Menu de Domingo

Conforme prometido...o MENU DE DOMINGO...


SOPA CREME DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
1 couve-flor pequena
1/2 cebola grande picada
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1, 5 litros de água
1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
200ml de leite
sal e pimenta a gosto
Salsa picada/ bacon picado/ crouton

Modo de Preparação:
Corte a couve-flor em pedaços e lave-os bem. Numa panela, coloque a água a ferver.
Num tacho, refogue a cebola no azeite e na margarina até ficar translúcida. Adicione a farinha, com cuidado para não queimar. Mexa bem.
Aos poucos, adicione a água. Mexa em ritmo regular. Adicione o caldo e a couve-flor. Deixe cozinhar em lume médio até a couve ficar cozer e ficar macia.
Rale tudo no liquidificador o com a batedeira eléctrica. Depois, junte o leite e deixe cozinhando em lume médio até ficar cremoso. Tempere de sal e de pimenta, se quiser.
Sirva polvilhado com salsa ou cubinhos de bacon. O crouton também acompanha muito bem.

TORNEDÓ COM COGUMELOS E VINHO DO PORTO

Ingredientes:
4 tornedós
pimenta preta
500 gramas de cogumelos
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola finamente picada
1,5 dl de natas
1 colher de sopa de mostarda
sal , q.b.
1 dl de vinho do Porto
1 dl de caldo de carne

Modo de preparação:
Tempere os tornedós dos dois lados com pimenta preta. Prepare os cogumelos cortando-os em fatias. Leve os cogumelos a estufar com uma colher de manteiga e a cebola picada. Quando os cogumelos estiverem prontos, regue-os com as natas nas quais dissolveu a mostarda. Deixe cozer um pouco em lume brando. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça duas colheres de manteiga numa frigideira e sobre lume vivo aloure os tornedós dos dois lados. Tempere-os com sal. Reduza a temperatura e deixe-os cozer um pouco. Retire os tornedós da frigideira e coloque-os num recipiente para não arrefecerem. Na frigideira em que alourou os tornedós, deite o vinho do Porto e o caldo de carne. Mexa bem o fundo da frigideira com uma colher de pau para desfazer os resíduos. Deixe reduzir. Fora do lume junte uma colher de manteiga e mexa.
Coloque os tornedós na travessa, contorne-os com os cogumelos e regue tudo com o molho.

CREPES DE GELADO COM CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes:
2 dl de leite
2 colher de sopa de manteiga
2 ovos
100 g de farinha
1 c. (sopa) de aroma de baunilha
Gelado de menta, chocolate de culinária, cerejas e raspa de chocolate q.b.

Modo de preparação:
Aqueça o leite juntamente com uma colher, de sopa, de manteiga até esta derreter. À parte misture os ovos com a farinha e o aroma de baunilha e envolva no leite. Deixe repousar em cinco minutos. Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e verta colheradas da massa para
fazer os crepes. Reserve-os. Depois de frios enrole os crepes e coloque no seu interior bolas de gelado de menta. Regue com chocolate quente, que derreteu antecipadamente, polvilhe com raspas do mesmo chocolate e decore com cerejas.
Pode optar por diferentes gelados e regar com mel, caramelo, compota…a imaginação e o gosto é ilimitada.

O VINHO…

No copo... coloração púrpura, boa transparência, denotando pouco corpo. Aromas um tanto tímidos, perfume de flores (violetas) e frutas vermelhas silvestres (morangos). Na boca é leve, com taninos redondos e acidez discreta. Álcool sem incomodar (13%). Final curto, mas agradável.

Menu do fim-de-semana

Esse é o cardápio especial que a Maria preparou para o almoço de domingo.
Em breve as receitas e o vinho escolhido.

BOLO DE QUEIJO

Para um fim-de-semana doce...

BOLO DE QUEIJO

Para a base:
150 gr, de manteiga sem sal (previamente derretida)
50 gr. de açúcar
3 colheres de chá rasas de fermento em pó
1 ovo
1 a 2 colheres de óleo
Sumo de ½ limão
Juntar farinha até obter uma massa que se possa moldar. Colocar a massa a descansar no frigorífico.

Para o recheio:
250 gr. de manteiga sem sal (previamente derretida)
200 gr. de açúcar
6 gemas
Entre ½ a 1 sumo de limão
2 colheres de sopa de farinha
1 kg de queijo (de preferência “fromage blanc” 0% de gordura)
Juntar todos os ingredientes. Bater as seis claras em castelo e envolver na massa do recheio (manualmente e não com a batedeira).

Retirar a massa do frigorífico, estendê-la e forrar uma forma de torta, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Encher a forma com o recheio, deixando cerca de um centímetro até ao bordo. Vai ao forno, previamente aquecido a 170º. Tem de cozer, pelo menos, durante 1,5 horas.
Acompanha com qualquer compota...de preferência de frutos vermelhos...

BOLO REI

O tempo voa. Em breve chegará Dezembro e o Natal, a quadra de que mais gosto. Tudo fica iluminado e cheio de brilhos. Parece tudo mágico e lindo. Bom, para mim é.

Gosto também, e muito, das iguarias do Natal. Todas elas, porém a minha preferida é, sem dúvida, o bolo rei, que já começa a aparecer em algumas pastelarias. É simplesmente delicioso!

Hoje deixo-vos com uma Lenda do Bolo Rei que descobri lendo o blogue de Marina Mendes. Da próxima vez, deixarei aqui a receita.

***

Diz uma lenda que, quando os Reis Magos foram visitar Jesus, com a intenção de Lhe oferecerem como presentes ouro, incenso e mirra, a cerca de sete quilómetros do local onde o Menino se encontrava tiveram uma discussão: qual deles seria o primeiro a oferecer os presentes?

A solução foi-lhes dada por um artífice que, assistindo à conversa, quis ajudar a encontrar para o problema uma saída que agradasse a todos.

Ele faria um bolo em cuja massa incorporaria uma fava. Repartindo pelos três, seria o primeiro a oferecer os presentes ao Menino Jesus aquele em cujo quinhão se encontrasse a fava. O caso, diz a lenda, tornou-se conhecido e daí em diante passou a utilizar-se a fava sempre que havia necessidade de tirar à sorte uma pessoa para desempenhar uma tarefa.

Conhecido pelo nome de bolo rei - feito para escolher um rei - aquele doce passou a usar-se sobretudo no Natal, e os pasteleiros encarregaram-se de o comercializar.

***

Actualmente já não se coloca nem a fava, nem um brinde pequenino. Quem recebesse a fava teria de comprar o bolo rei no ano seguinte, já quem recebia o brinde, por muito insignificante que ele fosse, ficava todo contente. E assim se vai acabando com a tradição!

Jantar completo

Hoje, animada que ando com esse blog, resolvi apresentar um menu completo para um jantar.

Sopa de cogumelos
Salada verde com crouttons
Farfalle ao limão
Torta de amoras com iogurte

Sopa de cogumelos

100 g de cogumelos em conserva cortado em lâminas
250 ml de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal q.b.
meia cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão
Derreta a manteiga e junte a cebola, refogue até murchar,sem dourar.
Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado.Mexa até engrossar,acerte o sal e sirva polvilhado de queijo parmesão.

Salada verde com crouttons

1/2 molho de alface americana
1/2 molho de alface crespa
queijo parmesão em lâminas gossas
1 colher de chá de mostarda
1/2 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.
1/2 colher de chá de acúcar
1/2 cebola ralada
100 g de crouttons
Lave s folhas de alface e arrume num prato.Prepare o molho com a mostarda, o açúcar, o limão, a cebola e o sal. Misture bem e jogue sobre a salada.Salpique com o queijo e os crouttons e sirva.

Farfalle ao limão

Ingredientes
200 g de farfalle
10 folhas de manjericão
1 colher (sobremesa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 ml de creme de leite (de caixinha ou em lata sem o soro)
1 cebola ralada
100 g de presunto em cubinhos
sal q.b.
Modo de Preparo
1. Numa panela, coloque 2 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.

2. Enquanto a água ferve, prepare o molho. Lave as folhas de manjericão sob água corrente e seque em papel-toalha.

3. Refoque a cebola no azeite, junte o presunto, o creme de leite, o sal e o limão . Reserve.

4. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

5. Com cuidado, escorra a água e transfira o farfalle para a panela com molho e ferva por um minuto. Misture bem, junte o queijo e o manjericão picado e misture mais uma vez. Sirva


Torta de amoras

100g de geleia de amoras
amoras frescas para decorar
2 copos de iogurte natural
meia xícara de açúcar
1 pacote de gelatina sem sabor
100 g de margarina amolecida
200 g de bolacha Maria ou de maizena moída

Junte a margarina amolecida ao biscoito moído e trabalhe a massa. Forre uma forma de fundo removível ou um pirex com a massa.Leve ao forno por 10 minutos.
Amoleça a gelatina em 5 colheres de sopa de água por alguns minutos.Leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Bata o iogurte com o açúcar e junte gelatina.Reserve.
Cubra a massa com a geleia. Cubra com o creme de iogurte e leve a gelar.Quando estiver bem gelada enfeite com as amoras frescas.

QUICHE DE BACALHAU COM ESPINAFRES‏

Um dos mais deliciosos e práticos pratos para um jantar gostoso e nutritivo são as tortas, quiches e afins.
Hoje a Maria me mandou essa receita que divido com os leitores do blog.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 postas de bacalhau
1 embalagem de espinafres congelados
3 ovos
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha
3 dentes de alho grandes
Azeite q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:

Depois de cozido o bacalhau, retire todas as peles e as espinhas, desfiando-o.
No liquidificador, coloque os ovos inteiros, o leite e a farinha. Misture tudo.
Num tacho, coloque o azeite e os alhos picados. Junte os espinafres e
refogue um pouco. Depois adicione o bacalhau e por fim o batido dos
ovos.
Deixe engrossar mexendo sempre até ganhar consistência.
Num pirex, coloque a massa quebrada e pique-a com um garfo. Depois,
adicione o preparado, enrole para dentro as pontas da massa e leve ao
forno a 160ºC por aproximadamente 25 minutos. Quando a massa ganhar
uma cor dourada está pronta.

TARTE DE SALMÃO E ESPARGOS

Pouco tempo = receitas fáceis! ...mas deliciosas!


TARTE DE SALMÃO E ESPARGOS

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada congelada
200g de espargos
100g de salmão
200ml de creme de leite fresco
3 ovos
1/2 casca de limão ralado
Sal e pimenta

Modo de fazer:
Esquentar o forno a 220°C
Untar uma assadeira quadrada, esticar a massa e forrar.
Colocar por sobre ela uma folha de papel alumínio e espalhar uns feijões e levar ao forno para selar uns 15 minutos
Levar a ferver em uma panela água e sal. Quando ferver colocar os espargos e cozinhar por uns 2 a três minutos, retirar do fogo e colocar os espargos em uma vasilha com água e gelo.
Cortar o salmão em tiras e acondiciona-lo por sobre a massa, polvilhar com um pouco de sal.
Colocar os espargos por cima do salmão
Misturar os ovos com o creme de leite e o limão ralado o sal e a pimenta
Levar ao forno ate dourar e solidificar o creme de leite.