzir.Coe numa peneira fina. Meça o volume, ponha metade do volume de açúcar e volte ao fogo até dar o ponto de geleia.