sábado, 30 de março de 2013

Páscoa e bacalhau:combinação perfeita...

...e um bom vinho,é claro!

Bacalhau fresco com molho de maçã e gengibre
(do :receitas/ig)
Ingredientes:
Para o molho 1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de maçã fuji ou gala, cortada em lâminas (150g)
1 xícara (chá) de maçã verde
1/3 xícara (chá) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 pitada de sementes de erva-doce
Para o bacalhau:
900 g de bacalhau fresco e limpo, cortado em filés
Farinha de trigo quanto baste
Para o pilaf de painço com açafrão:
60 g de nozes picadas
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (chá) de garam masala
1 xícara (chá) de painço (cereal de origem chinesa)
1 colher (chá) de açafrão da terra 1 cebola roxa
Casca de 1 laranja
Para as endívias grelhadas:
4 endívias cortadas ao meio
100 g de uva passa branca
4 dentes de alho
Azeite e flor de sal a gosto
Modo de Preparo:
Para o molho :
 Coloque a manteiga na panela e, quando estiver derretida, acrescente o gengibre. Espere soltar o aroma e cozinhe levemente. Coloque as maçãs e vá mexendo. Coloque o vinho branco e deixe ferver até ficar com consistência de molho. Acrescente as sementes de erva doce, o vinagre e acerte o sal. Reserve.
Para o bacalhau:
Passe o bacalhau levemente na farinha e grelhe em uma panela teflon dos dois lados. Sirva com o molho.
Para o pilaf de painço com açafrão:
 Doure a cebola, coloque o painço e refogue rapidamente.
Coloque o garam masala, a casca de laranja e a água fervente.
Cozinhe por 40 minutos e deixe tapado por mais 15 minutos.
 Depois de pronta, misture as nozes picadas.
  Para as endívias grelhadas:
 Grelhe as endívias em uma panela grossa no azeite dos dois lados.
Quando estiver quase no ponto, coloque o alho, a flor de sal e as passas levemente fervidas.
Obs.: da blogueira:Achou difícil encontrar todos esses ingredientes? Faça como eu, IMPROVISE! Mas o importante é reunir a família em volta da mesa a saudar a BOA NOVA: A Páscoa!


sábado, 9 de março de 2013

Lembranças e doçuras


Com o calor reinante dá pra visualizar os dias vividos na temporada de veraneio, em que passávamos(eu,mamãe,tias e irmãs) as tardes papeando na varanda da casa da irmã mais velha.
Lá pelo quintal,o pé de acerolas carregadinho...
Agora aqui distante,uma receita vem aguçar o desejo de poder colher as frutas e de lambuzar de lembranças e doçuras.
Receita de Sorvete de acerola
Ingredientes:
•1 xícara (chá) de leite fervente.
•1 xícara (chá) de açúcar.
  •1 xícara (chá) de margarina ou manteiga.
  •polpa de acerola.
Modo de preparo:
•Coloque na batedeira o leite,margarina e bata até ficar homogêneo.
•Junte o açúcar, a polpa de acerola e bata por mais 5 minutos ou até formar uma mistura cremosa.
•Cubra a tigela da batedeira com filme plástico e leve ao freezer até endurecer (cerca de 6 horas).
•Retire do congelador e bata na batedeira por cerca de 5 minutos ou até obter um creme.
•Coloque em pote ou refratário, tampe e volte ao freezer por, no mínimo, 6 horas.
Dica:
  •Para congelar mais rapidamente, coloque o sorvete em uma fôrma de alumínio ou assadeira.
  •Bata bem os ingredientes antes de colocar a polpa de acerola.
  •Dessa forma se obterá a consistência necessária.
Fonte: www.comidaereceitas.com.br


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