segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Carne louca e farfalle fantasia: Receitas práticas para o Carnaval

Nos dias da folia de momo,nada de perder tempo na cozinha.
mesmo quem não sai nessa época merece um descanso.
Por isso elaboramos receitas para esses quatro dias. Prática,fáceis e rápidas.
Carne Louca

Ingredientes:

2 k de lagarto branco
1 cebola grande cortada em duas partes
3 dentes de alho
1 folha de louro
4 ramos de salsa
1 pimenta dedo de moça (pimenta vermelha)
Sal q.b.
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco
2 ½ xícaras (chá) de água quente
1 xícara de vinho branco
2 pedaços de canela em pau
3 cravos da índia
2 cubos de knorr de bacon
Cozinhe a carne com todos os ingredientes em panela de pressão por cerca de 40 minutos. Deve ficar macia,mas sem se desfazer.Reserve o molho do cozimento. Espere esfriar a carne e ponha na geladeira por cerca de duas horas. Corte a carne em fatias finas.
Molho

½ xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara de vinagre branco
6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
100 g de alcaparras
100 g de azeitonas pretas picadas
Sal e pimenta e orégano a gosto
1 molho de salsa e cebolinha verde
Corte as cebolas em fatias bem finas, cubra com água quente e deixe apenas um minuto. Coe a cebola,escorrendo bem a água. Numa vasilha junte as cebolas e os demais ingredientres, e o molho do cozimento (opcional),acerte o sal. Num refratário vá alternado camadas de carne fatiada e o molho. Termine com uma camada de molho. Junte mais azeite. Tampe.
Deixe apurando na geladeira por um ou dois dias, no mínimo.
A carne deve ser servida fria acompanhada de pão e/ ou salada.

Farfalle fantasia

1 pacote de macarrão farfalle (gravatinha)
3 colheres de azeite
Sal
Meio pimentão vermelho em fatias na diagonal
1 tomate em fatias na diagonal
200 g de fiambre em cubos
azeitonas pretas
alcaparras
3 colheres de molho de soja
3 colheres da água do cozimento
Queijo parmesão ralado
Cozinhe o macarrão. Reserve 3 colheres da água do cozimento.
Aqueça o azeite, junte o shoyo, a água, o pimentão e o fiambre. Junte o macarrão e misture bem. Depois de misturado junte o tomate e desligue.
Sirva polvilhado com queijo parmesão ralado na hora.




3 comentários:

Usuale disse...

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Ana Martins disse...

Aninha,
explica para os leitores portugueses que te lê o que é essa carne de lagarto ehehehehe em Portugal não usamos essa expressão e fica engraçado pensar que nos queres pôr a cozinhar um bicho exótico e alvo vindo directamente da Amazónia.

um abraço para ti e para a Wal :-D deste lado do Atlântico

Ana Paula Motta disse...

https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Lagarto_(carne_bovina)

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