sexta-feira, 30 de dezembro de 2011
Fim de ano...Comidinha da sorte
Do:comidinhas.ig
Uvas:
Repletas de sementes ou nascidas em cachos, elas trazem a ideia de multiplicidade e fartura. “A uva é nobre em muitas culturas. É a fruta que dá o vinho de Baco, o deus mitológico dos excessos, da fartura e das festividades". As frutas da estação pautam e alimentam as tradições”.
Torta de uva
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 ovo + 1 clara
½ colher (sopa) de casca de limão ralada
¼ de xícara (chá) de vinho do Porto (60 ml)
50 g de manteiga em temperatura ambiente
½ colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de uva rosada , sem sementes
Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo:
Na batedeira, com a pá de massa, misture a farinha, o açúcar, o ovo e a clara, a casca de limão, o vinho do Porto, a manteiga e o fermento até formar uma massa. Coloque em uma superfície e abra, formando um círculo de 1 cm de espessura. Distribua uma parte das uvas sobre a massa e enrole a massa, das bordas para o centro, para que todas as uvas fiquem cobertas com a massa. Aperte delicadamente para que a uva fique aderida à massa. Cubra a superfície com a uva restante, polvilhe açúcar e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva morna ou fria.
sábado, 24 de dezembro de 2011
Ementa de Natal
Nossa ceia de 2009 |
Ano corrido, cardápio decidido sem ajuda (coisa que nunca aconteceu), abaixo a ementa da ceia de Natal, dessa vez mais reduzida que de costume.
sexta-feira, 23 de dezembro de 2011
Já é Natal
Todo ano prometo postagens de Natal aqui no blog, mas nunca consigo.
Hoje descobri essa receita de peru, ideia para quem não tem muito tempo mas não abre mão da tradição da ceia ou do almoço de Natal.
Não fiz a receita, o peru da minha ceia será receheado com castanhas e maçã e está descongelando desde quarta-feira, no entanto fica aqui para quem não sabe o que vai preparar.
terça-feira, 20 de dezembro de 2011
Encharcadinho de Chocolate Amargo
terça-feira, 13 de dezembro de 2011
Salve a temporada de mangas!
É manga no pé! É manga no chão! É manga na feira!É vizinho distribuindo manga pra vizinhança!...
A verdade é que a manga, fruta suculenta de sabor adocicado, é ingrediente de muitas receitas doces. Com um pouco de criatividade, ela também dá um toque especial a pratos salgados, como risotos, saladas, molhos para carne, peixe ou frutos do mar.Além de saborosa, a manga é saudável. É rica em vitaminas A, B e C, e sais minerais, como cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Arregaçando as mangas encontrei RECEITAS DOCES E SALGADAS COM MANGA. Exemplos bem originais como:Frango com manga e castanha-de-caju, Camarão com manga, Risoto tropical,Creme de manga com salada de frutas ,Bolo de manga...
Me deu água na boca esta que encontrei no site DELÍCIAS DA CALU e posto a seguir:
Carpaccio de manga
. 2 mangas cortadas em fatias finas
. Suco de 1/2 limão
. Pimenta preta em grãos a gosto
. 2 colheres (sopa) de creme de leite light
. 5 folhas de hortelã cortadas em tiras finas
Modo de preparo
1. Banhe as fatias de manga com o suco de limão.
2. Escorra e coloque-as num prato, arrumadas como um carpaccio.
3. Misture a pimenta com o creme de leite e ponha colheradas sobre cada carpaccio.
4. Decore com a hortelã e leve à geladeira. Sirva bem gelado.
terça-feira, 6 de dezembro de 2011
OK! Você venceu ...Batata frita!
Lembrando do trecho da música:"Você não soube me amar"(Blitz)
"Amor, pede
Uma porção de batata frita
OK! você venceu
Batata frita...
Ai blá blá blá blá blá blá blá blá blá
Ti ti ti ti ti ti ti ti ti"...
O segredo da Batata Frita
Pique-as no formato de sua preferência.
Lave-as, escorra-as, e enxugue-as com pano bem seco.
O óleo ainda não está quente? Então, deixe as batatas de molho na água com um pouco de sal para que não escureçam.
O óleo deve ser em quantidade suficiente para cobrir as batatas, que devem ficar imersas nele.
É muita batata ? A frigideira é pequena ? Então, utilize uma panela funda.
Para saber se o óleo está bem quente: quando colocar o óleo na panela ou frigideira coloque junto um palito de fósforo. Quando o fósforo acender o óleo estará na temperatura ideal.
Quando o óleo já estiver quente, lave as batatas de novo, escorra-as e enxugue-as num pano bem seco.
Coloque as batatas no óleo quente aos poucos e com cuidado; não esqueça que o óleo está muito quente.
Depois de toda a batata colocada no óleo quente arrume-as com um garfo e não mexa mais.
Tenha paciência; é um pouco demorado, é assim mesmo.
Quando elas estiverem quase totalmente douradas, você poderá mexer um pouco para que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira. Coloque num prato ou travessa com papel-toalha até eliminar toda a gordura.
Colocar sal a gosto e servir.
Dicas:
Com pouco óleo, as batatas vão grudar na frigideira e vão queimar antes de fritar.
Se o óleo estiver frio ou apenas morno, a batata vai amolecer, soltar água e cozinhar em vez de fritar.
Só mexa na batata na fase final.
Segredinho para uma batata frita sequinha: quando o óleo estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira devagar e com cuidado e, em seguida, coloque as batatas para fritar.
Ti ti ti ti ti ti ti ti ti"...
Do: http://www.receitasdemae.com.br
terça-feira, 29 de novembro de 2011
Vida breve e brevidades
Walnize Carvalho
Quem haveria de imaginar, que dentro daquele pacotinho plástico a mim entregue com tanto carinho, iria encontrar algo que iria adocicar o meu dia, aguçar meu paladar e - mais do que tudo – encher meu coração e mente de tão doces lembranças?...
Quem diria que aquele bolinho (arrumado em fôrma de papel) feito de açúcar, ovos, margarina e polvilho, iria me inspirar para esta singela crônica?...
Sem querer prolongar a expectativa e dissipando a curiosidade do ouvinte esclareço que, a guloseima a que me refiro, tem o nome sugestivo de: Brevidade.
De repente, minha saudosa memória, visualiza a vovó Mocinha, arrumando a mesa do lanche da tarde com toalha bordada, xícaras e bules de porcelana (com chá e café), biscoito de araruta, pãezinhos em formato de trança e... brevidades!
E também, repentinamente, me dou conta da efemeridade do tempo!
Num gesto de rapidez, levanto-me e vou buscar na estante de livros da sala, um que bem ilustra esta minha reflexão matinal. A referida obra intitula-se: “Sobre a brevidade da vida” do filósofo romano, Sêneca.No livro, o sábio fala da natureza finita da vida humana.No correr das páginas, vão sendo apresentadas “maneiras de prolongar a vida e livrá-la de mil futilidades que a perturbam sem, no entanto, enriquecê-la”.Escritas há quase dois mil anos, estas cartas compõem “uma leitura inspiradora para todos os homens, a quem ajudam a avaliar o que é uma vida plenamente vivida”...
Reponho o livro na estante, retomo a escrita e enquanto penso em palavras breves para finalizar a crônica, a doce figura da grande poeta goiana (Cora Coralina) que “se achava mais doceira do que escritora”, vem em meu socorro. Ela deixou patenteada esta afirmativa: “Não sei se a vida é curta ou longa para nós, mas sei que nada do que vivemos tem sentido, se não tocarmos o coração das pessoas.Muitas vezes basta ser: colo que acolhe, braço que envolve, palavra que conforta, silêncio que respeita, alegria que contagia, lágrima que corre, olhar que acaricia, desejo que sacia, amor que promove.E isso não é coisa de outro mundo, é o que dá sentido à vida. É o que faz com que ela não seja nem curta, nem longa demais, mas que seja intensa, verdadeira, pura enquanto durar. Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.”...
Palavras dignas de saborear.
A mim, só resta degustar a última brevidade do pacote, que ao se desmanchar na boca deixou o gosto “ de quero mais” e a certeza de que, os prazeres da vida não duram uma eternidade.
A receita de Brevidade
Ingredientes:
6 ovos
400 g de açúcar refinado
500 g de polvilho doce
canela a gosto
1 pitada de sal
Preparo
Separe as claras e coloque na batedeira. Ligue a batedeira na velocidade mínima e vá aumentando até chegar ao máximo. Deixe bater por 10 minutos. Coloque as gemas e bata novamente. Acrescente o açúcar aos poucos, com a batedeira funcionando. Junte a canela e uma pitada de sal. Por último, o polvilho. Bata novamente até a massa ficar borbulhado.
Vire a massa em forminhas de papel colocadas dentro das formas de alumínio, com o cuidado de encher só até a metade. Também pode ser usada uma forma normal de bolo, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido, por 10 minutos, em fogo brando.
Obs: O segredo da brevidade é bater a massa bastante para que ela fique bem fofinha
quarta-feira, 16 de novembro de 2011
Frango meio oriental
Postei também no meu livro de receitas Sadia. Maneira prática de guardar receitas. Já conhecem?
http://www.meulivrodereceitas.com.br/anapaulamotta
- Ingredientes
- 500g de peito de frango em pedaços 1 colher de chá de óleo 50 ml de molho de soja limão a gosto sal qb 1 pimentão vermelho em pedaços cortados na diagonal manga em pedacinhos (opcional) sementes de gergelim (sésamo) ou linhaça torradas com sal (opcional)
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango com metade do molho de soja.Aqueça o óleo numa frigideira anti aderente, junte o frango até dourar bem. Acerte o sal, junte sumo de limão a gosto, junte o restante molho de soja. Junte a manga, apure o molho, junte o pimentão. coza por 2 minutos e desligue o fogo. Junte as sementes de gergelim (sésamo) ou linhaça torradas (opcional).
terça-feira, 15 de novembro de 2011
Receita de feriado
Feriado é aquilo ( não confundir com a KG!rs) se você não viaja é oportuno para dormir(o de hoje,dia nublado,tá uma isca!rs),ler, arrumar gavetas, estudar, ver tevê ou ficar no computador procurando uma receitinha prática para saborear. Encontrei essa. Repasso para vocês(será que alguém tá me lendo?)...
Panqueca da Amizade
Ingredientes:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador
Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
Reserve a massa
Prepare outra massa, recheie ao seu gosto(carne, queijo e presunto, frango desfiado, beijinho de côco, brigadeiro, etc...) e feche com a outra massa como se fosse um sanduíche.
Agora é só servir e se deliciar!
segunda-feira, 7 de novembro de 2011
Plim! Plim!X Tim! Tim!
Pratos de René Velmont, o chef da novela, para você fazer em casa
"Você prefere a panqueca com mel ou manteiga?" A pergunta matinal de René Velmont, personagem de Dalton Vigh em Fina Estampa, para o filho pode até parecer estranha aos chefs profissionais, mas deixa o telespectador com água na boca. Omeletes, bananas flambadas, batatas sauté, ceviches e outros pratos de nomes estrangeiros pintam na telinha a todo momento e parecem impossíveis de fazer. Boa notícia: não são. O iG Comida selecionou sete receitas descomplicadas que fazem sucesso na novela. Tem até o bacalhau que René preparou para Griselda e Guaracy em seu restaurante. Aqui, vale seguir a dica do português e acompanhar a refeição com um vinho verde da terrinha. Plim plim!
Uma das receitas que fazem sucesso em Fina Estampa.
Omelete printemps
(Receita do restaurante Paris 6, em São Paulo)
Ingredientes:
2 ovos inteiros
20 ml de creme de leite fresco
30 g de presunto picado
30 g de queijo ementhal ralado
20 g de tomate picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Salsinha picada a gosto
20 ml de azeite extravirgem
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, bata todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e despeje o omelete. Frite por dois minutos e começe a enrolar com o auxílio de uma espátula. Quando estiver totalmente cozido, sirva imediatamente.
terça-feira, 25 de outubro de 2011
Mama mia!
Hoje é o Dia Mundial do Macarrão.
A data é lembrada em vários países, entre eles: EUA, México, Turquia, Itália, Alemanha e Venezuela. E também aqui no Brasil.
O dia 25 de outubro foi escolhido por ser o dia da realização do 1º Congresso Mundial de Pasta, em Roma, em 1995.
O Brasil é o terceiro maior produtor de macarrão do mundo, com 1 milhão de toneladas (dados de 2001), e faturamento na ordem de R$ 2 bilhões. O consumo de macarrão no Brasil é de 5,6 kg por pessoa, a cada ano.
Receita de Molho pesto com nozes
Ingredientes:
3 xícaras (125 g) de folhas frescas de manjericão
1 1/2 xícara (175 g) de nozes picadas
4 dentes de alho, descascados
4 colheres (sopa) (20 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (240 ml) de azeite
Sal e pimenta a gosto
1.Em um processador de alimentos, bata as folhas de manjericão, as nozes, o alho e o queijo. Aos poucos, acrescente o azeite. Tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir ou mantenha na geladeira.
terça-feira, 18 de outubro de 2011
Ciência na cozinha
Ciência na cozinha faz gelatina quente e sopa crocante
Gelatina quente, sopa de peixe em bolinhas crocantes ou gelado que solta fumo são algumas das criações culinárias que resultam da união entre cientistas e chefes de cozinha, um fenómeno crescente que dá os primeiros passos em Portugal. A gastronomia molecular é um ramo da ciência dos alimentos nascido há mais de 20 anos e que se centra nos fenômenos físicos e químicos que ocorrem quando se está a cozinhar.
Os conhecimentos produzidos por esta ciência começaram entretanto a ser utilizados por alguns chefes de cozinha, dando origem a um novo tipo de culinária "fantástica" que tem cada vez mais adeptos na Europa, explicou à Agência Lusa Margarida Guerreiro, investigadora nesta área.
"A gastronomia molecular tem a ver com a compreensão do que ocorre com os alimentos quando se cozinha" e a partir daí encontrar as respostas para questões do dia-a-dia como qual a temperatura a que a carne deve ser exposta para ficar macia e suculenta, como conseguir um soufflé bem apurado ou umas volumosas claras em castelo.
"É que no fundo cozinhar é fazer química e a cozinha é um laboratório que todos temos nas nossas casas", explicou aquela investigadora do departamento de Botânica e Engenharia Biológica do Instituto Superior de Agronomia (ISA). Ou seja, quando se aquece os alimentos (ao lume por exemplo) actua-se ao nível das moléculas, aumentando a sua velocidade e obrigando-as a colidir umas com as outras.
terça-feira, 4 de outubro de 2011
Suspirando...
Achei esta receita e repasso:
Suspiro
Fonte: iG Comida
Receita da chef consultora Marina Hernandez
Ingredientes:
4 claras de ovo
12 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de limão
Corantes alimentícios variados (laranja, violeta, pink, verde e amarelo) quanto baste
Modo de Preparo:
Numa panela, coloque as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo para que o açúcar derreta. Na batedeira, adicione às claras as raspas de limão e deixe bater até que o suspiro esteja bem duro e muito brilhante (isto vai levar uns 20 minutos, aproximadamente). Divida a massa em três partes e utilize os corantes desejados. Misture bem e com ajuda de um saco de confeitar faça os suspiros no papel manteiga. Leve ao forno baixo (se possível com a porta entreaberta) por aproximadamente 45 minutos. Está pronto o suspiro.
segunda-feira, 26 de setembro de 2011
Parabéns Nathalie...
Hoje é o dia da nossa querida Natália Augusto que sei que gosta muito de chocolate tanto quanto de poesia.
Em Portugal chegou o outono,mas como andamos de estações trocadas deixo-te um poema de primavera. E um bolo com sabor a outono.
quinta-feira, 22 de setembro de 2011
parabéns Wal
300g de chocolate para culinária 70% de cacau
250g de manteiga sem sal
8 ovos
200g de açúcar
30g de farinha
uma pitada de sal
um pouco de óleo
1. Derreter a manteiga e o chocolate partido em pedaços numa caçarola grande, em banho-maria. Desligar o lume e deixar ficar o chocolate em banho-maria.
2. Separar as gemas das claras. Misturar bem as gemas de ovo com 100 g de açúcar e 30 g de farinha.
3. Começar a bater as claras em castelo com uma pitada de sal. A meio adicionar o açúcar e acabar de bater.
4. Misturar o chocolate derretido às claras batidas em castelo.
5. Untar uma forma com o óleo, deitar a massa na forma.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 150º C durante 25 minutos.
E a primavera vem chegando: Feliz Aniversário
Grande beijo, Walnize..
quarta-feira, 21 de setembro de 2011
Feliz aniversário
Parabéns, Aninha.
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terça-feira, 20 de setembro de 2011
O pão nosso de cada dia
Quem há de negar ,que muitas vezes nos alimentamos com a simples necessidade de nos alimentar?! Quanta redundância!!!Quero dizer que movidos pela pressa ou pela pressão(chato quando cozinhar é obrigação!) nos vemos desmotivados para sair do "arroz com feijão"...
Falando isso com uma amiga ela me indicou um site bem interessante e que reproduzo postagem fresquinha (de hoje):Terça-feira, Setembro 20, 2011
do:www.cozinhadeimproviso.com
Pão integral com Alecrim
Receita:
2 ramos de alecrim (+ ou - 2 colheres de sopa)
1 xícara de chá de água morna (não pode ser fervendo se não "mata" o fermento)
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
10g de fermento seco para pão (um sachê)
3 colheres de azeite de oliva
óleo de canola para untar (ou azeite)
1 colher de chá (rasa) de sal
Faça uma infusão/chá com um dos ramos de alecrim e a água, levando ao fogo até ferver. Retire o alecrim e deixe esfriar um pouco a água antes de usar.
Em uma vasilha grande, misture as farinhas, o fermento e o sal. Acrescente o azeite e a água e incorpore até soltar das mãos (se preciso, use mais água ou farinha aos poucos).
Em superfície enfarinhada, sove a massa por alguns minutos até a massa ficar lisa e elástica. Faça uma bola, pincele com o óleo ou azeite e deixe descansar coberta com um pano de prato limpo por aproximadamente 1 hora (costumo deixar dentro do forno desligado)!
Após o descanso, leve a massa para uma superfície enfarinhada, abra a massa e salpique o restante do alecrim, sove a massa até que o alecrim seja distribuido uniformemente. Modele o pão em formato ovalado (ou no formato que desejar, o pão é seu), transfira a massa para um assadeira, pincele o óleo/azeite, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Asse em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourado. Uma dica excelente do blog é bater no fundo do pão, se fizer barulho tipo como se estivesse batendo em uma porta, tipo som de oco, está bom!
Depois de assado, deixe o pão esfriar sobre uma grade!
terça-feira, 13 de setembro de 2011
A solitária
Saiu à rua.Queria encompridar a manhã, já que ao voltar prepararia a comida.A sua comida.
Entrou na praça.Feirinha da artesanato.
Parou...Olhou...Flagrou seu rosto no espelho da barraca de bijuterias.Espiou o relógio.Era cedo ainda.
Deteve-se numa barraca de artigos domésticos: toalhas de prato, pegadores de cabos de panelas, sacolas, “puxa sacos”, guardanapos pintados ,de crochê, bicos de bule (aqueles do tempo da vovó),luvas e protetores de braços.Protetores de braços?
A vendedora tratou de explicar a utilidade daqueles apetrechos, já que observara ser a mulher de pele clara .
A convenceu a levar os protetores de braços.
Ela não só levou aquele utensílio ,como o kit completo.
Chegou à casa.
Vestiu a armadura: avental, pegador de cabos de panelas, touca , protetores de
braços e...cozinhou um ovo.
Mas...se depois pintar companhia,uma receita cai bem:
Ovos escoceses com molho de mostarda
(Perfeito para um almoço leve com uma salada verde.)
Ingredientes:
Molho de mostarda:
1 ovo
1 xícara (225 g) de maionese
4 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de açúcar
Ovos:
6 ovos
2 litros de óleo para fritar
350 g linguiça de porco, sem o invólucro de tripa e picada
1 colher (sopa) de salsa seca triturada
2 colheres (chá) de raspas de limão
1/4 de colher (chá) de noz moscada em pó
1/4 de colher (chá) de manjerona seca
Sal e pimenta a gosto
1 ovo batido
125 g de farinha de rosca seca
Modo de preparo:
1.Para fazer o molho de mostarda: Quebre 1 ovo em uma panela pequena. Com o fogo baixo, acrescente a maionese, a mostarda e o açúcar, e mexa. Essa mistura estará pronta quando começar a ferver. Retire-a do fogo e deixe-a descansar até esfriar. Depois, leve-a à geladeira por 10 minutos, no mínimo.
2.Coloque os 6 ovos inteiros em uma panela e cubra-os com água fria. Deixe levantar fervura e cozinhe-os por 10 a 12 minutos. Depois, retire-os da água quente, esfrie-os e descasque-os.
3.Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 190ºC.
4.Coloque a linguiça em uma tigela com a salsa, as raspas de limão, a noz-moscada, a manjerona, o sal e a pimenta. Com as mãos, misture bem os ingredientes com a linguiça. Com as mãos molhadas, coloque-a ao redor dos ovos de modo a formar uma camada uniforme. Passe os ovos cobertos no ovo batido e depois na farinha de rosca seca.
5.Com cuidado, coloque 3 ovos na frigideira e frite-os por 4 a 5 minutos, até ficarem bem dourados. Vire-os enquanto estão sendo fritos para que dourem por completo e de modo uniforme. Retire-os com uma escumadeira e seque-os em papel-toalha. Repita o procedimento com os 3 ovos restantes. Sirva-os com o molho de mostarda.
terça-feira, 6 de setembro de 2011
Grandes e Pequenas Gafes a serem evitadas à mesa
DO:http://www.livrodereceitas.com/diversos/cozinha/gafes.htm
– cruzar os talheres, depois de terminada a refeição, em vez de colocar garfo e faca em posição paralela.
– tomar vinho ou água, sem passar o guardanapo nos lábios, deixando a marca de gordura nas bordas do copo.
– sentar-se e fincar os dois cotovelos sobre a mesa.
– balançar-se na cadeira (que acabará por quebrar-se).
– atirar os caroços de frutas diretamente da boca no prato, sem fazê-la por intermédio do mão entreaberta.
– limpar (em casa onde for convidado) os talheres e os copos no guardanapo.
– amarrar o guardanapo em torno do pescoço.
– limpar os lábios ou os dedos, na toalha da mesa, em vez de o fazer no guardanapo.
– usar a faca para levar o alimento à boca.
– sorver e fazer barulho ao tomar a sopa.
– fazer da xícara de café ou do pires cinzeiro, após o jantar.
– falar com a boca cheia, pois é feio e a maneira mais certa de atirar perdigotos.
– falar o tempo todo, sem dar aos outros oportunidade de também dizer o que pensam.
– empurrar a comida com o dedo em cima do garfo; para isso, um naco de pão é o aconselhado.
– permitir que seu copo de vinho seja cheio e deixá-la quase intato.
– gesticular com qualquer dos talheres seguros na mão.
– virar o prato de sopa para aproveitar a última gota.
– evitar o quanto possível recusar um prato qualquer; não é necessário aceitá-lo com abundância, mas uma porção pequena é recomendável.
– cutucar o vizinho ou a vizinha com o dedo para que preste atenção no que se vai dizer.
– assoprar a sopa, quando estiver quente, quando o correto é esperar que ela esfrie.
– limpar a mesa das migalhas de pão com a mão. devendo esperar que o copeiro o faça com a vassourinha especial.
– empurrar o prato para longe, depois de ter comido o que havia nele.
– ao levantar-se da mesa, deixar que o guardanapo escorregue e vá ao chão, ou fazer dele uma trouxa; dobre-o rápidamente e deixe-o em frente, sobre a toalha.
– ocupar-se, durante a refeição, unicamente com uma vizinha, lembrando-se de que elas são duas. Procure entreter a que estiver menos solicitada pelo vizinho do outro lado dela.
– se a dona de casa ou uma de suas vizinhas levantar durante a refeição, faça o mesmo, é uma atenção que se deve seguir à risca.
– usar o palito somente quando for indispensável e com toda a discreção; fazê-to rápidamente e nunca deixá-la dependurado no canto da boca.
– acenda o cigarro somente depois de servidos os pratos salgados e sempre pedindo licença às senhoras que estão a seu lado. Cuidado com a direção da fumaça.
– deixe o cachimbo – caso o leitor o fume – para sua casa ou quando houver bastante ar para que a fumaça não incomode. Cuidado com a qualidade do tabaco.
– nunca se levante da mesa, antes que a dona (ou dono da casa, na falta dela), faça o sinal de que a refeição está terminada.
terça-feira, 30 de agosto de 2011
A Ciência na cozinha
A neta mais velha (que mora em Niterói) está aqui (Campos dos Goytacazes) em "férias fora de época",já que a escola (IFFRJ) está em greve.Passo pela sala e a vejo com um dos livros que trouxe na bagagem.Curiosa ,o folheei e achei interessante falar dele aqui no nosso blog:"O que Einstein disse a seu cozinheiro"
Não é um livro de receitas, apesar de conter algumas. Como o título dá a entender, o livro explica, numa linguagem bem fácil e simples, inúmeros aspectos científicos da cozinha. Não é só pra quem gosta de ciência, e nem só pra quem gosta de culinária. É pra quem tem curiosidade. Abaixo, algumas perguntas que são respondidas no livro.
» Deve-se colocar batatas para corrigir uma sopa que foi salgada demais?
» O sal kosher tem menos sódio do que o comum?
» O que são as microondas?
» É mesmo posível fritar um ovo sobre o asfalto em um dia muito quente?
» Por que nada gruda em frigideiras anti-aderentes?
Pois é. Perguntas altamente intrigantes que você se pergunta todos os dias... ou muito provavelmente não, mas agora deve estar curioso pra saber. Então está dada a dica.Para amenizar a suposta curiosidade de algum leitor, vou transcrever algo:
Segundo o autor, não amadurecem: cereja, frutas cítricas (laranja, limão, lima), pepino, romã, bagas de polpa macia (amora, framboesa, morango) e melão. São chamadas de "não-climatéricas", ou seja, são aquelas que não amadurecem depois de colhidas. Em razão disso, só devem ser colhidas quando atingirem condições apropriadas para consumo ou quando o ponto de maturação for o desejado. Há outras frutas, a exemplo da uva, que também são não-climatéricas. Então, não adianta comprar ou tirar do pé quando ainda estão verde para esperar amadurecer... pois, não vão!!! No máximo vão estragar!!!
De forma contrária, temos as climatéricas, ou seja, as que amadurecem depois de colhidas. Os exemplos são vários: maça, banana, abacate, goiaba, manga, tomate, mamão, papaia...
Obs.: Se você ficou curioso quanto a eficácia das batatas no combate a salinidade excessiva de sua sopa ou em relação a qualquer uma das outras perguntas que foram apresentadas no início dessa postagem, corra à livraria mais próxima e encomende o livro e faça experiências em sua própria casa...De minha parte, vou filar o livro dá neta,saboreá-lo e torcer para que suas "férias" durem um pouco mais...
quarta-feira, 17 de agosto de 2011
RESTODONTE
O nome escrito de uma só vez(Restodonte)é traduzido por sobras de comida.
Eu costumo chamar este aproveitamento de "pontas de estoque".E nelas, incluo os pratos:"Arroz metido à besta"(arroz com ervilha,cenoura,frango desfiado,passas...),"Ensopado tranformista"(de dia, ensopado;à noite,com mais caldo,sopa)e outros que conheço e não fui eu quem os nominou: "Perigoso na racha" (Fígado acebolado no meio do pão), "Roupa velha" (Charque ou sobras de carne assada frita com farinha de mandioca)...
Nosso Brasilzão esconde em sua imensidão, intermináveis pérolas gastronômicas. Pura munição à curiosidade e à diversão. Talvez se dependesse do nome, convenhamos que alguns bem mais meigos que os demais, certas iguarias ficariam restritas apenas ao olhado.
Se eu ,por exemplo, disser que sou louca por "Cueca virada" (Massa frita, com sabor semelhante ao bolinho de chuva), que sou fã de "Baba-de-moça"(doce feito com gemas, leite de côco e calda de açúcar), que sou amiga de uma "nega maluca"(uma variante de bolo de chocolate)algumas pessoas iriam ficar boiando, não é não? E mandar ver numa vaca atolada(cozido feito à base de mandioca e costela de vaca).
Numm dia chuvoso, então? Não é tudo de bom?
Mas o melhor de tudo mesmo é se deliciar com as riquezas das culinárias regionais e abrir a mente para se permitir conhecer e aceitar o diferente.
Agora ,a receita da vez do Restodonte:
Ingredientes:
Sobras de comida (arroz, macarrão, carne (se cozida desfie-a, se frita corte em tirinhas), batata cozida ou assada, Etc (tudo que possa ir ao forno), menos feijão
Meia lata de molho de tomate
04 ovos
01 copo de leite
03 colheres de farinha de trigo com fermento
200 Gramas de mussarela
Orégano e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela junte todos os ingredientes, acrescente a meia lata de molho de tomate e faça um mexidão (não leve ao fogo)
Faça um creme no liquidificador com os ovos, o copo de leite, as colheres de farinha de trigo com fermento, a mussarela em cubinhos, orégano e sal a gosto.
Em um refratário untado com manteiga, acomode o mexidão com uma colher e jogue o creme por cima e leve ao forno (cento e oitenta graus) até ficar bem dourado por cima.
sábado, 6 de agosto de 2011
Pizza de rúcula
Pizza de rúcula
quarta-feira, 3 de agosto de 2011
No tempo da vovó
Acabo de sair de uma alergia medicamentosa...pasmem! Remédio contra verminoses( que eu nem pensava ser necessário adulto usar, já que "as bichinhas" não davam sinal de vida!)...
E me lembrei da saudosa vovó Mocinha e seus chazinhos miraculosos:chá de hortelã,de camomila, de erva cidreira( este descansava toda noite em sua mesinha de cabeceira) e para o caso específico, a receitinha:
O ALHO CONTRA VERMES
DEIXE 2 DENTES DE ALHO BEM SOCADO DE MOLHO
EM UM COPO DE LEITE POR 24 HORAS TOME NO DIA
SEGUINTE.
...quando ela não atacava do temível Óleo de Rícino!
Perdoem o papo indigesto!
Mas hoje,recuperada e lembrando tudo isso, trago algumas receitas de chá que sempre são bem vindos, não acham?
Chá de hortelã e casca de maçã
Ingredientes:
1 gema (sem a pele)
2 colheres (sopa) rasa de açúcar
1 xícara (chá) de leite fervente
1 cálice de vinho do porto
Modo de preparo:
Coloque a gema numa tigelinha de louça, junte o açúcar e bata vigorosamente com uma colher de pau pequena até incorporar todo o açúcar e a gemada crescer.
Adicione o leite fervendo, continue batendo. Junte um cálice de vinho do porto. Servir bem quente. Pode pulverizar canela em pó.
Chá de abacaxi, gengibre, cravo e canela
Ingredientes:
700 ml de água
5 dentes de cravo
1 pauzinho de canela
3 galhinhos de menta ou folhas de hortelã
1 pedaço de gengibre fresco
Casca de 1 abacaxi maduro
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes numa vasilha e levar ao forno de microondas por cinco minutos ou ao fogo até ferver.
Colocar dentro do bule galhos de menta ou hortelã, coar a mistura e servir.
E para terminar...
Chá de rosas
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de água de rosas
pétalas de 6 rosas
açúcar ou adoçante a gosto
Modo de preparo
Coloque a água numa chaleira e leve ao fogo alto
Quando ferver, adicione as pétalas e deixe por 5 minutos
Retire do fogo e junte a água de rosas
Adoce a gosto e sirva imediatamente.
Saúde a todos!(e a mim também!)
segunda-feira, 1 de agosto de 2011
Três anos do meu cantinho mais querido
Abaixo o primeiro texto.
Noites de insônia são boas para...
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