Bolo de banana: delícia para dias chuvosos

Hoje, com essa chuva caindo lá fora me apeteceu um bolinho para comer à tarde. Pensei em um bolo de café, de mel com especiarias. Quando cheguei à mercearia encontrei umas bananinhas muito simpáticas e a escolha foi inevitável.

O bolo de banana é uma delícia simples, rústica, muito fácil de fazer. A massa não deve ficar muito airada, por isso os ovos são batidos inteiros junto com a manteiga, o óleo e o açúcar.

Bolo de Banana

Ingredientes:

3 ovos

6 bananas caturras (conhecidas também como banana nanica ou d`água, na falta dessa use uma bem doce como banana da terra ou outra da preferência)

1 xícara mais duas colheres de sopa de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de suco de laranja ( ou de leite como na receita original)

1/2 xícara de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento

sal q.b.

canela em pó q.b.

açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Bata os ovos com o açúcar, o óleo e a manteiga. Junte a farinha e depois o suco de laranja ou leite.Acrescente um pouco de canela. Junte o fermento e misture,sem bater.

Unte e enfarinhe um tabuleiro médio. Ponha metade da massa, corte as bananas no sentido do comprimento e cubra o bolo, polvilhe canela e açúcar.Cubra com o restante da massa. Se ainda sobrarem bananas é só cobrir o bolo com as fatias e polvilhar canela e açúcar.

Leve para assar em forno baixo por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar dourado.

Assim que tirar do forno polvilhe açúcar e canela.

Sirva com um bom café.