quinta-feira, 23 de abril de 2009

O Quebra-Nozes...

Hoje recebi um belo e-mail sobre Tchaikovsky, com muita obras incluídas,inclusive o belo ballet Quebra-Nozes.
Gosto muito de ballet, embora nunca tenha tomado aulas e nem tenha um tipo físico muito apropriado para tal. Não diria que sou uma bailarina frustada, não chego a tanto,mas essa é uma arte que me encanta.

quindim

Tigelinha (ou quindim) de nozes

1 ovo inteiro

12 gemas

100 gramas de manteiga

2 xícaras (de café)de açúcar

1 colher (de sobremesa mal cheia) de trigo

300 gramas de amêndoas ou nozes grosseiramente picadas

Misture tudo,exceto as nozes.Bata no liquidificador por no mínimo 10 minutos. Junte as nozes ou amêndoas sem bater,apenas misture delicadamente.

Ponha numa forma grande untada com manteiga e polvilhada com açúcar ou em forminhas. Leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 1 hora. Deixe arrefecer no forno.

Desenforme ainda morno.

domingo, 5 de abril de 2009

Simplicidade e pequenas felicidades...


Casamento


Há mulheres que dizem:
Meu marido, se quiser pescar, pesque,
mas que limpe os peixes.
Eu não. A qualquer hora da noite me levanto,
ajudo a escamar, abrir, retalhar e salgar.
É tão bom, só a gente sozinhos na cozinha,
de vez em quando os cotovelos se esbarram,
ele fala coisas como "este foi difícil"
"prateou no ar dando rabanadas"
e faz o gesto com a mão.


O silêncio de quando nos vimos a primeira vez
atravessa a cozinha como um rio profundo.
Por fim, os peixes na travessa,
vamos dormir.
Coisas prateadas espocam:
somos noivo e noiva.

Adélia Prado

Depois de um poema tão "cotidiano", só uma receitinha bem simples. Dessas que se preparar com gosto, com cuidado e sem grandes pretenções a não ser alimentar as pessoas que gostamos. De preferência num jantar tranquilo, numa noite clara e fresca, no meio de uma semana qualquer.

Filé de peixe com molho de camarão

1 kilo do peixe da sua preferência
2 limões
sal a gosto
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de coentro (opcional)
500 g de polpa de tomate
500 g de camarões
farinha de trigo para empanar o peixe
óleo para fritar
azeite de oliva
pimenta malagueta ou dedo de moça (opcional0

Lave bem o peixe, tempere com limão, alho e sal. Reserve. Depois de meia hora passe o peixe na farinha de trigo e frite em uma panela funda e não muito grande ( o segredo é que o peixe deve ficar mergulhado totalmente no óleo).
Depois de dourado, escorra em papel absorvente.
O molho de camarão é bem simples. Tempere os camarões com sal e limão.Refoque a cebola no azeite até murchar um pouco e junte os camarões e uma pitada de sal. Deixe fritar por uns 3 minutos e junte o molho de tomate, a pimenta, o coentro. deixe ferver por cinco minutos e corrija o sal.
Sirva o peixe acompanhado do molho de camarão com puré de batatas ou arroz branco.

quarta-feira, 1 de abril de 2009

Para encher de amoras a tua saudade

Amora

As Amoras

Eugénio de Andrade

O meu país sabe às amoras bravas
no verão.
Ninguém ignora que não é grande,
nem inteligente, nem elegante o meu país,
mas tem esta voz doce
de quem acorda cedo para cantar nas silvas.
Raramente falei do meu país, talvez
nem goste dele, mas quando um amigo
me traz amoras bravas
os seus muros parecem-me brancos,
reparo que também no meu país o céu é azul.

Amora. É um nome lindo esse, uma palavra que encanta assim como a fruta, deliciosa e com gosto de quintal. Certas palavras são plenas, em significado e sonoridade.

Um dos meus grandes prazeres é cozinhar para quem eu gosto e quando quero.Usar as mãos para amassar, não usar receitas, ir descobrindo diariamente novos ingredientes e sabores.

A amora entra aí não só como geléia, mas como lembrança de fruta comida na infância, tem gosto de ontem. Fazer pão, geléia, licor, picles. Para mim tudo isso tem cara de coisa de avó. Cara de amora.



Torta de Amoras

Para a massa: Bata 1 colher (sopa) de fermento em pó, 125g de manteiga derretida, 175g de farinha de trigo, 175g de açúcar, raspas de laranja e 2 ovos. Cubra uma forma de torta, e leva ao forno médio por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida), 1 colher de sobremesa de amido de milho, 1 gema.Misture tudo e leve ao fogo brando até engrossar um pouco e fique cozido o creme. Recheie a massa com o creme

Para a cobertura: 3 xícaras de amoras frescas. Cubra o creme com as amoras e sirva.


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