Hoje...uma singela homenagem ao "Lusitânia Online" do escritor Luís Bento...

Os textos do "Lusitânia Online" remetem-nos a um passado que deixou marcas no coração. O Luís Bento é capaz de desenhar palavras que trazem sabores de infância, hora com espírito crítico, em outras com doçura de menino. Muitas vezes, as cores, os aromas brotam magicamente enquanto navegamos pelas linhas do livro. É crítico, sem deixar de ser poético, é doce sem deixar de falar de assuntos duros.
"De que é feita a memória dos sabores e dos cheiros?"
Esta pergunta permanece da leitura de alguns dos textos do “Lusitânia Online” do Luis Bento. A resposta, essa, espreita e em surdina diz-nos:
“É no amor, na saudade, no desejo, nas vivências...mas, acima de tudo, está nas raízes em que crescemos e que cumprimos pela vida fora como se nos mantivéssemos agarrados no cordão umbilical da terra que nos viu crescer.”

Bem hajas Luís Bento!
Um beijinho das tuas amigas, Ana Paula e Maria Margarida

Consulte: http://bento-vai-pra-dentro-bento.blogspot.com/

Aletria com ovos

Como prometemos alguns doces natalinos, e não só doces, hoje temos uma receita de aletria.
Aliás a receita me trouxe a memória de uma história de uma empregada na casa de uma tia que resolveu fazer esse doce mas usou espaguete. O sabor ficou até razoável,mas a consistência, a textura ficou estranhíssima.
Bom mas vamos ao que interessa.

Aletria com Ovos

Ingredientes (para 10 pessoas):
100g de aletria
4dl de leite
150g de açúcar
50g de manteiga
3 gemas
casca de limão
canela


Preparação:
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.
Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com casca de limão, açúcar e a aletria e deixa-se cozer. Depois da aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidas
Leva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Serve-se a aletria polvilhada com canela.

Bolo Rei II

Como prometido, deixo aqui a receita do bolo rei de que tanto gosto. Há-os à venda em muitos lugares, mas nada se compara a um bolo rei caseiro.

Bolo Rei

Ingredientes:
1,250 Kg de farinha de trigo
50 g de fermento de padeiro
3 dl de leite
250 g açúcar
12 ovos
300 g de manteiga
1 g de sal
150 g de passas
100 g de cidrão doce
100 g de ameixas
100 g de amêndoas
150 g de nozes
150 g de pinhões
frutas cristalizadas

Confecção:
Amassam-se duzentos e cinquenta gramas de farinha de trigo da melhor com cinquenta gramas de fermento de padeiro ou com vinte e cinco gramas de fermento, desfeito num decilitro de leite morno, tapa-se bem e deixa-se a massa a levedar em sítio quente, por cinco a seis horas.

À parte deita-se num alguidar um quilo de farinha, amassando-o com duzentos e cinquenta gramas de açúcar em pó, seis ovos inteiros, seis gemas, trezentas gramas de manteiga derretida, um grama de sal fino e dois decilitros de leite, devendo ficar uma massa consistente; podendo-se deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca. Misturam-se os duzentos e cinquenta gramas de farinha que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem, e, em estando a mistura bem homogénea, juntam-se cento e cinquenta gramas de passas, cem gramas de cidrão doce cortado miúdo, cem gramas de ameixas de Elvas cortadas aos quartos e sem caroço, cem gramas de amêndoas sem pele, cento e cinquenta gramas de nozes cortadas em quatro bocados e cinquenta gramas de pinhões; amassa-se novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntam, cobrindo-se com um pano deixando levedar até aumentar o volume de metade, o que precisará de pelo menos de seis a dez horas, conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico, sendo preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.

Estando a massa bem levedada, fazem-se bolos em coroa, pondo-se no vazio do centro uma tigela ou um copo para não fechar; por cima da massa põem-se algumas ameixas de Elvas cortadas ao meio e peras ou outras frutas secas cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo-os a cozer no forno com calor forte. Antes de pôr no forno, pode-se pintar a massa por cima com gema de ovo. Feita a massa fazem-se os bolos e põem-se em tabuleiro indo ao forno de calor brando.

Menu de Domingo

Conforme prometido...o MENU DE DOMINGO...


SOPA CREME DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1/2 cebola grande picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1, 5 litros de água
1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
200ml de leite
sal e pimenta a gosto
Salsa picada/ bacon picado/ crouton

Modo de Preparação:
Corte a couve-flor em pedaços e lave-os bem. Numa panela, coloque a água a ferver.
Num tacho, refogue a cebola no azeite e na margarina até ficar translúcida. Adicione a farinha, com cuidado para não queimar. Mexa bem.
Aos poucos, adicione a água. Mexa em ritmo regular. Adicione o caldo e a couve-flor. Deixe cozinhar em lume médio até a couve ficar cozer e ficar macia.
Rale tudo no liquidificador o com a batedeira eléctrica. Depois, junte o leite e deixe cozinhando em lume médio até ficar cremoso. Tempere de sal e de pimenta, se quiser.
Sirva polvilhado com salsa ou cubinhos de bacon. O crouton também acompanha muito bem.

TORNEDÓ COM COGUMELOS E VINHO DO PORTO

Ingredientes:
4 tornedós
pimenta preta
500 gramas de cogumelos
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola finamente picada
1,5 dl de natas
1 colher de sopa de mostarda
sal , q.b.
1 dl de vinho do Porto
1 dl de caldo de carne

Modo de preparação:
Tempere os tornedós dos dois lados com pimenta preta. Prepare os cogumelos cortando-os em fatias. Leve os cogumelos a estufar com uma colher de manteiga e a cebola picada. Quando os cogumelos estiverem prontos, regue-os com as natas nas quais dissolveu a mostarda. Deixe cozer um pouco em lume brando. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça duas colheres de manteiga numa frigideira e sobre lume vivo aloure os tornedós dos dois lados. Tempere-os com sal. Reduza a temperatura e deixe-os cozer um pouco. Retire os tornedós da frigideira e coloque-os num recipiente para não arrefecerem. Na frigideira em que alourou os tornedós, deite o vinho do Porto e o caldo de carne. Mexa bem o fundo da frigideira com uma colher de pau para desfazer os resíduos. Deixe reduzir. Fora do lume junte uma colher de manteiga e mexa.
Coloque os tornedós na travessa, contorne-os com os cogumelos e regue tudo com o molho.

CREPES DE GELADO COM CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes:
2 dl de leite
2 colher de sopa de manteiga
2 ovos
100 g de farinha
1 c. (sopa) de aroma de baunilha
Gelado de menta, chocolate de culinária, cerejas e raspa de chocolate q.b.

Modo de preparação:
Aqueça o leite juntamente com uma colher, de sopa, de manteiga até esta derreter. À parte misture os ovos com a farinha e o aroma de baunilha e envolva no leite. Deixe repousar em cinco minutos. Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e verta colheradas da massa para
fazer os crepes. Reserve-os. Depois de frios enrole os crepes e coloque no seu interior bolas de gelado de menta. Regue com chocolate quente, que derreteu antecipadamente, polvilhe com raspas do mesmo chocolate e decore com cerejas.
Pode optar por diferentes gelados e regar com mel, caramelo, compota…a imaginação e o gosto é ilimitada.

O VINHO…

No copo... coloração púrpura, boa transparência, denotando pouco corpo. Aromas um tanto tímidos, perfume de flores (violetas) e frutas vermelhas silvestres (morangos). Na boca é leve, com taninos redondos e acidez discreta. Álcool sem incomodar (13%). Final curto, mas agradável.

Menu do fim-de-semana

Esse é o cardápio especial que a Maria preparou para o almoço de domingo.
Em breve as receitas e o vinho escolhido.

BOLO DE QUEIJO

Para um fim-de-semana doce...

BOLO DE QUEIJO

Para a base:
150 gr, de manteiga sem sal (previamente derretida)
50 gr. de açúcar
3 colheres de chá rasas de fermento em pó
1 ovo
1 a 2 colheres de óleo
Sumo de ½ limão
Juntar farinha até obter uma massa que se possa moldar. Colocar a massa a descansar no frigorífico.

Para o recheio:
250 gr. de manteiga sem sal (previamente derretida)
200 gr. de açúcar
6 gemas
Entre ½ a 1 sumo de limão
2 colheres de sopa de farinha
1 kg de queijo (de preferência “fromage blanc” 0% de gordura)
Juntar todos os ingredientes. Bater as seis claras em castelo e envolver na massa do recheio (manualmente e não com a batedeira).

Retirar a massa do frigorífico, estendê-la e forrar uma forma de torta, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Encher a forma com o recheio, deixando cerca de um centímetro até ao bordo. Vai ao forno, previamente aquecido a 170º. Tem de cozer, pelo menos, durante 1,5 horas.
Acompanha com qualquer compota...de preferência de frutos vermelhos...

BOLO REI

O tempo voa. Em breve chegará Dezembro e o Natal, a quadra de que mais gosto. Tudo fica iluminado e cheio de brilhos. Parece tudo mágico e lindo. Bom, para mim é.

Gosto também, e muito, das iguarias do Natal. Todas elas, porém a minha preferida é, sem dúvida, o bolo rei, que já começa a aparecer em algumas pastelarias. É simplesmente delicioso!

Hoje deixo-vos com uma Lenda do Bolo Rei que descobri lendo o blogue de Marina Mendes. Da próxima vez, deixarei aqui a receita.

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Diz uma lenda que, quando os Reis Magos foram visitar Jesus, com a intenção de Lhe oferecerem como presentes ouro, incenso e mirra, a cerca de sete quilómetros do local onde o Menino se encontrava tiveram uma discussão: qual deles seria o primeiro a oferecer os presentes?

A solução foi-lhes dada por um artífice que, assistindo à conversa, quis ajudar a encontrar para o problema uma saída que agradasse a todos.

Ele faria um bolo em cuja massa incorporaria uma fava. Repartindo pelos três, seria o primeiro a oferecer os presentes ao Menino Jesus aquele em cujo quinhão se encontrasse a fava. O caso, diz a lenda, tornou-se conhecido e daí em diante passou a utilizar-se a fava sempre que havia necessidade de tirar à sorte uma pessoa para desempenhar uma tarefa.

Conhecido pelo nome de bolo rei - feito para escolher um rei - aquele doce passou a usar-se sobretudo no Natal, e os pasteleiros encarregaram-se de o comercializar.

***

Actualmente já não se coloca nem a fava, nem um brinde pequenino. Quem recebesse a fava teria de comprar o bolo rei no ano seguinte, já quem recebia o brinde, por muito insignificante que ele fosse, ficava todo contente. E assim se vai acabando com a tradição!