EMPADÃO DE GALINHA

Ingredientes:
1 galinha inteira
1 cebola média
1,5 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:
1kg de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
pimenta q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
gema de ovo para pincelar o puré


Preparação:
Depois de cozida a galinha com um caldo também de galinha e um pouco de sal, deixa-se esfriar e desossa-se. Corte em porções pequenas ou passe no picador. Reserva-se.
Leve a lume brando a margarina, o azeite, a cebola e o alho picados e deixe refogar até alourar,
Junte a galinha picada, mexa bem, junte o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio. Depois de estufada, reserve.
Descasque, lave e coza as batatas. Depois de cozidas, reduza-as a puré ao qual junta a manteiga ou margarina e o leite. Mexa muito bem. Tempere com sal pimenta e noz-moscada.
Num pirex, deite uma camada de puré e alise, por cima o estufado da carne, cubra com o restante puré. Pincele com gema de ovo. Caso goste, decorar com rodelas de chouriço e azeitonas. Vai ao forno a alourar.

Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.