Uma boa!

Laurinha Linda na Cozinha

Era então uma das muitas vezes que uma menina de grandes olhos azuis correu até à horta, voltando a abanicar pela rama, uma mão cheia de cenouras. "Mãeee," perguntou ao chegar, erguendo o braço e espalhando a terra pelo chão da cozinha, "só lá tinha estas cenourinhas, será que chegam?"  

Laurinha queria fazer um bolo para a bisavó do cabelinho branco, uma receita que tinham visto imagens na net e tinha a ideia de fazer umas lindas flores de amêndoa por cima do bolo. A Mãe declarou que seria apenas a ajudante de cozinha nesta grande empreitada e a Laurinha assentiu com um sorriso malandro.  

Tarte de Cenoura e Amêndoa 

Ingredientes: 

• 300g de cenouras tenras
• 300g de miolo de amêndoa
• 4 ovos separados
• 175g de açúcar
• 80g de farinha com fermento
• sal fino
• manteiga e farinha para a forma
• açúcar em pó
• amêndoa para o final


Preparação:

Raspe, lave e rale as cenouras. Escalde a amêndoa, pele e enxugue bem no forno. Pique finamente.
Bata as gemas com o açúcar e quando espumarem junte a cenoura ralada, a farinha e a amêndoa picada. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino e, misturando, incorpore-as ao composto anterior. Deite a massa numa forma de tarte com fundo amovível, previamente barrada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de uma hora. Deixe amornar antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó e amêndoa filetada.

Nota: Corte a amêndoa em lâminas para a decoração e toste-a ligeiramente no forno, em tabuleiro próprio. 

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