domingo, 12 de dezembro de 2010

Compota nova: doce de manga verde




Aqui na minha cidade o vento costuma soprar forte (e eu adoro) e muitas vezes as frutas caem ainda verdes. Tenho no quintal um pé de manga rosa e vez por outra caem frutos ainda verdes, sem possibilidade de amadurecerem fora do pé. 
As mangas são grandes e fiquei com pena de jogar duas delas fora porque caíram bem verdinhas. Fui pesquisar na internet  sobre doce de manga verde. Achei três versões e uma delas de uma cozinheira mineira, gente que entende de compotas, porque apesar de parecer simples uma boa compota é uma arte, que o diga minha mãe.
Li as receitas e segui minha intuição para fazer meu próprio doce. Acho que manga não combina com cravo mas com um leve toque de canela.

Doce de manga verde

mangas verdes 
água
açúcar q.b.
canela a gosto

Corte as mangas em pedaços e leve ao fogo por 20 minutos cobertas com água (usei também os caroços), Depois desse tempo escorra e jogue a água fora passe as mangas pela peneira, raspe os caroços e jogue fora.
Meça a quantidade de polpa e ponha a mesma medida de açúcar cristal (amarelo) e um pouco d' água (use o bom senso). Leve o doce ao fogo bem baixo mexendo sempre para não grudar na panela. Se necessário junte mais açúcar e um pouco mais de água. Junte um pitadinha de sal e acerte o açúcar, quando estiver desprendendo do fundo da panela está bom.
Sirva com queijo.

7 comentários:

Lu disse...

Boa noite!

Gostei da compota!
Eu gosto de manga!

Vou fazer essa receita.


Abraço!

walnize carvalho disse...

Aninha,
Nada como ter frutas no quintal e poder criar doces tão maravilhosos!
Deu água na boca!
bjs,
Wal

Ana Paula Motta disse...

Na próxima levo um pouquinho pra você, ficou com gostinho de doce de avó.

Ana Paula Motta disse...

Lu, faça sim e depois diz se deu certo.

Ana Paula Motta disse...

Lu, faça sim e depois diz se deu certo.

Elzira tomaz disse...

tenho umas 20 mangas verde vou fazer o doce e depois te conto obrigado pela receita beijos

Grzelak Borges Resende disse...

De frente a minha casa tem pe de manga vou fazer esse doce...

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