sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

Fim de ano...Comidinha da sorte


Do:comidinhas.ig

Uvas:
Repletas de sementes ou nascidas em cachos, elas trazem a ideia de multiplicidade e fartura. “A uva é nobre em muitas culturas. É a fruta que dá o vinho de Baco, o deus mitológico dos excessos, da fartura e das festividades". As frutas da estação pautam e alimentam as tradições”.

Torta de uva

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

1 ovo + 1 clara

½ colher (sopa) de casca de limão ralada

¼ de xícara (chá) de vinho do Porto (60 ml)

50 g de manteiga em temperatura ambiente

½ colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de uva rosada , sem sementes

Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Na batedeira, com a pá de massa, misture a farinha, o açúcar, o ovo e a clara, a casca de limão, o vinho do Porto, a manteiga e o fermento até formar uma massa. Coloque em uma superfície e abra, formando um círculo de 1 cm de espessura. Distribua uma parte das uvas sobre a massa e enrole a massa, das bordas para o centro, para que todas as uvas fiquem cobertas com a massa. Aperte delicadamente para que a uva fique aderida à massa. Cubra a superfície com a uva restante, polvilhe açúcar e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva morna ou fria.

sábado, 24 de dezembro de 2011

Ementa de Natal

Nossa ceia de 2009

Ano corrido, cardápio decidido sem ajuda (coisa que nunca aconteceu), abaixo a ementa da ceia de Natal, dessa vez mais reduzida que de costume.

Peru recheado com castanhas

Bacalhau de Natal à minha moda


Farofa


Brigadeiro de Natal

Vou postar apenas algumas das receitas, outras estão com link porque já foram postadas aqui.

Bacalhau de Natal á minha moda

500 g de bacalhau 
2 cebolas
azeite q.b
600 g de batata
1 caixa de creme de leite (natas)
2 dentes de alho
azeitonas q.b.
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 colher de sobremesa de vinagre
sal q.b.

Refogue uma cebola picada em duas colheres de azeite e junte o bacalhau demolhado e desfiado. Reserve. Faça um purê com as batatas e as natas (creme de leite). Junte o bacalhau e o purê. Espalhe a mistura em um pirex. 
Faça um molho. Refogue uma cebola cortada em meia lua e depois em fatias finas e um dente de alho em rodelas. Junte o vinagre, os tomates, e o pimentão cortado em fatias na diagonal, acerte o sal e junte mais azeite. Cubra o bacalhau com o molho, espalhe azeitonas e leve ao forno bem quente por cerca de 15 minutos. 

Peru recheado com castanhas
Ceia de 2011, post atualizado dia 26

Tempere o peru a gosto ( uso alho, vinagre, sal e vinho) de véspera. 
Recheio: 300 gramas de castanhas cozidas e amassadas, 100g de bacon em cubinhos, 100g de sultanas  (passas brancas), 100g de nozes, 100g de amêndoas. Frite o bacon, junte as castanhas amassadas e deixe apurar o sabor, junte as sultanas e desligue o fogo, junte as amêndoas e as nozes. Espere esfriar e recheie o peru. Asse como de costume.

Brigadeiro de Natal

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 colheres de manteiga ou margarina
6 colheres de chocolate em pó 
200 g de nozes
2 colheres de licor de laranja 
Derreta a manteiga junte o leite condensado e o chocolate. Quando ferver conte 5 minutos e desligue o fogo. Junte as nozes. Espere esfriar e junte o creme de leite e depois o licor de laranja. Ponha em uma compoteira.

Pois aí está, uma ceia simples que os tempo estão difíceis, mas saborosa e com os sabores tradicionais.

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Já é Natal

Como sou professora e jornalista na época de Natal nunca tenho tempo sobrando porque antes de entrar em férias tenho que dar conta de muitas tarefas.

Todo ano prometo postagens de Natal aqui no blog, mas nunca consigo.

Hoje descobri essa receita de peru, ideia para quem não tem muito tempo mas não abre mão da tradição da ceia ou do almoço de Natal.

Não fiz a receita, o peru da minha ceia será receheado com castanhas e maçã e está descongelando desde quarta-feira, no entanto fica aqui para quem não sabe o que vai preparar.


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Encharcadinho de Chocolate Amargo





Essa é uma receita francesa de bolo de chocolate que fica bem molhadinho que retirei de um Blog amigo. Como quase tudo na culinária francesa, essa receita pede muita manteiga e se torna bem calórica. Não substitua a manteiga por margarina de jeito nenhum, se estiver de dieta, coma só um pedacinho…

Dicas: para saber se o bolo está no ponto, faça o teste encostando a ponta dos dedos com cuidado na superfície do bolo, nas bordas e no centro. Nas bordas a massa deverá estar firme e no centro, mole como um pudim, mas sem sujar o dedo.
Esse bolo não pode ser deserformado, pois se quebrará. Caso você queira deserformá-lo, asse-o em assadeira com fundo removível forrando o fundo e as laterais com papel manteiga.

Se for guardado em geladeira, deixe-o voltar a temperatura ambiente antes de servir.

Rende 8 porções

Ingredientes:
200g chocolate amargo 70% em gotas ou picado
150g manteiga com sal
4 ovos grandes inteiros
150g açúcar mascavo
50g farinha de trigo
50g castanhas ou nozes picadas (opcional)

Preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 180C. Unte com manteiga e polvilhe açúcar uma assadeira redonda (20cm). Reserve.
2. No microondas ou em banho-maria, derreta o chocolate.
3. Em uma panela pequena, derreta a manteiga, cuidando para não queimá-la. Desligue o fogo.
4. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar mascavo, até ficar um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos.
5. Ainda com a batedeira ligada, adicione a manteiga derretida e bata para misturar.
6. Desligue a batedeira. Adicione o chocolate derretido, a farinha e as castanhas, caso as esteja utilizando. Misture com uma espátula com cuidado, até que a mistura se torne homogênea.
7. Deite a mistura na forma e asse por 25-30 minutos. Faça o teste para saber se o bolo está pronto. O tempo de forno pode variar conforme o modelo do seu fogão, e é imprescindível não deixar o bolo assar demais.
8. Retire imediatamente do forno e o coloque para esfriar sobre uma grade. Sirva em temperatura ambiente.

(crédito da foto a Andrea Rodriguez in o Judiaiense de receita original Moelleux au Chocolat aux Noix, adaptada de www.moelleux-au-chocolat.fr)


terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Salve a temporada de mangas!

Foto: Ormuzd Alves

É manga no pé! É manga no chão! É manga na feira!É vizinho distribuindo manga pra vizinhança!...
A verdade é que a manga, fruta suculenta de sabor adocicado, é ingrediente de muitas receitas doces. Com um pouco de criatividade, ela também dá um toque especial a pratos salgados, como risotos, saladas, molhos para carne, peixe ou frutos do mar.Além de saborosa, a manga é saudável. É rica em vitaminas A, B e C, e sais minerais, como cálcio, ferro, potássio e magnésio.
Arregaçando as mangas encontrei RECEITAS DOCES E SALGADAS COM MANGA. Exemplos bem originais como:Frango com manga e castanha-de-caju, Camarão com manga, Risoto tropical,Creme de manga com salada de frutas ,Bolo de manga...
Me deu água na boca esta que encontrei no site DELÍCIAS DA CALU e posto a seguir:

Carpaccio de manga

. 2 mangas cortadas em fatias finas
. Suco de 1/2 limão
. Pimenta preta em grãos a gosto
. 2 colheres (sopa) de creme de leite light
. 5 folhas de hortelã cortadas em tiras finas

Modo de preparo
1. Banhe as fatias de manga com o suco de limão.

2. Escorra e coloque-as num prato, arrumadas como um carpaccio.

3. Misture a pimenta com o creme de leite e ponha colheradas sobre cada carpaccio.

4. Decore com a hortelã e leve à geladeira. Sirva bem gelado.


terça-feira, 6 de dezembro de 2011

OK! Você venceu ...Batata frita!


Lembrando do trecho da música:"Você não soube me amar"(Blitz)

"Amor, pede
Uma porção de batata frita
OK! você venceu
Batata frita...

Ai blá blá blá blá blá blá blá blá blá
Ti ti ti ti ti ti ti ti ti"...




fui em busca de uma receita deste prato tão degustado por todas as gerações:


O segredo da Batata Frita



Descasque as batatas. 2 a 3 batatas por pessoa.
Pique-as no formato de sua preferência.
Lave-as, escorra-as, e enxugue-as com pano bem seco.
O óleo ainda não está quente? Então, deixe as batatas de molho na água com um pouco de sal para que não escureçam.
O óleo deve ser em quantidade suficiente para cobrir as batatas, que devem ficar imersas nele.
É muita batata ? A frigideira é pequena ? Então, utilize uma panela funda.
Para saber se o óleo está bem quente: quando colocar o óleo na panela ou frigideira coloque junto um palito de fósforo. Quando o fósforo acender o óleo estará na temperatura ideal.
Quando o óleo já estiver quente, lave as batatas de novo, escorra-as e enxugue-as num pano bem seco.
Coloque as batatas no óleo quente aos poucos e com cuidado; não esqueça que o óleo está muito quente.
Depois de toda a batata colocada no óleo quente arrume-as com um garfo e não mexa mais.
Tenha paciência; é um pouco demorado, é assim mesmo.
Quando elas estiverem quase totalmente douradas, você poderá mexer um pouco para que dourem por igual.
Retire com uma escumadeira. Coloque num prato ou travessa com papel-toalha até eliminar toda a gordura.
Colocar sal a gosto e servir.

Dicas:

Com pouco óleo, as batatas vão grudar na frigideira e vão queimar antes de fritar.
Se o óleo estiver frio ou apenas morno, a batata vai amolecer, soltar água e cozinhar em vez de fritar.
Só mexa na batata na fase final.
Segredinho para uma batata frita sequinha: quando o óleo estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture meia colher (de sopa) de amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira devagar e com cuidado e, em seguida, coloque as batatas para fritar.



E depois é só:nhac nhac nhac, blá blá blá blá blá blá blá blá blá e
Ti ti ti ti ti ti ti ti ti"...

Do: http://www.receitasdemae.com.br
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